Ніші рекомендує дотримуватися фундаментальних основ японської культури, які пов'язані з двома взаимопроникающими і взаємовиключними силами інь і ян. Суть в тому, що інь і ян лежать в основі всього в цьому матеріальному світі. Будь-який розвиток, освіту, зміна і взаємодія можуть бути зрозумілі людиною через опис співвідношення в них інь і ян.
Інь - це енергія або рух, спрямований зсередини назовні, воно веде до розширення. Поширення, розосередження, розширення - ось характеристики енергії інь.
Ян уособлює енергію або рух центростремительного напрямки і проявляється через злиття, стиснення.
Все в природі можна класифікувати як більш схильне до інь або як більш схильне до ян. Однак у світі немає нічого автономного, не пов'язаного в різному ступені один з одним, все в ньому відносно, тому ніщо не може нести риси тільки інь або тільки ян (як немає в житті тільки чорного або тільки білого, як немає любові без ненависті, дітей без батьків). Ви зможете розібратися в тому, як досягти природної японської гармонії і рівноваги і в тілі, і в житті в цілому, познайомившись з основними ознаками енергій інь і ян.
Основні ознаки енергії інь і ян
Не тільки явища природи, а й продукти і напої поділяються на інь і ян за наявністю в них жіночого або чоловічого начала. Повернути втрачене здоров'я, відновивши в організмі рівновагу інь - ян, можна багатьма шляхами. Для цього треба тільки вибрати той чи інший раціон харчування, так вважає Ніші Кацудзо. Щоб було легше зорієнтуватися в інь-янської природі продуктів, наводимо таблицю розподілу продуктів харчування щодо вмісту в них енергії інь і ян.
Поділ продуктів харчування щодо вмісту в них енергій інь і ян
Природу продукту можна змінити за допомогою кулінарної обробки.
Набір продуктів, що входять в меню, повинен змінюватися в залежності від віку, пори року та інших факторів.
З віком в організмі стає більше енергії інь. а значить менше руху, більше спокою. Щоб усунути цей перекіс і уникнути виникнення захворювань, необхідно особливу увагу приділити їжі, що містить ян.
Взимку слід харчуватися переважно зігріваючими, янських продуктами, а влітку - іньськими. У зимову пору року в раціоні більше коренеплодів, солінь, сушених фруктів, обов'язкові гречка і рис. Навесні, з пробудженням природи, в раціоні повинні з'явитися зелень, проростки пшениці, редис, молода цибуля та інші кислі продукти. Влітку, коли всі страви готуються швидко, а значить, в них зберігається енергія інь. потрібно вживати в їжу багато зелені, літніх фруктів, довгого рису, інші крупи і боби. Літні овочі і фрукти, що містять багато вологи, дають відчуття прохолоди і компенсують втрату води організмом. Чим ближче до зими, тим більше потрібно їсти продуктів, насичених енергією ян. рису та вівса, ікри, овочів і солодких фруктів.
Можливо, вас здивувала рекомендація не є продукти, які ростуть далеко від вашого місця проживання. Люди з різних кліматичних зон мають різні шлункові ферменти, тому те, що прекрасно зрозуміє шлунок жителя тропічних лісів, не підійде жителю півночі. Необхідно дотримуватися звичок у харчуванні, сформованим у вашій місцевості протягом багатьох років. У нашій країні кілька кліматичних поясів, і раціон жителів кожного з них буде значно відрізнятися.
Якщо ви живете в полярному і північному кліматі, то основними в вашому раціоні повинні бути гречка, зимові сорти пшениці та вівса, місцеві овочі, що вимагають тривалої обробки, більший у порівнянні з іншими регіонами обсяг тваринної їжі. Тривале приготування їжі сприяє виробленню більшої кількості тепла при її перетравленні.
Жителі помірної кліматичної зони повинні харчуватися місцевими злаковими культурами (рис, пшениця, овес) і бобовими (горох, сочевиця), овочами, які вимагають нетривалої кулінарної обробки, рибою і морськими продуктами. Місцеві фрукти (яблука, груші або сухофрукти) гасять або запікають у вигляді десерту.
У південному, тропічному кліматі ростуть довгозерний рис і інші злакові, маніок, місцеві овочі і фрукти, які вживають в основному в свіжому вигляді. М'яса тут їдять зовсім мало або не їдять зовсім.
Ви можете використовувати деякі продукти з інших, віддалених місць, більш-менш добре переносять зберігання і не втрачають своїх корисних якостей: зерно, боби, морські водорості, морська сіль не обов'язково повинні бути місцевого походження.
Коли ми вживаємо продукти харчування, наповнені енергією ян, які не відповідають тілесних потреб, такі як м'ясо, яйця, тверді солоні сири, організм відчуває рівну по силі потреба в цукрі, спеціях, приправах, кава, алкоголь, морозиві і тропічних фруктах - продуктах з енергією інь. Це необхідно, щоб привести в рівновагу наше фізичний і душевний стан.
Можна провести більш тонке розподіл продуктів на інь і ян. Коренеплоди і насіння містять більше енергії ян. ніж листя і гілки. Наземні овочі, такі як зимовий кабачок або гарбуз, набагато більш насичені ян. вони більш щільні, в них міститься менше рідини, ніж у фруктах, що ростуть на дереві. В цілому рослини, вирощені в теплому кліматі або в жарку погоду і містять більше води, більше заряджені енергією інь. Такі фрукти, як папайя, манго, авокадо, банани, цитрусові, і овочі на зразок картоплі, помідорів, шпинату, цукіні, баклажана і ямса відносяться до інь. той час як більш жорсткі рослини північного походження - до ян.
У помірній кліматичній зоні місцеві фрукти, зерно, овочі, насіння, боби і горіхи мають менші розміри, ростуть повільніше, містять менше рідини і несуть в собі більше ознак ян. Гречка (переважно ян) виростає і цвіте в холодному кліматі і в гірській місцевості. Кукурудза (переважно інь) любить спекотне літо і добре росте в теплому кліматі. Коричневий рис займає проміжне положення між ними. Чим дрібніше горіхи і насіння, тим менше в них масла і тим більше вони містять енергії ян. Кунжутне насіння, тверді і маленькі, більш ян. ніж великі і маслянисті бразильські або волоські горіхи.
У таблиці 3 представлено більш детальне поділ продуктів на володіють енергією інь і ян. Це допоможе вам при складанні збалансованого раціону.
Детальний поділ продуктів на інь і ян
