Наш Інтернет магазин соєвих продуктів «Самоперевершення» пропонує такі види продукції з сої, які відповідають здоровому способу життя.
В.Путін: Звертаю увагу, російська соя - найкраща соя в світі, тому що вона не генномодифікована, натуральна, такий в світі практично вже не залишилося ніде, крім Росії. [
Протягом багатьох років йде масова анти пропаганда соєвих продуктів на телебаченні, радіо, газетах та в Інтернеті. Конкуренти, що виробляють продукти харчування тваринного походження і фармацевтичні компанії принижують гідності соєвих продуктів, намагаються їх компрометувати і створити негативну громадську думку, перешкоджаючи впровадженню соєвих продуктів в харчові раціони.
Як і всі інші продукти харчування, соєві продукти слід вживати в розумних кількостях. Під розумним кількістю слід розуміти, що ви не використовуєте сою як основний продукт харчування кожен день. Соя зазвичай вживається в поєднанні з іншими продуктами для здорового харчування і не перевищує 30% загальної кількості спожитої їжі.
До складу сої входять 18 амінокислот, в тому числі всі незамінні. Соя містить вітаміни: В1, В2, РР, В5, В6, В9, С, А, Е, К, бета-каротин, холін, бетаїн; макро- і мікроелементи: калій, фосфор, магній, кальцій, залізо, натрій, цинк, марганець, мідь, селен. Соя містить у великій кількості ізофлавони.
Одні з найбільш важливих і корисних компонентів, що містяться в сої - лецитин і холін. Холін бере участь у відновленні клітин мозку і нервової тканини, нормалізує роботу нервової системи і мозку, сприяє поліпшенню пам'яті, мислення, концентрації. Лецитин перешкоджає утворенню жовчних каменів і холестеринових бляшок. Соєвий лецитин допомагає при серцево-судинних захворюваннях, жовчнокам'яної хвороби, діабеті, хвороби печінки, м'язової дистрофії, глаукомі і при передчасному старінні.
Соєві продукти дуже корисні для жіночого здоров'я, оскільки в будь-яких соєвих продуктах багато фітоестрогенів, що володіють схожим дією з естрогенами, жіночими статевими гормонами. В період постменопаузи, коли рівень жіночих гормонів падає, соєві фітоестрогени допомагають відновити гормональний баланс. Регулярне вживання соєвих продуктів запобігає розвитку онкологічних захворювань, зокрема раку грудей.
Соєві продукти містять багато заліза - 15.7 мг на 100 г. Але рослинна їжа містить тільки негемное залізо, яке засвоюється організмом гірше, ніж гемовое, що міститься в м'ясі.
Для того, щоб підвищити засвоюваність заліза, необхідно вживати соєві продукти спільно з продуктами, які сприяють їх кращому засвоєнню. Найкращий спосіб підвищити засвоюваність заліза - включити в свій раціон більше продуктів, багатих вітаміном C. і вживати їх разом з залізовмісних.
До джерел вітаміну C відносяться: солодкий перець, помідори, броколі, брюссельська капуста і інші види капусти, картопля, кріп, петрушка, цитрусові, шипшина, обліпиха, журавлина, яблука та інші.
Продукти, які перешкоджають засвоєнню заліза (їх слід їсти окремо):
Харчова цінність
Харчова цінність на 100 г:
Соєві продукти, отримані в процесі бродіння, наприклад, соєвий соус, не належать до здорового харчування.
Соєві продукти іноземного виробництва можуть проводитися з геномодифікованої сої.
Соєві продукти для здорового харчування дивіться так само в інтернет магазин соєвих продуктів.
Самі по собі соєві продукти несмачні. Соєві продукти повинні бути добавкою, білковим збагачувачем основної їжі.
Соєві боби
Соєві боби перед вживанням вимагають особливої обробки. Соєвий білок і весь вміст сої концентрованих, тому перед приготуванням соєві боби вимагають тривалого вимочування у воді, після чого вони стають менш концентрованими і добре засвоєними.
Відварені соєві боби можна прокрутити через м'ясорубку і зробити котлети.
Соєві боби рідко використовуються в домашньому харчуванні, так як їх приготування вимагає багато часу і зусиль.
