Інжир, а ще його називають смоківниця, фігове дерево, винна ягода - це дуже смачний і корисний плід. Можна повірити в легенду, що інжир - один з тих плодів, які росли в Раю.
Батьківщиною його вважається Мала Азія. Інжир - субтропічна рослина з сімейства тутових. У дикому вигляді його можна зустріти на Чорноморському узбережжі Кавказу в районі Сочі, на Південному березі Криму, в горах Вірменії, Азербайджану, в Середній Азії. Інжир - велике дерево з розлогою кроною, у висоту досягає 12 метрів. Листя великі, шорсткі. У листі, стеблах, а також в недозрілих плодах міститься їдкий молочний сік. Молочний сік, або «молочко», як його ще називають, знаходить застосування і в народній медицині, і в фармакології. Але намагайтеся уникати випадкового потрапляння його на шкіру, особливо на шкіру обличчя і губи - труднозаживающие виразки забезпечені.
Плоди зрілого інжиру можуть бути коричневими, синьо-чорними або жовто-зеленими. У коричневого інжиру форма плода грушоподібної, плід досить великий. Плід світлого інжиру розростається швидше в ширину, ніж в довжину, шкірка у нього більш груба, в ній більше молочного соку. Знаю ще сорт інжиру з синьо-чорними, дрібними, завбільшки з волоський горіх, плодами. Це - дикий інжир. За смаковими якостями він поступається культурному інжиру, але варення з нього чудове. М'якоть у дозрілого інжиру темно-червона, усіяна дуже дрібним насінням. Чим більше насіння, тим інжир смачніше. Хороший плід не повинен бути перестиглих, з лишком м'яким, безформним, а й занадто твердим не повинен бути. Шкірка у плодів інжиру знімається легко, з шкіркою інжир не їдять. Якщо Ви зважилися провести оксамитовий сезон на Чорноморському узбережжі Кавказу, не пропустіть можливість дізнатися смак справжнього інжиру, насолодитися їм вдосталь і, звичайно ж, підтримати своє здоров'я. Як неправі ті, хто вважає, що корисно все несмачне, а смачне некорисно. У плодах інжиру, та й не тільки в плодах міститься дуже багато корисного.
Сахаров в плодах свіжого інжиру міститься до 25%. В основному, це легко засвоювані - глюкоза і фруктоза. Калорійність у інжиру висока, 340 ккал. Але тим, хто рахує калорії. щоб не набрати зайву вагу, не варто позбавляти себе задоволення і користі, зовсім вже відмовившись від інжиру. Адже всього одна ягода вагою 15 грам здатна надовго втамувати голод, додати сил, поліпшити настрій.
Крім цукрів, в плодах інжиру містяться кислоти (яблучна, лимонна, оцтова), дубильні речовини, білки, жири, клітковина, пектин, мінерали і, звичайно ж, вітаміни.
За змістом мінералів інжир набагато перевершує інші фрукти. Калій, кальцій магній, залізо, фосфор - всього цього багато в плодах інжиру. За змістом калію інжир поступається лише орехам.Калій покращує роботу серцево-судинної системи, усуває аритмію, знімає напругу з кровоносних судин, корисний при венозної недостатності, для профілактики гіпертонії.
За вмістом заліза інжир перевершує яблука. Інжир - кращий засіб для відновлення гемоглобіну.
З вітамінів особливо важливе значення мають вітаміни групи В (В1, В2, В6, В9), вітаміни А, С, РР.
Вітамін В1 підвищує рухову активність шлунка, нормалізує роботу серця, вітамін В2 впливає на ріст і розвиток плода і дитини, відіграє важливу роль у підтримці зору, а вітамін В6 сприяє виробленню серотоніну - гормону задоволення. Вітамін А підвищує опірність організму інфекціям, покращує сутінковий зір і сприйняття кольору. Вітамін РР нормалізує вуглеводний обмін, знижує рівень холестерину, покращує секреторну і моторну функції шлунково-кишкового тракту, має судинорозширювальну дію. А вітамін С, всім відома аскорбінова кислота, має антиоксидантну активність, регулює процес згортання крові, бере участь в синтезі колагену, необхідний для регенерації тканини.
