хто знає як приготувати зайця дикого скажіть будь ласка?
Мій чоловік мисливець, приніс мені зайця, а я не знаю, що з ним робити підкажіть що-небудь?
Ірина, у мене подруга готує - у неї теж чоловік, як і ваш - -охотнік. так ось, вона вимочує спершу зайця добу в молоці. каже, що можна в воді, підкисленою оцтом. потім натирає часником, сіллю, перцем, запікає в духовці або гасить в сковорідці, з великою кількістю цибулі, нарізаного кільцями. у зайця специфічний смак. це зовсім не кролик)))). особисто у мене потім шлункові спазми. мабуть важкувато м'ясо. а чоловіки їдять - за обидві щоки)))) спробуйте, нічого хитрого, тільки вимочити добре і дробину знайти. ;-)
коли я маленькою була, тато полював на зайців. запам'ятався рецепт м'яса по-королівськи. вірніше не рецепт, а смак. знаю тільки, що перед запіканням зайця зверху засипають тертим сиром, від чого виходить дуже смачна скоринка! А цілком запікати або шматочками, не пам'ятаю на жаль * -). але може мама пам'ятає, вона адже готувала :-)
Специфічного смаку, до речі, не помічала тоді, було просто дуже-дуже смачно :-D
У мене теж чоловік мисливець і зайців приносить дуже часто.у мене рецепт схожий на Ірінін.Я його теж вимочую з додаванням оцту, потім ріжу зовсім нема на маленькі шматочки (в маленьких їсти нічого), обсмажую на раст. або соняшниковій олії на середньому вогні кожен шматок (м'ясо ще не готове, воно просто Посмажені до золотистої скоринки), і перекладаю в казан, заливаю його гарячою водою, солю і тушу 1,5 години. Потім на сковороді підсмажую 2-3 с.лож. борошна, розводжу борошно сметаною 0,5г і растераю, щоб не було комков.Сметану з борошном, + нарізаю 2 головки цибулі півкільцями, лавровий лист, все додаю в казан з зайцем і тушу ще пів години. Він виходить дуже ніжним і смачним! Подаю з вар.картофелем, або з картопляним пюре. (Y) (Y) (Y) (pl) (pl) (pl)
Дамочки. Якщо зайця правильно приготувати, то його смак НІКОЛИ не буде специфічним. І важкуватим, дикий заєць ніколи небув. Це дієтичне м'ясо!
Для Ліни. Шановна. Спеціфіческій- Особливий, властивий тільки даному предмету! (Ожегов). Або на вашу дичину схожа на Домаша живність? Тоді дозвольте засумніватися в тому, що ви її їли !!
О, ось значить я і люблю дичину за її специфічний смак! ;-)
Zaiza posle razdelki, ya promivayu v belom vine, zatem ostavlyayu v marinade minimum na 6 chasov.Marinad gotovlyu tak-krasnoe vino, luk, perez goroshek (ispolzuyu 3-4 vida perza), lavrovii list, koren petruski i kinzi, nemnogo gvozdiki, sol-eto vse provarivayu minut 10, ohlagdayu i marinuyu zaiza.Etot marinad mogno ispolzovat i dlya kabana.Posle zaica obgarivayu na silnom ogne, s dobovleniem luka i morkovki.Posle togo kak podgarilsya dodovlyayu krasnoe vino, vodu (ravnaya proporziya) nemnogo saxara i tushu do gotovnosti
Ірина, я Вас повністю підтримую. (Y) (Y)
Невже Ліна хоче сказати, що м'ясо зайця схоже на кролика? (Md)
А я зі своїм мисливцем завжди роблю котлети.очень смачно виходить і нежненько.
Так правильно, необхідно побільше рідини і жирності. у вигляді сала, масла. гасити можна в пиві, молоці. просто водичку добовляйтесь і довше.
І незнаю як щодо холодильника, а ось вимочувати його треба добу- покладіть під проточну холодну воду і нехай лежить, по можливості воду оновлюйте якомога частіше. Начиняють салом. часником і вперед. Єдине. цибуля. морква. Добовлять пізніше, т.к заєць буде готовий, а ваші вмтаміни у вигляді овочів перетворяться в кашу. Дерзайте. -) Я так готую, у мене чоловік-мисливець! А мені всіх звірят шкода, але готую. - (
З приводу запаху і смаку. Звичайно вони є, куди їм подітися, але як раз приправами і овочами. особливо часником (але важливо не переборщити) ви можете замаскувати запах. Але мене якщо чесно, він не відлякує! А ось птахів, яких чоловік приносить з полювання. я не їм. -)
Мій батько-мисливець. Зайчиком балує іноді. Найкраще виходить заячина в російській печі, ніяких зайвих пріправ- тільки лавровий листочок. Лук, кілька зубчиків часнику, додати трохи води і тушкувати 3 години. З приводу запаху-нічого поганого в заячиною немає, вимочувати потрібно, воду міняти, можна трохи яблучного оцту додати. Правильно приготовлена заячина-дуже смачне блюдо. Кролика теж готую, нічого спільного з зайцем немає. М'ясо теж чудове, але інше. Якщо готуєте не в грубці, а в духовці, то м'ясо потрібно попередньо відварювати.
хто знає як приготувати зайця дикого скажіть будь ласка?