Інжир відноситься до роду Фікус. і правильне його наукова назва звучить як фікус Карика. У побуті ж назв у нього багато, з них найбільш поширені фіга, смоква, смоковниця і винна ягода (а в деяких східних країнах його називають «деревом життя»). В цілому ж рід Фікус включає в себе близько 600 видів, що виростають в основному в тропіках і субтропіках, але ареал природного проживання інжиру просувається на північ далі інших - в дикорослому вигляді цей вид зустрічається в багатьох південних регіонах колишнього СРСР, в основному на Кавказі і в середній Азії.
В Україні - в Криму і в меншій кількості в інших Причорноморських областях - є його тільки культурні насадження, зате його колекція в Нікітському ботанічному саду вважається однією з кращих в світі. Південний берег Криму до того ж є одним з найдавніших районів його розведення на території колишнього Радянського Союзу - інжир завозили туди грецькі переселенці. Що ж стосується історії цієї культури в цілому, то вона налічує не одне тисячоліття: ця рослина згадується в багатьох стародавніх документах, включаючи Біблію.
В даний час культура інжиру поширена у всіх країнах, розташованих в субтропічних зонах, але в його вирощуванні лідирують Туреччина, Греція та Італія. Проте любителям вдається успішно вирощувати інжир і за межами оптимальної для його розведення кліматичної зони, наприклад в південній частині Донбасу, як в якості плодового кімнатної рослини, так і у відкритому грунті (але в укривной культурі, в тому числі траншейною).
біологічні особливості
Інжир (фікус Карика) - деревоподібна листопадне рослина, здатне в сприятливих умовах досягати 12-15 м заввишки, проте за межами субтропіків в укривной культурі його зростання обмежують до 1,5-2,5 м і формують зразок куща.
Листя у інжиру великі, лопатеві (3-7 лопатей), злегка опушені, темно-зелені. Всі частини рослини містять молочний сік. Ростові і квіткові бруньки (бутони) закладаються в пазухах листків.
Квітки роздільностатеві, особливі суцвіття - сіконіуми, разом з квітколожем в побуті прийнято вважати плодами, з ботанічної ж точки зору справжніми плодами інжиру є дрібні сім'янки, що знаходяться всередині квітколожа. Суцвіття-сіконіуми зазвичай мають грушоподібної форми. Порожнина суцвіття вистелена жіночими квітками, а на верхівці сіконіума є невеликий отвір - їм закінчується трубочка, стінки якої вистелені тичинковими квітками. Проте інжир двудомен - на одних екземплярах утворюються тільки чоловічі, що виробляють пилок суцвіття-супліддя - капріфігі, а на інших - жіночі, утворюють плоди і називаються фігами. Капріфігі і фіги мають дещо різне будова. У капріфігі тичинкові квітки розвиваються нормально, а маточне - корот-костолбчатие, як би недорозвинені; а у фіги, навпаки, маточки длінностолбчатие, а тичинкові квітки скорочені.
Запилюється інжир особливим комахою - осой- бластофаг. У неї досить складний цикл розвитку, і від того, чи не буде в ньому порушень, сильно залежить нормальне запилення деяких сортів інжиру (для цього потрібно два покоління ос). З ним же пов'язаний і спеціальний спосіб збільшення кількості плодоносних суцвіть, званий капріфікаціей (в даний час більшість сортів, особливо придатних для вирощування в Україні та Росії, в ній не потребують). Для того щоб отримувати дійсно плодоносні (утворюють насіння) екземпляри інжиру, досить мати всього 5-6 чоловічих рослин на 100 жіночих.
Інжир, як і всі субтропічні культури, дуже теплолюбний і недостатньо морозостійкий. Він світлолюбний, а у вологості воліє помірність і сталість - і недолік і надлишок вологи для нього шкідливі.
цінність культури
Плоди-сіконіуми інжиру вживаються в їжу головним чином в в'яленому або підсушеному вигляді і дуже рідко в свіжому, оскільки смак їх після в'ялення стає більш насиченим. В цілому ж смак плодів залежно від сорту змінюється від нудотно-солодкого до кислувато-солодкого. Зі свіжих плодів у багатьох країнах готують сік (у нас він маловідомий), компоти, варення, цукерки, пастилу і інші продукти переробки.
Лікувальними властивостями у інжиру мають кора, листя, черешки, плоди та насіння.
Всі частини рослини мають протизапальну і протимікробну, кровоспинну; послаблюючу і сечогінну дію. Вони здатні знижувати артеріальний тиск крові і розслабляти гладку мускулатуру внутрішніх органів.
сорти
Всього існує близько 1000 плодів інжиру, причому більше половини з них здатні давати в сприятливих умовах по два врожаї на рік.
За особливостями цвітіння і плодоутворення сорти інжиру поділяють на 4 групи:
1) капріфігі і фіги - типові дводомні рослини, близькі по біології до вихідної, дикоростучої формі інжиру (відрізняються від неї тільки більшою врожайністю і кращою якістю плодів);
2) адріатичні фіги, на яких утворюються тільки жіночі квітки, а їстівні плоди у всіх генераціях розвиваються без запилення;
3) в Смірні фіги - відрізняються від Адріатичних тим, що їстівні плоди у них утворюються тільки при запиленні в усіх генераціях;
4) проміжні фіги, у яких з суцвіть першої генерації супліддя утворюються без запилення, а з суцвіть другої генерації - з запиленням.
