Кілька слів про користь пекучого «бур'яну». Це прекрасне антимікробний засіб, що захищає від застуд, шлунково-кишкових інфекцій та іншої зарази. Хрін очищає кров, знижує рівень цукру, симулює роботу нирок, покращує апетит, збуджує діяльність шлунка і кишечника. Хрін дозволяє впоратися з надлишками Хренслізі, застосовується як відхаркувальний засіб. У хроні міститься більше вітаміну С, ніж у цитрусових! Але всі ці корисності корисні максимум 2-3 тижні після того, як чортівня приготовлена. Чим довше зберігається гостра приправа, тим менше в ній всіх вітамінів, ефірних масел та інших біологічно активних речовин. Так що, якщо у Вас є можливість зберігати корені хрону «живцем», закопаними в підвалі в пісок - зберігайте!
А чортівня готуйте в міру потреби.
Власникам же міських квартир доводиться заготовляти хренодёр про запас і багато, але тут вже, як то кажуть, нічого не поробиш.
І так починаємо плакати:
1 літр перекручених томатів (це приблизно 1. 200-1. 5 кг неліквідних)
30 гр часнику (очищеного)
½ частину гострого перцю
100 гр хрону (очищеного)
Сіль на ваш смак, у мене 2 чл.
приготування:
Томат моєму, ріжемо шматочками і пропускаємо через м'ясорубку.
Хрін, часник і перець чистимо. Пропускаємо через м'ясорубку прямо в томати.
Додаємо 1 чл ложку солі без гірки, ретельно перемішуємо. Пробуємо, якщо солі потрібно більше, то додавайте.
От і все.
Можна розливати по маленьких баночках, пляшечка, бажано скляним.
За цим рецептом *** Будяка *** виходить близько 1 літра, гострота менше середньої. Для нас гостріше не треба, ми краще з'їмо побільше.
4 великих кореня хрону,
5 кг помідорів,
1 велика головка часнику,
1 ст.л. солі.
1 кг помідорів,
300 г часнику,
300 г хрону,
1 ст.л. солі,
1 ст.л. цукру,
½ ч.л. 9% оцту.
1 кг помідорів,
1 великий корінь хрону,
100 г часнику,
цукор, сіль.
Чортівня зі сливами
1 кг помідорів,
100 г хрону,
100 г слив,
1 головка часнику,
сіль, цукор за смаком.
Складові:
1,5 кг кореня хрону,
1 ст.л. солі,
3ст.л. цукру
1 лимон.
Складові:
1 кг гострого перцю,
1 кг часнику,
1 кг помідорів,
1 стакан яблучного оцту,
1 крупнийкорень хрону,
сіль.
приготування:
Пропустити через м'ясорубку всі інгредієнти, корінь хрону в останню чергу. Змішати з оцтом і залишити на 12 годин. Розкласти по чистим банкам, закупорена (не влаштовувати). Зберігати в холоді.
Хрінова закуска з морквою
2 кг помідорів,
100 г кореня хрону,
100 г часнику,
600 г моркви,
1 стручок гіркого перцю,
8-10 крапель 70% оцту,
сіль за смаком.
Горлодёр із солодким перцем
3 кг помідорів,
1 кг солодкого перцю,
2-3 гіркого перцю,
1 стакан часнику,
сіль, цукор, мелений чорний перець за смаком.
Аджика без варіння
10 стручків солодкого перцю,
20 стручків гіркого перцю,
4 кореня хpена,
2 пучка петрушку,
2 пучка укpопа,
200 г часнику,
2 кг помідорів,
4 ст.л. цукру,
4 ст.л. солі,
1 ст. оцту.
Складові:
1 кг кореня хрону,
200 мл 3% оцту,
15 г солі.
приготування:
Хрін подрібнити на м'ясорубці, змішати з сіллю і оцтом, підігріти в емальованому посуді. Укласти в банки, простерилізувати: півлітрові - 15 хвилин, літрові - 20 хвилин. Закатати.
Складові:
2,5 кг помідорів,
500 г солодкого перцю,
500 г кисло-солодких яблук,
500 г моркви,
120 г часнику,
75-100 г гострого перцю,
50 г зелені петрушки,
50 г зелені кропу,
250 г рослинного масла,
2 ст.л. 9% оцту,
сіль,
чорний мелений перець.
приготування:
Яблука очистити від насіння, і всі інгредієнти, крім зелені, провернути через м'ясорубку. В отриману масу додати оцет, рослинне масло, сіль і чорний мелений перець і поставити варити на повільний вогонь. Варити близько 2 годин. За 5 хвилин до закінчення варіння додати нарубану зелень. Розкласти по стерилізованим банкам, закатати.
Складові:
3 кг помідорів,
100 г часнику,
200 г кореня хрону,
400 г солодкого перцю,
2 ст.л. цукру,
3 ст.л. солі,
чорний мелений перець за смаком.
приготування:
Помідори провернути через м'ясорубку і поставити варитися на середній вогонь на 20 хвилин. Тим часом пропустити через м'ясорубку корінь хрону, часник і солодкий перець, додати до томатної масі і варити ще 10 хвилин. В кінці варіння додати цукор, сіль і мелений перець, розкласти по стерилізованим банкам, закатати.