Ця рідкісна порода свиней бере своє коріння в Угорщині. На вигляд, перед вами звичайна свиня. З тією лише різницею, що тіло тварини вкрите шерстю, дуже схожою на звичну для нас овечу. Давайте, познайомимось з хрюшею з шевелюрою ближче.
Мангалиці бувають трьох кольорів: чорні, червоні і білі. Блондинок серед мангалица найбільше. Єдиною "родичкою" мангалиці була лінкольншірская кучерява свиня. Однак, на сьогоднішній день, ця порода вважається вимерлої. У мангалиці теж були серйозні проблеми з виживанням. В середині 90-х років минулого століття, популяція свинок в руні не перевищувала і двох сотень. Розведення мангалица почалося ще в Австро-Угорщині в першій половині XIX-го століття. Спочатку, все свині цієї породи належали Габсбургам. Але до кінця позаминулого століття мангалица стала найпопулярнішою в Європі. Тварина дуже невибагливо до улов життя і вважається одним з найбільш жирних, а також, швидко набирають масу.
Дана порода свиней відрізняється м'яким і довгим кучерявим хутром, більш м'яким характером, і - більш жирним м'ясом.
М'яка приємна шерсть мангалиці завивається рівними кільцями, утворює руно не гірше, ніж у баранчика. По-англійськи мангалица так і називають - "овеча свиня", sheep-pig. Мангалиці бувають темно-мідні, білі. Чорні, вважається, зникають.
Але назва "мангалица" відображає не саму очевидну рису свинок - їх красиву шевелюру. "Мангалиця" означає - "свиня з великою кількістю сала".
Завдяки невибагливості у догляді, швидкому нагулу ваги і відмінною продуктивності сала з середини 19 століття до 1950 року ця порода була найбільш популярною в Угорщині. Її сало, бекон, а також салямі були широко затребувані на Європейському ринку, тому в той час порода по праву мала світову популярність.
В період розвитку породи основною метою свинарства було використання вологих, болотистих пасовищ і лісів. Типовими для 18 століття породами були "очеретяні свині" з Альфельда і "Bakonyi" з Задунайської пагорбів, а на східному кордоні Великої Угорської рівнини була виведена масивна руда порода "Szalontai". Для цих порід були типові пізніше розвиток, повільне зростання, низький забійний вихід, жорстке м'ясо, мала кількість і низька якість бекону. Їх перевагами були стійкість до жорстких погодних умов і хвороб. З огляду на те, що так звані "колючі" породи, мало відрізнялися від диких кабанів, могли надзвичайно швидко бігати кусалися, їх розведення в Карпатах було дуже непростим.
Напівдикі стада бродили по лісах і пасовищах весь рік безперервно, свиноматки поросят в саморобних лежбищах в очеретах і чагарниках. Поросята постійно слідували за матір'ю, на мізерних пасовищах виростали в худих молодих свиней, проводили зиму на природі і, відкопуючи залишки овочів на полях і підбираючи жолуді, нагулювали трохи м'яса і бекону, стаючи придатними для забою у віці двох років.
Як правило, вага нагулювався на жолудях і бересті, які свині збирали на досить великих територіях. Траплялося, що десята частина виручки від стада, одержана власником лісу, перевищувала прибуток від лісозаготівель. Згідно торговельній практиці тих років, свиней, у великій кількості вирощених на півдні, на підніжному корму гнали через задунайські дубові гаї міста Австрії і Чехії.
В результаті більш широкого використання вирощеної кукурудзи, оранки лісів і пасовищ та формування орних площ в умовах утримання та годівлі в другій половині 18 століття відбулися значні зміни. Встановлення водного сполучення в 19 столітті прискорило цей процес. Через зміни ринкових вимог зріс попит на сало, бекон високої якості і менш волокнисту м'ясо.
Широке землеробство не могло задовольнити подібні запити. Старі породи, такі як Bakonyi і Szalontai стали розводити в маєтках і в невеликих господарствах, годуючи на кукурудзі і схрещуючи з споконвічно сербської породою Sumadia. У зовнішньому вигляді тварин поступово відбувалися зміни, і був виведений "сальний" тип. Свиноматок повільно зростаючих порід схрещували з "новотіпнимі" хряками. Таким чином, одержувані швидко зростаючі свині набирали масу в інтенсивніше старих порід. Одним з першопрохідців у цій сфері було господарство Кишинеу-Кріш ерцгерцога Йозефа в жудце Арад.