Кадота. Супліддя великі - в середньому 6-8 см завдовжки і 2,5-2,7 см в діаметрі, масою до 100 г, форма правильна грушоподібної-округла з чітко висловленої ребристістю, забарвлення зеленувато-жовте. М'якоть золотиста. Смак помірно солодкий, дегустаційна оцінка висока. Плодоносить без капріфікаціі. Може давати 2 врожаї на рік, супліддя другого врожаю з'являються на прирості поточного року.
Кумпілйггіл Соплодн. Средго розміру (при першому врожаї маса досягає 70 г), грушоподібної-округлі, жовтувато-зелені, солодкі. М'якоть соковита, смак солодкий (до 15% цукрів). Може давати два врожаї на рік без капріфікаціі. Відрізняється раннім дозріванням.
вибір місця
Просто у відкритий грунт інжир можна висаджувати тільки в субтропічних районах (до субтропічній зоні на території колишнього СРСР в Україні відносяться ПБК, Чорноморське побережжя і інші самі південні області, в Росії її північна межа проходить по Краснодарському краю). За межами цієї зони інжир вирощують в полутраншеями.
способи розмноження
Найчастіше інжир розмножують стебловими і листовими (з «п'ятою») живцями, які вкорінюються при підігріві до 24-28 ° С. Через наявність молочних судин необхідно застосовувати прийоми зупинки молочного соку (наприклад, «копчення» - припікання сірником). Для вкорінення живців оптимальна землесмесь з листової, дернової і парникової земель з піском в співвідношенні 4: 2: 2: 1 з додаванням кісткового борошна. Вкорінюються живцями необхідно обприскування, яке проводиться в залежності від умов (при сильної літньої жарі не на світлі), а також деякий час (близько 2 тижнів) після пересадки - воно частково замінює собою поливи, спеціально зменшені до економних.
Посадка, облаштування траншеї
Якщо інжир буде культивуватися у відкритому грунті (субтропічна зона), робиться посадкова яма глибиною близько 50 см і шириною 50-60 см, на дно закладається грунт, змішана з перегноєм або компостом і збагачена мінеральними добривами.
При укривной траншейною культурі спочатку робиться сама траншея. Довжина траншеї може бути будь-який (в залежності від запланованої кількості дерев), ширина - 120-150 см, глибина - 120 см, з яких шар нижче 70 см видаляється повністю і замінюється чорноземом або збагаченої добривами землесмесью. Можна робити і окремі посадкові ями всередині 70 сантиметрової траншеї. Сама траншея (полутраншеями) може бути орієнтована або з півночі на південь (цей варіант практикується в експериментальних господарствах на південному сході України), або зі сходу на захід (варіант, поширений в Таджикистані).
Стінки траншеї можна зміцнити бетоном. Зверху над полутраншеями «куточком» ставляться рами (вони можуть бути як скляними, так і затягнутими поліетиленом) або розміщується звичайне тунельний укриття, але воно необхідне до тих пір, поки тримаються холоду. На літо, коли встановляться стабільні високі температури, його можна знімати і повертати на місце восени до початку заморозків, а на зиму поверх укриття ставляться дерев'яні щити, але не впритул, а так, щоб залишалося трохи вільної плівки або скла для освітлення. У разі необхідності поверх них натягується ще один шар плівки. До початку стійких холодів траншею треба регулярно провітрювати.
Обрізка, формування куща
У теплих регіонах інжир формують як штамбові дерево (без виражених особливостей, зі звичайним для більшості плодових соподчинением скелетних та інших гілок провіднику). Ближче до кордону його оптимального культивування і на північ від неї інжир формують у вигляді куща.
Оскільки висота вкривають траншеї (полутраншеі) обмежена, інжир треба формувати у вигляді куща. Для цього в перший рік після висадки на постійне місце саджанець не чіпають, дозволяючи йому витягуватися, але навесні наступного року провідник обрізається на висоті 40 см від поверхні грунту. З гілок, які на ньому утворюються, ще через рік залишають 3-4 найбільш сильних (нерідко потрібну кількість майбутніх скелетних гілок утворюється саме по собі). На третій рік їх трохи вкорочують для стимулювання освіти гілок третього порядку. На четвертий рік на них і на однорічних приростах вже можуть з'явитися плоди - формування куща на цьому закінчується.
Кроне не можна дозволяти надмірно загущувальну - сонячні промені повинні проникати крізь листя, дістаючи до листя, що знаходяться в глибині куща. Якщо цього не відбувається, крону треба прорідити.
поливи
Інжиру потрібні рівномірні і рясні поливи.
підживлення
У період активної вегетації бажані щомісячні підгодівлі розчинами органічних добрив. Як підгодівлі зазвичай використовують розчин перепрілого коров'ячого гною з додаванням суперфосфату.
інший догляд
Інший догляд полягає в регулярному розпушуванні грунту (без глибокого перекопування) і профілактичній обробці рослини засобами, що захищають від шкідників і грибкових хвороб.
У регіонах ризикованого культивування інжиру (на кордоні його поширення, але не так далеко від неї, щоб його можна було вирощувати лише в траншейною культурі або теплиці) кущ інжиру на зиму вкривають утеплювачем.
Особливості збору врожаю
Про стиглості плодів сигналізує зміна їх кольору з зеленого на жовтуватий, білуватий або фіолетоватий (в залежності від сорту). Чи не встигли визріти фіги можна залишати на кущі - з часом вони опаде самі. Недоліком плодів інжиру є їх низька транспортабельність: в свіжому вигляді їх можна перевозити тільки протягом доби, потім вони починають псуватися. Тому фіги звичайно підсушують - в'ялять відразу після збору.