До теплих днів, коли можна Погрилим на природі, ще досить далеко. А хоровац з овочів хочеться зараз.
Не проблема. Приготуємо його в домашніх умовах, на кухні. А зачаровує присмак і запах димку цієї страви додадуть запечені на сковороді баклажани.
Хоровац з овочів (зимовий варіант)
Баклажани 2-3 штуки
Паприка 5-6 штук (краще різнобарвна)
Помідори 2-3 штуки
Кінза свіжа 1 пучок
Часник за смаком
сіль
мелений чилі
Лук за бажанням
Паприку почистити, розрізати навпіл, видалити насіння. На застелений фольгою лист укласти помідори і паприку.
Запекти в духовці при температурі 200-220 ° C до рум'яної скоринки на овочах.
В цей час запекти до готовності баклажани. Будь то на корону для газового пальника. Або в разі наявності електричної плити - на сковороді. Спосіб описаний тут. Тільки не в духовці. Інакше втрачається весь сенс запікання баклажан з імітацією під гриль.
Надрізати гарячі баклажани і ложечкою вийняти з них м'якоть. Порубати ножем з неокісляющейся стали. Спробувати зібрати весь сік з печеного баклажана, не втративши його.
Запечену паприку скласти в миску і накрити харчовою плівкою. Коли паприка обмякнет, з неї дуже легко видаляти запечену шкірку.
З помідор очистити шкірку і дрібно порубати. Нарізати дрібними смужками чищену паприку.
Додати овочі до баклажанів. Перемішати.
Покласти дрібно різану кінзу і роздавлений часник. Приправити сіллю і меленим чилі.
За бажанням в блюдо можна додати дрібно різаний ріпчасту або зелену цибулю.