Інжир - швидкопсувний плід, він нетранспортабельний. Навіть там, де він росте, купувати його найкраще на базарі, прямо з ранку, поки він свіжий, адже зберігатися не в холодильнику він може не більше шести годин. А найкраще поїдати його прямо під деревом, звичайно, якщо є така можливість. Але, тепер, коли у нас є все, і всього багато, ніжний швидкопсувний інжир можна зустріти і дуже далеко від місця його зростання: і на прилавках ринків, і в супермаркетах. Неодноразово пробувала його купувати, але, на жаль: це - перш за все, інжир, зірваний в недостиглому вигляді, позбавлений смаку, а про те, чим його обробляли, щоб він міг довго зберігатися і не втратити зовнішній вигляд, можна лише здогадуватися. Тим, хто не знає смак справжнього інжиру і пробує його вперше, навряд чи захочеться купувати його ще раз.
Для більшості жителів Росії інжир - це сухофрукт. Сушений інжир зберігає всі корисні властивості свіжого плоду в сконцентрованому вигляді. Безумовно, цукрів в ньому теж набагато більше - 50%, а буває і вище. Це - протипоказання для діабетиків і тих, що худнуть. Але, корисні властивості набагато сушеного інжиру перевищують маленький недолік цього райського плоду.
Перш за все, треба знати, що інжир, в будь-якому вигляді, допомагає одужанню після тривалої хвороби.
Відвар з плодів інжиру - це потогінний і жарознижуючий засіб. Для приготування відвару треба 2 столових ложки сушених ягід заварити в склянці гарячого молока і проварити на повільному вогні хвилин 25-30, до тих пір, поки інжир НЕ розм'якне. Приймати кілька разів на день по чверті склянки настою.
При болях в горлі, при кашлі, інжир, свіжий або сушений, а можна і варення з інжиру, заварюють з гарячим молоком. При бронхіті допоможе відвар з сушених плодів на молоці. Для цього треба 20 г сушених плодів проварити в склянці молока протягом 10 хвилин. Пити по одній чверті склянки кілька разів на день. Відваром сушених плодів можна також полоскати горло при ангіні, фарингіті.
Сироп з інжиру дуже добре допомагає при кашлі, м'язовому ревматизмі, при захворюваннях шкіри, при збільшеною печінки. Для його приготування треба 6 великих плодів інжиру розрізати на шматочки, залити склянкою води, довести до кипіння і на повільному вогні проварити 20 хвилин. Ягоди вийняти, обсяг відвару довести до початкового об'єму води. У відвар додати неповну склянку цукру, і зварити сироп. Потім додати одну неповну чайну ложку меленого імбиру, вичавити сік з половини лимона. Все ретельно перемішати. Приймати по 3-4 десертних ложки в день.
Якщо осип голос, щоб його повернути, необхідно 6 ягід сухого інжиру залити двома склянками гарячого молока і варити на повільному вогні до тих пір, поки молоко не випарується наполовину. Приймати отриманий настій по одній чверті склянки кілька разів на день в теплому вигляді.
Інжир можна використовувати в якості легкого проносного, найкраще, у вигляді сиропу. Є й інший засіб - замочені ввечері в оливковій олії плоди, з'їдати вранці. А можна використовувати відвар сушених плодів. Для цього 50 г сушеного інжиру треба залити одним літром окропу, варити 25-30 хвилин. Пити по одній третині склянки 3 рази на день. З сушеного інжиру можна виготовити проносні кульки. Для цього: 100 г сушеного інжиру розмоченого в гарячій воді, змішати з 100 грамами чорного родзинок і половиною чайної ложки меленого імбиру. Всі розмолоти, скачати ковбаску. Ковбаску розрізати шматочками приблизно в 1 см і з'їдати один шматочок в день. Решта шматочки зберігати в щільно закритій банці.
Кашка з інжиру відома як ранозагоювальний засіб. Для дозрівання гнійників і швидкого очищення ран до хворого місця прикладають розпарений інжир. Відвар з плодів інжиру можна використовувати зовнішньо при флюсах, наривах. Свіже листя інжиру прискорюють дозрівання наривів.
У фармакології з листя інжиру виготовляють ліки - фурален. Він використовується при деяких видах плішивості і вітіліго.
Фермент фицин, який міститься в плодах інжиру, знижує згортання крові, розсмоктує судинні тромби. Інжир не тільки сприяє поліпшенню кровотворення, він очищає кров від шкідливих речовин. І корисний не тільки при анемії, але і при захворюваннях печінки, селезінки. Корисно вживання інжиру при отруєннях, так як речовини, що містяться в цьому плоді, нормалізують роботу шлунка, стимулюють роботу нирок, печінки.
Через великий вміст цукрів інжир протипоказаний при діабеті. Через що міститься в ньому щавлевої кислоти, вживання інжиру в великих кількостях не корисно при подагрі. Шкідливо вживати інжир при гострих захворюваннях шлунково-кишкового тракту. І ще одна важлива протипоказання - інжир не рекомендується вживати на повний шлунок, так як в цьому випадку він викликає дискомфорт, здуття, газоутворення.