Соєве м'ясо і фарш
З соєвих бобів виготовляють так зване соєве м'ясо. Знежирену соєву муку пресують до тих пір, поки протеїнові волокна не поміняють структуру. Соєве м'ясо не містить холестерину, адреналіну і гормонів. У соєвому м'ясі присутні всі вісім незамінних амінокислот. Соєве м'ясо містить рекордну кількість заліза в порівнянні з іншими продуктами рослинного походження. Залізо в сої добре засвоюється організмом тільки в поєднанні з вітаміном С.
Соєве м'ясо легше засвоюється і не призводить до ожиріння. Само по собі воно без смаку, але в поєднанні зі спеціями і з іншими продуктами набуває насичений смак.
Як готувати соєве м'ясо в стравах
Соєве м'ясо дуже швидко готується. Соєве м'ясо залийте окропом, закрийте кришкою і дайте постояти 20-25 хвилин. Можна прискорити процес і проварити соєве м'ясо протягом 5 хвилин. Потім відкиньте набрякле соєве м'ясо на друшляк. Після цього соєве м'ясо можна готувати за тими ж правилами, що і звичайне м'ясо. Залежно від рецепта соєве м'ясо можна смажити, тушкувати, варити або запікати. Соєвий фарш прекрасно підходить для приготування котлет, пиріжків, пельменів та інших виробів. Соєве м'ясо саме по собі без смаку, тому його поєднують зі спеціями і овочами. володіють яскравим смаком: морква, селера, болгарський перець, помідори, броколі та інші. Не забувайте разом з соєю готувати овочі, багаті вітаміном С.
Один з варіантів приготування соєвого м'яса - обсмажити його разом з овочами. На сковороді нагрійте масло, обсмажте овочі. Потім додайте соєве м'ясо, продовжуйте смажити на повільному вогні до золотистої скоринки. Готову страву посоліть, заправте спеціями і маслом або соусом до смаку.
Ще більш простий спосіб приготування соєвого м'яса - варити його разом з крупою, наприклад з рисом або з гречкою. У випадку з рисом одночасно варіть рис і соєве м'ясо. Коли рис звариться, заправте блюдо спеціями та олією. У випадку з гречкою, відваріть 10 хвилин соєве м'ясо, покладіть до нього розмочену за ніч гречку, доведіть до кипіння і варіть ще 5 хвилин. Після закінчення додайте спеції і рослинне або вершкове масло.
Відварене соєве м'ясо можна окремо обсмажувати і додавати в готові страви: супи, гарніри, овочі, салати.
Рецепти з соєвим м'ясом дивіться тут.
Соєвий сир Тофу
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність тофу твердого на 100 г всього 78 ккал.
Корисні властивості тофу
Тофу багатий соєвим білком, який допомагає знизити рівень холестерину в крові. Тофу - це профілактика атеросклерозу, інфаркту міокарда та інсульту.
Сир тофу рекомендується спортсменам і худне, оскільки допомагає позбавлятися від зайвої ваги без шкоди для м'язової маси і загального самопочуття.
Як вибрати тофу
Як зберігати тофу
Закритий пакет з тофу в паперовій упаковці можна зберігати при кімнатній температурі. У холодильнику в закритій упаковці він буде свіжим протягом 5 місяців. Заморожувати тофу не варто: він стане пористим і жовтим, але не втратить смакових властивостей.
Як готувати тофу
Існує 3 види свіжого сиру тофу з відносно невеликим терміном зберігання:
М'який тофу містить багато води і по консистенції може нагадувати крем або пудинг. Його додають в супи і напої, змішують з овочами і спеціями, використовують в десертах і соусах або як замінник молока і яєць у випічці.
Щільний тофу отримують шляхом пресування і віджимання. За консистенцією він нагадує бринзу або моцарелу і містить досить велику кількість води. Його використовують в супах і салатах.
Дуже щільний тофу містить мало рідини. Його ріжуть на невеликі шматочки і варять або смажать.
Тофу має нейтральний, свіжий смак. Тофу вбирає в себе смак оточуючих продуктів, тому рекомендується готувати тофу з овочами з вираженим яскравим смаком, не шкодуючи прянощів, трав і масла. Залежно від консистенції тофу смажать, тушкують, готують на пару або у фритюрі. З ним можна приготувати основи для десертів, коктейлі, смузі і соуси. З додаванням тофу виходять смачні супи, овочеві рагу, круп'яні гарніри, начинки для пельменів і пирогів.
