Інтенсивний спосіб вирощування гливи
Культивування гливи на деревині вважається екстенсивним способом. Але цей гриб можна виростити і на іншому субстраті в закритому приміщенні (теплиці, підвалі) в регульованих умовах, причому всього за 2-2,5 місяці, так званим інтенсивним методом, розробленим угорськими вченими і суттєво вдосконаленим нашими дослідниками. Було встановлено, що гливи устрична і Флоріди, які і рекомендуються для подібного вирощування, добре розвиваються на різних рослинних матеріалах (соломі і ін.). Але в природі глива на цих субстратах не росте через конкуренцію з пліснявими грибами, які випереджають її в розвитку і навіть пригнічують.
В даний час відомі два варіанти інтенсивного вирощування гливи: стерильний і нестерильний.
У першому випадку зволожену живильне середовище поміщають в автоклав, стерилізують, а потім вводять в субстрат грибницю - конкурентні мікроорганізми гинуть, а міцелій гливи вільно розвивається. Цей спосіб дає добрі результати, але для особистого підсобного господарства не годиться, так як вимагає або дотримання стерильних умов протягом усього періоду вирощування, або внесення в стерилізований субстрат так званої мікробіологічної добавки, що складається з комплексу бактерій, які перешкоджають розвитку цвілевих грибів, але не заважають зростанню і розвитку гливи. Така мікробіологічна добавка поки у нас в країні не проводиться.
Другий спосіб вирощування гливи, при якому необхідна тільки пастеризація (пропарити-вання) живильного середовища, а всі інші процеси проходять в нестерильних умовах. Бактеріальна добавка і тут була б до речі, але без
неї можна обійтися, якщо дотримуватися певних санітарні умови, що перешкоджають хлюпніть-вению субстрату.
Нестерильний спосіб цілком доступний грибоводам-любителям, з відомою обережністю його можна апробувати і в кооперативному господарстві. Зрозуміло, повної гарантії на отримання хорошого, вірніше, стабільного врожаю бути не мо 'жет, оскільки завжди залишається загроза цвілевих-ня субстрату. Так що для початку краще обмежитися невеликою культиваційна площею, тоді легше проводити профілактичні заходи. Зупинимося на цьому способі докладніше.
В якості субстратів для гливи можна використовувати солому злакових культур (пшениці, жита, ячменю, вівса, проса), стебла і качани кукурудзи, полову, тирсу, стружки та ін. Головне, щоб цей матеріал не був вражений цвіллю. Його подрібнюють до розміру великих тирси. Потім додають (від загальної маси) 2% меленого вапняку, 2% гіпсу, 0,5% карбаміду (сечовини), 0,5% простого суперфосфату, поливають водою, доводячи вологість до 75%. Для прискорення плодоооразовакія і збільшення врожаю в субстрат можна ввести до 10% висівок.
Отриманий субстрат пастеризують в ємностях, витримуючи протягом 2-3 годин при температурі 80-90 ° С, або обробляють парою в приміщенні при температурі 55-60 ° С протягом 12 год. Грибівників-любителі, які вирощують гливу в невеликих кількостях, заливають субстрат окропом і витримують укритим 2-4 години.
Підготовлений субстрат поступово охолоджують і укладають в пластикові мішки, ящики, вазони та інші ємності. Оптимальні розміри тари 40X60X20 см. Але не це головне. Субстрату має бути стільки, щоб він швидко не пересихав. При цьому дуже важливо зберегти його стерильність. Посадку міцелію гливи виробляють після охолодження субстрату до 25-28 ° С на глибину 10-15 см з розрахунку 5-7% від маси субстрату, так як при меншому співвідношенні заростання затягується і виникає небезпека поширення конкуруючих цвілі.
Міцелій гливи добре росте і розвивається в приміщенні, де температура підтримується в межах 20-25 ° С, а відносна вологість 90%. Світло в цей час не потрібен. Через 3-5 днів поверхню субстрату повинна покритися шаром білуватого міцелію, а ще через стільки ж часу він набуває світло-коричневе забарвлення, потім переплітається білими гіфами, що говорить про початок періоду дозрівання грибниці.
При розростанні міцелію в субстраті необхідно підтримувати сприятливий температурний режим. Для цього 1-2 рази на добу вимірюють температуру в товщі субстрату і, якщо вона підвищується до 28 ° С, приміщення посилено вентилюють або провітрюють.
Період дозрівання міцелію триває приблизно 20-30 днів. За цей час субстрат, переплетений міцелієм, перетворюється в щільну однорідну масу - так званий блок. Ці блоки в поліетиленових мішках або інших ємностях переносять в вирастних приміщення, де підтримують температуру в межах 12-15 ° С. Але перш для стимуляції плодоутворення їх рекомендується витримати 2-3 діб при температурі 2-5 ° С.
Глива краще плодоносить при вертикальному розташуванні блоків, тому їх укладають в штабелі заввишки 80-100 см і шириною 40-60 см, попередньо вийнявши з поліетиленових мішків. Між блоками в штабелях залишають вільний простір шириною 90-100 см для зручності при догляді і зборі врожаю. Блоки з поліетиленових мішків можна і не виймати, але тоді в мішках через кожні 3-4 см по вертикалі і горизонталі проробляють отвори діаметром 1 - 2 см для виходу плодових тел. У ящиках і вазонах гриби з'являються на верхній відкритій поверхні субстрату. Ящики краще встановлювати на торець, так щоб гриби росли як би на вертикальній стінці.
У перші 5-6 днів після закладки грибниці блоки зволожують так, щоб на них не потрапляла крапельна вода. Потім їх уже можна поливати чистою водою з лійки або шланга з розпилювачем. Поливають блоки часто, але не дуже рясно - не допускаючи появи калюж на підлозі. При температурі 12-16 ° С для підтримки відносного рівня вологості повітря 95-100% достатньо двох поливів на добу. При її зниженні нижче 90% блоки поливають 4-5 разів на добу.
У період плодоношення в приміщенні накопичується надмірна кількість вуглекислого газу, який видаляють активним провітрюванням (можна періодично влаштовувати протяги).
Через 2-3 тижні після першого врожаю пройде друга хвиля грибів. Догляд за блоками колишній, а систему освітлення включають при утворенні зачатків плодових тіл.
Практика показує, що в першу хвилю збирають до 75% загальної кількості грибів, а всього за оптимальних умов вирощування і хорошому субстраті за дві хвилі урожай становить приблизно 40% маси субстрату, що економічно цілком вигідно, тим більше що глива добре зберігається, транспортабельна, якщо , звичайно, її тримати при досить низьких температурах.
Після другої хвилі отплодоносившие блоки краще замінити новими, попередньо зарощеннимі свіжим міцелієм, а отплодоносившие можна використовувати на корм худобі.
Приміщення обприскують 2-4% -ним розчином хлорного вапна або формаліну і закривають на дві доби, після чого протягом 1-2 діб провітрюють. Таку обробку проводять перед кожною зміною блоків.
У порівнянні з печерицями шкідників і збудників хвороб у гливи мало. Поширеними є грибні мухи, іноді кліщі і комарики. Хвороби, частіше бактеріального походження, з'являються після пошкодження грибів шкідниками.
Компостний міцелій гливи зберігається при температурі 0-2 ° С до року, а ось при 20 ° С всього місяць, для зернового ж міцелію тривалість зберігання приблизно вчетверо менше.
Л. Гарибова