Зі свіжого інжиру добре на зиму запастися варенням. Щоб варення вийшло не тільки смачним, але і красивим, плоди повинні бути дозрілими, але без тріщин і пошкоджень. Інакше в процесі варіння вони розповзуться, і варення буде схоже на джем. На 1 кг інжиру я беру не більше 800 грамів цукру. Можна менше, це залежить від того, наскільки інжир солодкий. Ягоди треба наколоти, засипати цукром, каструлю з інжиром прикрити рушником і залишити настоюватися на 8-10 годин, до тих пір, поки цукор розчиниться повністю, і інжир випустить сік. Потім довести інжир до кипіння, і на дуже повільному вогні проварити хвилин тридцять. Напівготове варення перед наступною варінням треба витримати добу. Потім проварити на повільному вогні хвилин 20-25. В кінці варіння можна додати трохи соку з свіжовичавленого лимона, а для аромату додати ванілін або корицю. У гарячому вигляді варення обережно перекласти в заздалегідь підготовлені банки, закупорити.
А можна приготувати варення з інжиру на основі сиропу. Сироп додають в два прийоми. З розрахунку на 1 кг інжиру перший сироп варять з 600 г цукру і півтора склянок води. Другий сироп варять з розрахунку 300 грамів цукру і три чверті склянки води. У плодів інжиру обрізають плодоніжки і бланшують 5 хвилин у воді при температурі 80-85 градусів. Ягоди заливають першим сиропом і витримують протягом 8-10 годин. Перший раз варення доводять до кипіння і проварюють на дуже повільному вогні хвилин 20-25. Потім додають другий сироп і витримують варення протягом доби. Через добу проварюють варення на повільному вогні хвилин 15-20. В кінці останнього варіння у варення можна додати сік, вичавлений з половинки невеликого лимона, а для поліпшення аромату додати трохи ваніліну або кориці. Готове варення в гарячому вигляді розкласти в банки, закупорити.
Компот з інжиру. Для його приготування перед консервуванням плоди миють, видаляють плодоніжки і бланшують у воді при температурі 65-70 градусів. Сироп для заливки повинен бути фортецею 40%. Плоди щільно укладають в банки і стерилізують: півлітрові банки стерилізують 12-15 хвилин, літрові - 15-20 хвилин, трилітрові - 45 хвилин. Це - заготовки на зиму.
Намагайтеся балувати себе частіше солодкими та корисними ягодами інжиру - і внутрішній розпещений ласун, і суворий організм скажуть вам своє "спасибі"!
(Ілюстрації: Anna Kucherova (фото 1), TEA (фото 2), Bertl123 (фото 3), Elena Schweitzer (фото 4), Vania Georgieva (фото 5), shutterstock.com)
Коли вперше побачила інжир - здалося що це цибулина червона. Чоловік каже - візьми, спробуй! Я в дитинстві їла інжир. В'ялений. солоденький. А ось свіжого не доводилося бачити. Ну я взяла його. Так би мовити на "зубок" попробовать.После надкусу стало погано. Може це особливості мого організму? Хто-небудь пробував його в свіжому вигляді. Чоловік мій уплітає за обидві щоки. І ще каже що мало.
Я пробувала неодноразово, кожен інжіровий сезон протягом 12 років - я практично виросла, як мавпочка розгойдуючись на інжіровом дереві))
Свіжий він прекрасний - хороші сорти ніжні і солодкі без нудотності.
Сорти, близькі до дички, трохи прісні, але і вони не мають відразливими властивостями.
У Вас або індивідуальна непереносимість (що можна допустити - в кожному з нас є щось незвичайне) або психосоматика - як-то він Вам ще з вигляду не сподобався, було страшно і неприємно пробувати на смак, ось і стало неважливо. У чому, до речі, стан "погано" виражалося?
коли я його надкусила і трохи прожувавши, проковтнула маленький шматочок - у мене почалася зворотна реакція. І мова стала як німий. А ось коли в'ялений їла - нічого такого не відбувалося. У мене з дитинства реакція на персики. Я їх не їм. А ось тиждень тому вирішила таки з'їсти. Половинку персика. З'їла з апетитом. Через 10 хвилин після - все вилетіло.
Якщо настав оніміння, то справа може бути в тому, що інжир був пристойно недозрілий.
А з персиками так взагалі дивно. З докторами на цю тему не консультувалися?