соєва олія
Детально про соєвому маслі в статті Соєва олія.
До високоякісним продуктам здорового харчування відноситься нерафінована соєва олія холодного віджиму.
Вживання соєвої олії зміцнює імунну систему, сприяє поліпшенню розумової діяльності, поліпшення освіти насіння у чоловіків, а також знижує рівень холестерину в крові. Крім цього, масло з соєвих бобів є дуже ефективний засіб для профілактики онкологічних захворювань, захворювань нирок і шлунково-кишкового тракту, а також порушення процесу обміну речовин.
Це масло містить в собі фітостерини, які мають здатність омолоджувати шкіру, і тому воно часто є інгредієнтом косметичних засобів.
Соєва олія широко використовується в якості заправок для салатів, а також інгредієнта для соусів.
Соеве молоко
Соєве молоко - солодкуватий напій, з вигляду нагадує звичайне коров'яче молоко або вершки. Його отримують з вимоченої, подрібненої і провареної на пару сої. Головна перевага соєвого молока полягає у відсутності лактози, здатної викликати алергію і діатез. Соєве молоко відмінно засвоюється і викликає менше виділення шлункового соку, тому рекомендується при виразках і гастритах. Соєве молоко містить багато білка, вітамінів групи В і мінеральних речовин.
Соєве молоко можна вживати так само, як і коров'яче молоко - пити в чистому вигляді, варити на ньому каші, робити з нього молочні коктейлі з фруктами і ягодами, пудинги, додавати в напої. Соєві продукти йогурт і кефір засвоюються набагато краще, ніж коров'яче молоко. Соєве молоко рекомендується вживати днем на обід, на відміну від коров'ячого молока, яке краще пити рано вранці або ввечері.
У кондитерській справі соєве молоко набагато зручніше застосовувати, ніж коров'яче, оскільки воно в поєднанні з борошном майже не згортається, що дає більш ніжну консистенцію кондитерських виробів.
соєві паростки
Соєві паростки вельми корисні. Концентрація корисних речовин в паростках при проростанні збільшується в кілька разів. Лецитин, що входить до складу проростків сої, захищає організм від утворення каменів в жовчних протоках і холестеринових бляшок в судинах. Холін, що входить до складу соєвих паростків, допомагає відновити клітини мозку і нервових тканин, нормалізує обмін речовин, роботу головного мозку, сприяє поліпшенню пам'яті, уваги і мислення. Проростки сої корисні при онкологічних і серцево-судинних захворюваннях, хворобах печінки і підшлункової залози. Паростки багаті клітковиною, яка сприяє очищенню кишечника від токсинів.
Для того, щоб проростити сою візьміть відповідну ємність, краще пластмасовий контейнер. Розмочені за ніч боби промийте і розкладіть в ємності, зверху покладіть в кілька разів складену вологу марлю. Не забувайте зволожувати марлю 2-3 рази на добу і промивати сою. Паростки вважаються готовими, якщо вони досягнуть 4-5 см. В їжу вживаються тільки паростки сої, самі ж насіння сої йдуть в відхід. Паростки можна їсти свіжими в салатах, в супах, в якості гарніру. Вони добре поєднуються з сиром і м'якими сирами. Перед вживанням паростки завжди обдати окропом. Теплова обробка збільшує поживну цінність паростків, робить їх більш хрусткими і приємними на смак.
У холодильнику паростки зберігаються протягом декількох днів.
Калорійність паростків сої - близько 30 кКал на 100 г.
соєве борошно
Соєве борошно дуже добре додавати в різні види тесту в співвідношенні 1: 1 з пшеничного або іншого злакової борошном, не використовуючи при цьому яйця.
Соєве борошно не може повністю замінити інші види борошна. Вона є лише цінним харчовим, смаковим і лікувальним доповненням до них. Особливими смаковими якостями володіє борошно з пророслих за добу і потім розмелених бобів.
Соєві продукти слід вживати тільки в обід.
Вживання сої в надмірних кількостях може порушити роботу щитовидної залози, спровокувати діарею, коліт.
Не рекомендується при індивідуальній непереносимості, вагітності і під час лактації.
У деяких випадках соя може мати негативний вплив на стан хворих на сечокам'яну хворобу.