Все літо ви милувалися червоними помідорами зі своїх грядок. Але ось прийшла осінь, а з нею і холодна дощова погода. Але що ж робити, адже у вас залишилося багато зелених, несозревшіх плодів томата? Пропонуємо використовувати їх на заготівлю на зиму, а саме - ікру з зелених та червоних помідорів. Це допоможе вам урізноманітнити осінньо-зимовий меню. ми підготували для вас найпопулярніші рецепти ікри з помідорами.
Рецепт №1 Ікра із зелених помідорів
- Зелені помідори - 7 кг;
- Цибуля - 1 кг;
- Морква - 1 кг;
- Рослинна олія - 400 г;
- Сіль - 4 ст. ложки;
- Цукор - 8 ст. ложки;
- Чорний мелений перець - 1 ч. Ложка.
Нарізаємо зелені помідори дрібними кубиками або подрібнюємо їх в м'ясорубці. Морквину вимиваємо, очищаємо і натираємо на крупній тертці. Очищаємо цибулю і дрібно його нарізаємо. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо цибулю і обсмажуємо до прозорості хвилини 3-4 на слабкому вогні. До цибулі додаємо моркву і ще смажимо хвилин 5. Потім додаємо томати. Перемішуємо. Обсмажені помідори змішуємо в каструлі з рослинним маслом, сіллю, цукром, чорним меленим перцем. Помішуючи, тушкуємо 2 -3 години на слабкому вогні. Розладжуватися гарячу ікру із зелених помідорів по стерилізованих банках і закочує.
Рецепт №2 Ікра із зелених помідорів з болгарським перцем
- Зелені помідори - 3 кг;
- Болгарський перець - 6 штук;
- Ріпчасту цибулю - 0, 5 кг;
- Морква - 1 кг;
- Рослинна олія - 250 г;
- Цукор - 150 г;
- Сіль - 2 ст. ложки;
- Чорний мелений перець - 2 ч. Ложки;
- Гострий перець - 3 штуки.
Всі овочі промиваємо, очищаємо і пропускаємо через м'ясорубку. Отриману ікру перекладаємо в каструлю, додаємо цукор і сіль. Ставимо на повільний вогонь і варимо, приблизно, 1, 5 години, добре помішуючи, щоб ікра не підгоріла. Коли до кінця варіння залишається 10 хвилин, то в ікру кладемо чорний мелений перець, рослинне масло і оцет. Вже готову ікру із зелених помідорів розкладаємо по стерилізованим банкам. Закочує.
Рецепт ікри з помідорів з яблуками
- Зелені помідори - 2, 5 кг;
- Яблука - 500 г;
- Рослинна олія - 200 мл;
- Часник - 1 головка;
- Солодкий перець - 7 штук;
- Морква - 0, 5 кг;
- Лук - 300 м
За рецептом овочі промиваємо, очищаємо, подрібнюємо за допомогою м'ясорубки. Солимо суміш і варимо 15 хвилин, вливаємо олію і варимо ще пів години. Потім в ікру додаємо подрібнений часник і варимо ще 1,5 - 2 години. Розкладаємо по стерилізованих банках і закочує. Банки перевертаємо догори дном і укутуємо.
Кабачкова ікра з помідорами на зиму
- Томати - 2 кг;
- Кабачки - 2 штуки;
- Ріпчасту цибулю - 2 штуки;
- Цукор - 4 ст. ложки;
- Сіль - 2 ст. ложки;
- Оцет - 1 ст. ложка;
- Соняшникова олія - 0, 5 склянки;
- Лавровий лист - 2 штуки.
Кабачки нарізаємо дрібними кубиками і пропускаємо їх через м'ясорубку. Томатии за рецептом так само пропускаємо через м'ясорубку. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками. Подрібнені кабачки перекладаємо в каструлю, додаємо подрібнені томати, додаємо сіль, цукор, рослинна олія, лавровий лист. Варимо 20 хвилин. Потім додаємо оцет, періодично помішуючи. І варимо ще 1, 5 год. Перекладаємо в стерилізовані банки і закупорюють.
Рецепт ікри із зелених і стиглих томатів
- Зелені помідори - 1 кг;
- Стиглі томати - 500 г;
- Ріпчасту цибулю - 1 штука;
- Цукор - 2 ст. ложки;
- Чорний мелений перець - 1/3 ч. Ложки;
- Кріп, петрушка - за смаком;
- Сіль - 2 ч. Ложки.
Стиглі томати промиваємо і подрібнюємо. Варимо їх близько години до загустіння. Зелені помідори розкладаємо на деко, попередньо застелений фольгою, і запікаємо півгодини при температурі 180 градусів. Дістаємо томати і охолоджуємо. На маслі обсмажуємо подрібнену цибулю. Кладемо його в томатну масу, додаємо подрібнені зелені помідори, сіль, цукор, кріп, петрушку, чорний мелений перець. Доводимо до кипіння. Розкладаємо в стерилізовані банки і закупорюють.
Рецепт ікри томатної з часником
- Помідори - 6 кг;
- Морква - 3 кг;
- Буряк - 6 штук;
- Часник - 700 г;
- Рослинна олія - 4 склянки;
- Сіль, цукор - за смаком.
Очищаємо буряк, морква і часник. По черзі пропускаємо всі овочі через м'ясорубку. Потім подрібнюємо томати. Переливаємо пюре в каструлю, додаємо рослинне масло, сіль, цукор, перемішуємо. Доводимо до кипіння і варимо 2 години слабкому вогні.
За 5 хвилин до кінця додаємо подрібнений часник. Розкладаємо по банках і закочує.
