Інструкція з охорони праці для працівника кухні - hr ресторану - - інформаційний портал

з охорони праці для кухонного робочого

1. Загальні вимоги безпеки

1.1. До роботи в якості кухонного робочого допускаються чоловіки і жінки. Особи віком до 18 років до вантажно - розвантажувальних робіт із застосуванням транспортних і вантажопідіймальних машин не допускаються.

1.2. На робочому місці працівник отримує первинний інструктаж з безпеки праці і проходить: стажування; навчання влаштуванню і правил експлуатації обладнання; курс по санітарно - гігієнічної підготовці зі здачею заліку; перевірку знань в обсязі I групи з електробезпеки (при включенні обладнання, що працює від електричної мережі), теоретичних знань і набутих навичок безпечних способів роботи.

Під час виконання вантажно - розвантажувальних робіт із застосуванням транспортних і вантажопідіймальних машин працівник повинен пройти спеціальне навчання безпеки праці і мати посвідчення на право виконання робіт з підвищеною небезпекою.

При експлуатації газоиспользующих установок працівник до призначення на самостійну роботу зобов'язаний пройти навчання безпечним методам і прийомам виконання робіт в газовому господарстві і здати екзамен в установленому порядку.

Первинна перевірка знань безпечних методів і прийомів виконання робіт у газовому господарстві проводиться за участю інспектора газового нагляду. Вона завершується іспитом, результати якого оформлюються протоколом. На підставі протоколу первинної перевірки знань видається посвідчення.

1.3. Під час роботи працівник проходить:

навчання безпеки праці в чинному устаткуванню кожні 2 роки, а по новому обладнанню - у міру його надходження на підприємство, але до моменту пуску цього обладнання в експлуатацію. Працівник, допущений до експлуатації ліфтів вантажопідйомністю до 250 кг і похилих підйомників, проходить навчання щорічно;

повторну перевірку знань безпечних методів праці та прийомів виконання робіт у газовому господарстві (при експлуатації газоиспользующих установок) - один раз в 12 місяців (з занесенням відомостей про здачу іспиту в посвідчення);

перевірку знань з електробезпеки (при включенні обладнання, що працює від електричної мережі) - щорічно;

перевірку санітарно - гігієнічних знань - щорічно;

періодичний медичний огляд: лікарем - терапевтом - щорічно, лікарем - дерматовенерологом - 2 рази в рік (з урахуванням вимог органів охорони здоров'я).

Повторний інструктаж з безпеки праці на робочому місці працівник повинен отримувати один раз в 3 місяці.

1.4. З дня встановлення вагітності жінки переводяться на іншу роботу.

1.5. На працівника можуть впливати небезпечні і шкідливі виробничі фактори (рухомі частини механічного устаткування, переміщувані сировину, напівфабрикати, тара, підвищена температура поверхонь обладнання, котлів з їжею; підвищена температура повітря робочої зони; підвищена рухливість повітря; підвищене значення напруги в електричному ланцюзі; гострі кромки , задирки і шорсткість на поверхнях інструменту, обладнання, інвентарю, тари; шкідливі речовини в повітрі робочої зони; фізичні перевантаження).

куртка біла бавовняна - на 4 місяці;

шапочка біла бавовняна або косинка біла бавовняна - на 6 місяців;

фартух бавовняний з водовідштовхувальним просоченням - на 6 місяців;

рукавиці комбіновані ГОСТ 12.4.010-75 - на 6 місяців.

1.7. Для забезпечення пожежо- та вибухобезпеки працівник зобов'язаний дотримуватися заходів безпеки при запалюванні газоиспользующих установок і включення електрообладнання.

1.8. Для запобігання і попередження поширення шлунково - кишкових, паразитарних та інших захворювань працівник повинен: коротко стригти нігті; ретельно мити руки з милом перед початком роботи, після кожної перерви в роботі і зіткнення з забрудненими предметами, а також після відвідування туалету (бажано дезинфікуючим).

2. Вимоги безпеки перед початком роботи

2.1. Перевірити зовнішнім оглядом:

наявність і справність застосовуваних вантажно - розвантажувальних механізмів, пристроїв та інструменту;

справність пакетних перемикачів, рубильників, штепсельних роз'ємів і інший пускової апаратури;

наявність і цілісність огороджувальних поручнів, відсутність тріщин на поверхні секцій плит;

відсутність течі в клепаних і болтових з'єднаннях кип'ятильників.

2.2. Перевірити наявність води у водопровідній мережі.

2.3. Провітрити газові пальники, камери згоряння і приміщення для безпечного включення газоиспользующих установок.

3. Вимоги безпеки під час роботи

3.1. Включати тільки справне устаткування, не розпалювати газовикористовуючі установки при відсутності тяги.

3.2. Переносити продукти в жорсткій тарі і лід в рукавицях.

3.3. Не проводити роботи по переміщенню товарів, наплітних котлів і тари з ножем (інвентарем, інструментом) в руках.

3.4. Переносити наплітний котел з гарячою їжею, наповнений не більше ніж на 3/4 його ємності, удвох, використовуючи сухі рушники. Кришка котла при цьому повинна бути знята.

3.5. При перевезенні та встановлення котлів з їжею користуватися візками з підйомною платформою, пересувати візки, пересувні стелажі в напрямку від себе.

3.6. Користуватися спеціальними інвентарними підставками при установці листів, котлів та інших ємностей. Не використовувати для цієї мети випадкові предмети.

4. Вимоги безпеки після закінчення роботи

4.1. Чи не охолоджувати нагріту поверхню плити і іншого теплового обладнання водою.

4.2. Закрити завантажувальні люки, отвори і замкнути їх на замок зсередини приміщення.

4.3. Для транспортування відходів використовувати спеціально призначений для цієї мети транспорт.

Схожі статті