Головна> Статті> Інгібітори цвілі і органічні кислоти
Зростанню сторонніх мікроорганізмів і, зокрема, цвілі, сприяють наступні умови:
2. Температура. Що викликають псування кормів мікроорганізми здатні рости в широкому діапазоні температур - від 0 ° С до вище 49 ° С. Оптимальним для цвілі є температурний інтервал від 21 ° С до 33 ° С, а деякі продукують мікотоксини мікроскопічні гриби роду Fusarium добре ростуть і при температурі близько 10 ° С.
3. Пошкодження зерен. Интактное (неушкоджене) зерно має природну захисну оболонку, що запобігає його псуванню. Однак подрібнені або пошкоджені комахами зерна є благодатним грунтом для проростання різних мікроорганізмів.
Численними дослідженнями було встановлено, що на сьогоднішній день найбільш ефективними та безпечними для сільськогосподарських тварин і птиці інгібіторами цвілі є препарати на основі органічних кислот і їх комплексів.
Як приклад наведемо опис властивостей деяких широко використовуваних органічних кислот:
Оцтова кислота - ефективна проти дріжджів і бактерій і менш активна проти мікроскопічних грибів. Однак, в високих концентраціях (0,04-1,0%) вона також досить ефективна проти плесеневенія корми. Має більшу антимікробну активність при низьких значеннях рН, тобто коли більша її частина перебуває в недиссоциированной формі. Оцтова кислота вважається безпечною при використанні її в кормах.
Бензойна кислота - високо ефективна проти дріжджів і бактерій і менш ефективна проти грибів. Застосовується як антимікробний агент в харчових продуктах. Оптимальний інтервал рН для бензойної кислоти від 2,5 до 4,0. А ктівность кислоти менш залежить від рівня pH, і вона має як антибактеріальним, так і протигрибковим дією. Бензойна кислота не тільки знезаражує корми, а й контролює рН і патогенні мікроорганізми в травному тракті, що призводить до поліпшення здоров'я тварин і засвоєнню корму.
Пропіонова кислота - широко визнана одним з найбільш ефективних з усіх доступних в даний час інгібіторів цвілі.
Пропіонати активніші проти грибів, ніж бензойна кислота, але володіють низькою активністю по відношенню до дріжджів. Оптимальний рівень кислотності для пропионатов від рН 6,0 і вище. Пропіонова кислота широко використовується як інгібітор цвілі в хлібі і сирі. Ця органічна кислота дуже ефективний інгібітор цвілі, а у високих концентраціях (0,4% в кормах тварин) може функціонувати як антибактеріальний агент. Однак вона сильно роз'їдає металеві деталі машин і механізмів, володіє різким їдким запахом і може завдати серйозні опіки працює з нею персоналу.
Сорбінова кислота - володіє досить широким спектром активності проти дріжджів і цвілі, але більш активна проти бактерій. Сорбінова кислота утримує високий рівень антимікробної активності до рН 6,5. Як і у інших слабокислих мікробних інгібіторів, її активність зростає при зниженні рН корму. Сорбінова кислота не токсична для тварин. Вважається, що вона бере участь в обміні речовин, також як інші жирні кислоти. При використанні в якості антимікробної агента в чистому вигляді сорбінова кислота застосовується в концентрації від 0,02% до 1% за масою.
Мурашина кислота - високо ефективна проти бактерій групи кишкової палички, сальмонел, кампілобактерій. Агресивна, має корозійної активністю і роз'їдаючим дією на шкіру і слизові.
Форміат амонію - це солі амонію мурашиної кислоти. Це стабільна, нержавіюча сіль. Дуже стабільна в воді і підтримує вплив мурашиної кислоти, з якої вона розподіляє біологічну активність.
Лимонна кислота - розчинна, легко розчиняє хелати необхідних металевих поживних речовин; підвищує реакцію на антибіотики, контролює рівень pH шлунка. Лимонна кислота є в багатьох фруктах, приємна на смак. Лимонна кислота - сильнодіюча органічна кислота (рКа нижче 3,2), використовується в рецептурі для зниження рівня рН, без зміни смакових якостей
Органічні кислоти, їх солі або їх суміші, як правило, позитивно впливають на шлунково-кишковий тракт тварин і птиці і запобігають розвитку деяких інфекцій.
Так, додавання в комбікорми 0,5% мурашиної кислоти широко використовується на сільськогосподарських підприємствах для зниження рівня зараження корму сальмонелою, а також її екскреції і реинфекции в стаді курей. Додавання 0,5% мурашиної кислоти в питну воду перед забоєм птиці також запобігає її обсіменіння сальмонелою.
Встановлено, що суміші органічних кислот, що складаються з кислот в різних стадіях дисоціації, а також недіссоціірованних (наприклад, суміш мурашиної і пропіонової кислот) більш ефективно діють на сальмонелу, ніж ізольовані кислоти. Такий синергетичний ефект був отриманий при впливі комбінації мурашиної і пропіонової кислот в порівнянні з впливом кожної з цих кислот в окремо.
Встановлено, наприклад, що добавка суміші мурашиної і пропіонової кислот в дозі 2% в корм для тільки що виведених інфікованих курчат значно знижує забрудненість Salmonella pullorum зоба і сліпої кишки птиці, а також рівень падежу.
В даний час застосовуються різні органічні кислоти, а також комбінації кислот і солей, що володіють специфічною дією по відношенню до грам-негативним бактеріям, в тому числі до колібактерії і сальмонели, а також до клостридії.
Крім того, практично всі органічні кислоти повністю засвоюються організмом тварини (птиці).
Так, наприклад, енергетична цінність одного кілограма пропіонової кислоти по живильній цінності відповідає приблизно двом кілограмам ячменю.
Недоліком при роботі з органічними кислотами є їх досить висока корозійна здатність і необхідність застосування засобів індивідуального захисту і спеціальних заходів безпеки при роботі з концентрованими препаратами через роз'їдає дії кислот на шкірні та слизові покриви людини (см.рекомендаціі по використанню). Щоб зменшити негативні впливи, до складу препаратів включають відповідні хімічні речовини (наприклад, сполуки амонію) для створення буферних комплексів.