Як повідомила прес-секретар управління Росспоживнагляду по Свердловській області Наталія Лук'янцева, результати лабораторних досліджень показали, що продукція (роли «Філадельфія») була заражена сальмонельозом. Це ж підтверджують і заяви ресторану «Сушкоф».
Керівник компанії «Сушкоф» Іван Зайченко: «Зрозуміло, якби про цю ситуацію було відомо, кухарі б ніхто на роботу не випустив. Ми збентежені тим, що сталося і проводимо внутрішні перевірки з метою встановити справжню причину отруєнь. В якості основної версії ми розглядаємо неякісних постачальників. Після початку перевірки ми повністю змінили постачальників риби і курки.
Друга версія - внутрішня провокація. У нас немає прямих доказів, але є кілька фактів, які змушують думати саме так. Це перший за п'ятирічну історію випадок отруєння, і ми маємо намір зробити все, щоб уникнути повторення. Змінили постачальників, повністю спустошили наші склади, і я думаю, нам доведеться розлучитися з частиною персоналу в офісі на Щербакова ».
У Росспоживнагляді також відзначили, що тепер 2 ресторани компанії, де виявлені вогнища інфекції, закриті на 90 діб для усунення порушень. При перевірці там були виявлені численні порушення санітарно-епідеміологічних правил. Зокрема, працівниками харчоблоків не дотримується температурний режим і терміни зберігання продуктів, технологія приготування страв, порушуються вимоги до маркування, використання і обробці інвентарю.
«Планування приміщень не забезпечує дотримання санітарних правил: недолік ізольованих цехів створює зустрічні потоки сирої і готової продукції, не дотримується температурний режим, відсутні умови для дотримання особистої гігієни працівниками. На момент обстеження не на весь персонал були представлені медичні книжки », - йдеться в матеріалах відомства.
Світлана Піменова, завідувач кафедри технології харчування Інституту харчування і харчових біотехнологій УрГЕУ: «Якщо говорити про стандарти якості, то особливі вимоги потрібно пред'являти до страв із сирої риби. Взагалі сира риба - небезпечний продукт, я б рекомендувала її виключити з меню японських ресторанів. Адже в спеку забезпечити свіжість готового продукту дуже складно. Краще, якщо риба проходить якусь попередню обробку - наприклад, підкопченим риба безпечніше ».
Як повідомив Іван Зайченко, в «Сушкоф» почали надходити перші рахунки за лікування, виставлені постраждалими від неякісних ролів: «Люди вже дзвонять з приводу компенсації, і ми маємо намір на 100% оплатити їх лікування, якщо наша провина буде доведена. Якщо причиною отруєння виявляться неякісні постачальники, вартість ліків оплатять вони. Висловлюємо свої вибачення постраждалим ».