"Тиждень тому там лежала моя добра знайома, - розповідає місцева жителька Ольга. - Годували їх пізно: сніданок - о 11 годині, обід - о 15-16 годині. Якось на обід їм принесли підозрілого якості рибу, хворі понюхали і є не стали. Манна каша була сильно розбавлена - рідка настільки, що в ній манку знайти не змогли ".
Але найсильніше враження на Ольгу справив розповідь про те, що самотні старенькі, яких не відвідують родичі, ходили і просили шматочки хліба. Про літніх людей, які просять хліб, нам повідомила і Катерина, у неї в стаціонарі Сергієво-Посадський Районною лікарні зараз лікується мама.
Пацієнти скаржаться на те, що їжі їм дають мало, страви приносять вже холодні. "Мама розповідала, що перед сніданком їх запитали, скільки людина в палаті. Відповіли, що п'ятеро. Принесли дві тарілки каші на всіх! - обурюється Катерина. - Одну баночку йогурту дають на двох, кисіль наливають по півчашки. А вчора в палату моєї мами поклали нову пацієнтку. Їй в порції їжі взагалі відмовили! "
Жінці є з чим порівнювати - в минулому році вона сама лежала в РБ. На той момент у неї особливих претензій до харчування не виникло, скромною їжі цілком вистачало. В теперішніх умовах пацієнти один одного підгодовують. Кажуть, що рятуються продуктовими гостинцями з дому.
Але є і позитивні відгуки про зміни в лікарняному харчуванні. Їх ми чули від співробітників дитячого стаціонару РБ, які відзначали, що годувати маленьких пацієнтів стали навіть краще, ніж раніше, - все смачне, м'ясо в стравах хорошої якості.
У лікарню прийшов аутсорсинг
Дмитрієв підкреслює, що рух медицини в сторону аутсорсингу - не чиясь примха, а неминучість.
Втручатися в роботу організації Районна лікарня не може. У повноваження установи в сфері приготування їжі для хворих тепер входить тільки контроль. Для цього на харчоблоці знаходяться діетсёстри РБ. Вони контролюють санітарний стан приміщення, своєчасність приготування, повновагового порцій.
Для оцінки доброякісності їжі на початок роздачі в харчоблок приходить черговий лікар. Він пробує все приготовані страви і виносить вердикт, чи придатні вони для вживання.
"Мене вчора не влаштувало овочеве рагу, я його зняла. Сказала, що цим годувати не будемо. Вони замінили - швидко приготували. Вчора побачила маленькі порції суфле, зробила зауваження і сказала видавати по дві ", - розповідає дієтсестра Тетяна Агаева.
Говорячи про складнощі перехідного періоду, Тетяна Миколаївна відзначає: "Люди стараються, але у них поки ще не все виходить. Поки немає злагодженості між кухарями. На жаль, ніхто з наших кухарів, які тут до цього працювали, не залишився. Якби аутсорсинг залишив колишніх співробітників, на 95 відсотків проблем у них зараз було б менше ".
Налаштовані на краще
Він зазначає, що перехід харчоблоку з одних рук в інші виявився складним: в робочому стані було тільки 30% обладнання та інвентарю, все інше вимагало заміни і ремонту. Компанія призводить харчоблок в порядок, докуповує необхідне, планується і ремонт самого приміщення.
РБ - найбільший і віддалений медичний об'єкт компанії, зауважує Бутаков. "Ця лікарня відрізняється великою кількістю відділень, великою кількістю хворих, які стоять на постачанні", - описує він специфіку медустанови. До складнощів першого етапу Михайло Бутаков відноситься зі спокоєм. Він упевнений, що з ними в самий найближчий час вдасться впоратися.
Фото Олексія Севастьянова
Олександр Сумін, головний лікар Сергієво-Посадський Районною лікарні:
Так, були певні перебої з їжею. Була затримка, і це, звичайно, погано, але ця затримка не носила трагічного характеру. Треба розуміти, що на наші площі, на наше обладнання прийшли абсолютно нові люди, потрібно було провести серйозну організаційну операцію. Уявіть ситуацію - треба годувати 860 чоловік!
- Раніше Сергієво-Посадському Районна лікарня організовувала харчування пацієнтів самостійно, за власним меню, харчування було 4-разове.
З приходом нашої компанії в лікарні змінився графік харчування, що пов'язано з розширенням асортименту страв, змінилися норми і меню. Дорослих тепер годують 5 разів на день, дітей та вагітних жінок - 6 разів на день. Ми працюємо відповідно до вимог наказу МОЗ України № 330 "Про заходи щодо вдосконалення лікувального харчування в лікувально-профілактичних установах Російської Федерації".
Співробітники нашої компанії прийшли працювати на нове місце, де встановлено своє технологічне обладнання. Компанії довелося приводити харчоблок в порядок, докуповувати нове обладнання - наприклад, пароконвектомат, блендер, картоплечистки, встановлювати його. З цим пов'язані тимчасові труднощі початкового періоду роботи.
Ми проводили моніторинг з обходом відділень стаціонару лікарні. Негативні відгуки про харчування висловила мала частина опитаних пацієнтів. Комусь може бути незвично лікувальний (щадне і високобілкове) харчування - в'язкі каші і дозовані порції, адже вдома вони вживають зовсім інші страви.
Працівники харчоблоку видають порції в повному обсязі згідно з поданими від відділень заявками. Але бувають ситуації, коли людину перевели з одного відділення в інше, а в харчоблок про це не повідомили. Буває, хворого привезли, а поставити на забезпечення не встигли. Але ми при цьому намагаємося знайти вихід з ситуації і нагодувати пацієнта.