Щоб дійсно пізнати будь-яку країну, потрібно, перш за все, детально вивчити її кухню. Індійська кухня знаменита своєю гостротою: спецій і трав там не шкодують. І справа не тільки в тому, що їжа, завдяки їм, набуває особливого смаку і незрівнянний аромат. Спеції також дезінфікують їжу, що важливо, з огляду на клімат цієї країни.
Традиційні продукти, які з'являються на столах індійців кожен день - це рис і пшениця. боби. куряче м'ясо. а також різноманітні овочі і фрукти. Корова для послідовників індуїзму - священна тварина, тому її м'ясо не вживається в їжу.
Індійські господині в основному використовують два способи теплової обробки овочів і м'яса: або довго смажити або тушкувати продукти у великій кількості рослинного масла і спецій, або ж запікати в глиняних печах, які називаються тандури. Другий варіант вважається святковим, а не повсякденним.
Часто індуси використовують замість посуду банановий лист, проте в особливих випадках їжа подається в металевих піалах (катори) на великій таці, який називається тхали.
Словом тхали називають не тільки сам піднос, але і весь набір страв, які на ньому приносять. За традицією, неодмінно повинні бути присутніми рис, суп-пюре з бобів і приправа каррі. Інші компоненти в різних регіонах країни можуть відрізнятися.
Традиційна страва індійської кухні - масала. Це шматочки курки, які обсмажені в соусі з прянощами і каррі.
Замість хліба печуть чапати. Це коржі, тісто для яких готується з борошна грубого помелу.
Топлене масло, зване ДХІ, є священним для індійців.
Пиріжки Самаса в Індії прийнято вживати з різними гострими соусами. Їх начинка буває дуже різноманітною.
Ще одне блюдо з курки, яке дуже люблять в Індії - курча тандури. Перед запіканням м'ясо довго маринують в йогурті і спеціях.
Страва з м'якого сиру, шпинату і вершків називають палак панир.
Аналог звичної нам шаурми - масала доса. Це великий млинець, який запікається з різною гострою начинкою. Подають його також з пряними соусами.
Ще одне смажене блюдо - малай кофта. Картопля і панір смажаться у фритюрі. На стіл їх прийнято подавати в вершковому соусі, посипавши зеленню і гострими спеціями.
Хрусткі кульки пури з різноманітною і, звичайно ж, гострою начинкою прийнято вважати легкою закускою.
В чайні напої теж прийнято додавати спеції. Наприклад, до складу традиційного чаю масала входить сам чай, різні спеції і молоко.
Серед прохолодних напоїв популярний німбу пані з соком лайма.
Одна з улюблених солодощів жителів Індії - джалебі. Це спіралі, зроблені з рисового борошна, политі різними сиропами.
Корисні властивості індійської кухні
Індійська кухня, незважаючи на велику кількість жирних і смажених страв, вважається корисною. Секрет в тому, що кожна з тих прянощів, якими так рясно присмачують навіть деякі солодощі, володіє своїм цілющим ефектом. Наприклад, кардамон дуже добре впливає на травну систему організму, а кориця допомагає позбутися від сухого кашлю.
Небезпечні властивості індійських страв
Основна небезпека, яка може таїтися в стравах індійської кухні, якщо ви надумали спробувати їх саме в Індії, - це різні бактерії, які в жаркому кліматі розмножуються дуже швидко. Однак велика кількість прянощів знижує небезпеку зараження будь-якої інфекцією. Також людям, у яких є якісь проблеми зі шлунком і травним трактом, варто дуже уважно ставитися до кількості спецій, якими приправлені страви.