Життя у сибіряка пішла неспокійна: стресів багато, справ по вуха, обіди «на льоту», в спортзал сходити колись. Кілька років такого життя - і не впізнаєш себе в дзеркалі. Про те, що впливає на наші «обсяги», і як не напружуючись залишатися у формі, розповідає директор Центру оздоровчого харчування Яків Новоселов.
- Яків Борисович, давайте перерахуємо всі причини, за якими люди можуть повніти або худнути.
- В першу чергу, це харчування, фізична активність і генетична схильність. Причому остання займає не більше 20 відсотків від усіх причин порушення маси тіла. Порядку 50 відсотків причин пов'язано з харчуванням і фізичною активністю, і ще 20-30 відсотків - це порушення обміну речовин і гормональні збої. Також важливий і психо-емоційний аспект, тобто, стреси і переживання.
- Як відомо, стреси діють на вагу людини двояко: можуть викликати підвищений апетит, а можуть, навпаки, його відбити. Від чого це залежить?
- Від типу нервової системи людини. У тих, хто втрачає апетит, симпатична нервова система. Під час стресів організм цих людей відмовляється від їжі, щоб уникнути додаткового навантаження у вигляді перетравлення їжі. Другий тип - парасимпатична нервова система. Під час стресів вироблення ендорфінів (гормонів комфорту) знижується, і ці люди починають шукати їм зовнішній замінник. У кращому випадку це їжа, в гіршому - алкоголь і наркотики. Насправді ж кращий спосіб вироблення ендорфінів - фізичні навантаження. Тому зі стресом краще боротися не їжею або її відсутністю, а походом в спортзал.
- Жінки в усі часи прагнули схуднути, а сьогодні взагалі тільки про це і говорять. Чи є у сібірячек насправді така проблема і як ви ставитеся до їх прагненню до субтильності?
- У Росії два чемпіона з ожиріння - Сибірський і Південний федеральні округи. Тому що і тут, і там зловживають хлібобулочними виробами та слабоалкогольними газованими напоями. Тому така проблема, звичайно, є. Але ж «худнуть» навіть ті дівчата, яким це об'єктивно не потрібно. Найчастіше їх нормальна маса тіла здається їм надлишкової, і вони намагаються схуднути, щоб сподобатися чоловікам. А чоловікам не подобаються худі, їм подобаються красиві.
Потім, є поняття конституції. Це генетично обумовлені типи людей. Якщо від природи повна людина почне худнути, це абсолютно ні до чого. Тому що під його будова спочатку «підлаштовані» його судинна, нервова, м'язова система, які він в будь-якому випадку не переробить. Але навіть якщо йому вдасться схуднути, це буде тільки на шкоду його організму, а крім того, зовні буде виглядати негармонійно, некрасиво. Як кажуть в народі, худа корова все одно не лань.
- Перше, що робить людина, щоб схуднути - сідає на дієту. Чи правильно це і чим загрожують ці дієти?
- Що стосується дієт - не завжди вони адекватні нам, сибірякам. Наприклад, в Сибіру ні в якому разі не можна бути вегетаріанцями. Це загрожує порушеннями нервово-ендокринної системи протягом восьми місяців-року, тому що у нас переважає білково-жировий тип обміну речовин. У європейській частині Росії - вже вуглеводний тип і так далі. Тому перше правило: ні в якому разі не захоплюватися іноземними дієтами. Взагалі, харчування за групами крові, роздільне харчування, голодування і сироїдіння - це все приватні думки, які взагалі нічим не обгрунтовані, крім приватного особистого досвіду.
- Різке обмеження в харчуванні і навіть голодування - наскільки це дієвий спосіб для скидання зайвих кілограмів?
- Самостійно, без нагляду лікаря, голодувати протипоказано. Крім того, після того, як людина вийде з цього голодування, його організм почне відкладати жири в три рази інтенсивніше. Чому? Тому що будь-яке позбавлення їжі організм сприймає як загрозу життю. Коли ви голодуєте, ваш організм наляканий до неможливості. Він тут же активізує певний ген - «фет-ген», щоб навіть з того мізеру, який до нього надходить, витягати необхідну кількість всіх важливих речовин. Коли ви повертаєте організму їжу, цей ген продовжує бути активним. І «тягне» на себе все підряд з того, що ви їсте. Звичайно, ви можете голодувати, і є фахівці, які відключать вам цей фет-ген, але це вам просто не знадобиться, якщо ви будете дотримуватися найпростіші правила гігієни харчування і 40 хвилин в день займатися фізкультурою.
- Які ж ці прості правила?
- Перше - не перехоплювати на бігу різні булочки і цукерки, печиво, кава, напої. Це саме шкідливе і небезпечне і від цього люди дійсно повніють. Краще поїсти п'ять разів на день, але усвідомлено. І, звичайно, здорову їжу, а не фаст-фуд. Ось приходять до мене жінки і кажуть: «Я практично не їм, хіба що салатик перехоплю, і все одно я гладшаю». Зазвичай пропонується заповнити щоденник, де людина два тижні записував би кожну печенюшку, кожну часточку шоколаду, яку з'їв. Потім їм самим стає ясно, від чого вони повніють. Тому що за обсягом це виходить набагато більше, ніж якщо б вони сіли і нормально поїли.
- Це і є головна причина ожиріння сучасних людей?
- Скажімо, одна з головних. Але переважна кількість повних людей стали такими через те, що не отримують з їжею всіх необхідних речовин. Коли наш організм відчуває, що йому не вистачає, припустимо, цинку, він сигналізує: «Іди, їж!». Ми йдемо і їмо, наприклад, булочки. І цим не тільки не заповнюємо недолік цинку, а й заробляємо зайві калорії. Так виникає феномен переїдання. Таким чином, чим більше корисних і необхідних речовин організм буде отримувати (тут, звичайно, не обійтися без мінеральних і вітамінних комплексів), тим менше вам буде хотітися є понад норму.
- Отже, як повинен харчуватися сибіряк, щоб не погладшати?
- Перше: є усвідомлено і спокійно чотири-п'ять разів на день. Друге: використовувати вітамінно-мінеральні комплекси, щоб не переїдати. Уникати їжі швидкого приготування, хлібобулочних виробів і картоплі, оскільки в них багато вуглеводів, а нам, сибірякам, більше потрібні жири і білки. Про збалансованості харчування: близько 40-45 відсотків денної їжі повинні складати зернові, краще у вигляді каш. 30-35 відсотків - м'ясо-молочні вироби, 20-25 - овочі і фрукти. І не більше п'яти відсотків - легко засвоювані вуглеводи. І не забувайте займатися спортом! Як говорив академік Павлов, «фізкультурою досить займатися 40 хвилин в день, але так, щоб спітніти і пульс збільшився вдвічі». Цього буде цілком достатньо, щоб підтримувати себе у відмінній формі.
Ольга Ярославцева. Sibnet.ru