У 1830 році в околицях Белграда Ерцгерцог в подарунок отримав стадо свиней породи Sumadia, що включало 10 свиноматок і 2 кнурів з топтшідерского стада князя Мілоша Обреновича. Племінне поголів'я цього господарства набуло відмінну репутацію і зробила істотний внесок в розвиток нової породи угорська мангалица.
У той час різні типи кудрявошерстних свиней розводили в прибережному районі Середземного моря і на території від Балкан до угорських високогір'я; до середини століття на основі цих порід була виведена мангалица, яку з 1860 років розводили виключно в областях, де вирощували кукурудзу. Свині, що містяться в сприятливих умовах ферм, відрізнялися від свиней, що жили на пасовищах при невеликих господарствах і вимушених харчуватися пашею.
Біла (szoke) мангалица мала найбільшу популярність; однак також зустрічалися інші забарвлення, такі як чорний, "ластівка" (fecskehas), червоний, сіро-коричневий (вовчий) і "дикий" забарвлення (baris). З настанням нового століття потреби ринку Відня і Праги, а також технології переробної промисловості визначили техніку розведення поголів'я сальних свиней. До цього часу в Нагітетені і Дьйорі було завершено будівництво великих індустріальних підприємств по відгодівлі свиней і було покладено початок виробництва салямі, яке в подальшому отримало світове визнання. На практиці стала застосовуватися селекція, вівся племінний облік стада, а також були встановлені породні стандарти і вимоги до типу і продуктивності. У розвиток породи "мангалица" внесли свій внесок такі видатні експерти того часу, як Бела Дорнер енеси і Ференц Цсакі, глава свиноферми.
На даний момент актуальними стали тенденції щодо захисту аборигенних порід і змістом таких тварин як хобі. У зв'язку з цим видається велика кількість звітів і публікацій, присвячених мангалица. Кудрявошерстних свиней дикого типу часто приймають за мангалица, проте вони абсолютно не відповідають характеристикам цієї породи. Внаслідок цього, перш за все, необхідно дати чіткий опис мангалиці, і визначити риси, що характеризують цю породу.
З точки зору збереження генів, чистокровні свині, що відповідають породним вимогам, встановленим на рубежі століть (тобто відповідні породному стандарту), можуть вважатися мангалица. З точки зору спрямованості розведення, мангалица - сальна порода з високою продуктивністю. Періодично зустрічаються нащадків інших примітивних кудрявошерстних порід і гібридів мангалица з древніми і новими породами можна вважати представниками породи, Несмотя на те, що будь-яку більш-менш кудрявошерстную свиню часто називають мангалица.
Мангалица має низьку плодовитістю і в одному приплоді приносить 5-6 поросят. Приплід з 9-10 поросят можна вважати нехарактерним. Низька плодючість є наслідком розвитку породи і екстремального прагненню до отримання сального типу. Вона генетично обумовлена таким чином, що кордінально поліпшення в цьому питанні не було досягнуто, незважаючи на селекцію протягом багатьох десятиліть.
Звичайно, мангалица їдять, це м'ясо для гурманів. Краса не рятує кучерявих шерстистих свинок. Парадоксальним чином мангалиці саме їдоках зобов'язані тим, що ще існують. Вважається, що вони - нащадки диких свиней, і в індустріальній Європі їм, може бути, вже не залишилося б місця, не виявися вони їстівні і смачні.
Шерстисті свинки, як їх ще називають, постійно перебувають на межі зникнення, оскільки м'ясо, що вони дають - елітне, але не в промислових масштабах. Перш таких волохатих свинок розводили в Британії, але в 1912 році там вимерло все поголів'я. Тільки зовсім недавно в Англії знову завезли з Угорщини шерстистих свиней. Тепер вони знову стають модними з тим, як росте популярність органічних продуктів.
Такі свинки невибагливі в догляді, завдяки вовни добре переносять холод і негоду. Вони із задоволенням пасуться на відкритих пасовищах, задовольняються майже повністю їжею з землі. Їх підгодовують картоплею, гарбузом - так вони стають бездоганним продуктом.
