опис рослини
Рід Ирга (Amelanchier ovalis) відноситься до сімейства розоцвітих. Налічує більше двох десятків видів рослина в нашій півкулі росте повсюдно. Ірга не вимоглива до грунту і достатку вологи, деякі її різновиди переносять навіть сорокоградусні морози.
Зазвичай ірга росте до двох з половиною метрів у висоту, захоплюючи кореневищами з поверхневими пагонами все нові і нові території. Її ніби покриті повстю листя восени стають яскраво-червоними, жовтими і навіть бордовими. Зібрані в невеликі кисті квіти мають кремовий відтінок, з їх нектару виходить прекрасний мед. Невеликі плоди, дозріваючи, змінюють колір з червоного на синьо-фіолетовий, майже чорний.
Корисні властивості
- дубильними і фарбувальними речовинами;
- вітамінами Р, С, В, каротин, мікроелементи, обганяючи по насиченості вітаміном С виноград;
- клітковиною, пектинами;
- в ній більше 10% цукрів.
Плоди її застосовують:
- для поліпшення травлення, зміцнення кишечника;
- при авітамінозах;
- при серцево-судинних захворюваннях;
- її свіжоприготований сік з успіхом використовують для лікування горла при ангіні, як дієтичний засіб. Літнім людям він допомагає в зміцненні судин і профілактиці інфаркту та варикозу. Він також сприяє кращому сну при його розладі.
Настої з квітів нормалізують тиск, допомагають боротися із серцевою слабкістю.
Листя через їх в'яжучих властивостей у вигляді настоїв використовуються при проносах, панкреатиті, а крім того, вони прискорюють загоєння ран.
У хід йде і кора рослини, багата дубильними речовинами. Відвар кори лікує ангіну, опіки і рани. Його також застосовують при захворюваннях шлунково-кишкового тракту.
Особливості приготування соку з плодів ірги
Сік ірги - корисний дієтичний продукт, але з тільки що зібраних плодів його не вичавлювати. Плоди зберігають кілька днів у сухому місці, розсипавши їх невеликим шаром на папері, а потім вичавлюють. У вичавлений продукт кладуть 30% цукру, підігріваючи його до повного розчинення.
Ягоди ірги не багаті кислотами і мають солодкуватий смак. Тому в сік, приготований з ягід ірги, додають лимонну кислоту і (або) інші більш кислі соки, наприклад, червоною або чорної смородини. деяких сортів яблук. Потім отриманий продукт закупорюють і поміщають в холод.
Посадка і догляд
Одно-дворічні саджанці кущів восени або навесні поміщають в підготовлені глибокі (до півметра) борозни «шахматкою» з метровим інтервалом між ними. Для посадки краще вибирати сонячні місця з пухкої, багатою органікою ґрунтом. Рослини добре поливають, мульчують перегноєм або торфом. При цьому над землею залишають не більше 10 см стовбура з 4-5 розвиненими нирками.
Слід також своєчасно обрізати довгі або слабкі гілки. Краще, щоб таких втеч було небагато - 2-3 на одному стовбурі.
Трирічний кущ повинен мати до півтора десятка гілок, для цього видаляють слабкі, пошкоджені пагони. Рослина чуйне до періодичної омолоджуючої обрізку.
Розмножуючи іргу насінням, слід сіяти їх в удобрені грядки, рясно поливаючи. Однорічні кущики підлягають пересадці на постійне місце.
Розмноження сортів виробляється їх щепленням живцями. Підщепою служать дворічні горобини.
Рекомендовані сорти
З усього різноманіття сортів ірги найбільш перспективні, які можна використовувати як мальовничу живопліт і через смачних плодів, такі види:
ольхолістная ірга
Чагарник, що росте до 4 метрів, восени має яскраво-жовте забарвлення. Плоди його досить великі і солодкі. З одного куща отримують 10 кг ягід.
канадська ірга
Досягає 8 м. Має рожеві, яскраво-червоні або пурпурні листя, які отримують осінню мідну або оранжеве забарвлення. Плоди цього сорту чагарнику дрібніше попередніх ягід, але дуже смачні, а квіти відрізняються особливою красою. Кущ дає 6 кг плодів.
Ірга криваво-червона
Не дуже високий чагарник, з середньою врожайністю, його майже чорні дрібні ягоди мають дуже приємний смак і аромат. Листя змінює колір з яскраво-зеленою на помаранчеву.
Високоврожайне рослина з дуже гарними квітами і ошатною листям. А ягоди цього сорту дуже соковиті і солодкі. Рослина не вимагає трудомісткого відходу.
Рецепти домашніх заготовок
Варення з ірги
Перебрані, промиті ягоди бланшують пару хвилин. Потім їх заливають 60% гарячим сиропом, доводячи до кипіння на слабкому вогні. Наполягають десерт півдня, потім доварюють його з додаванням 1 г лимонної кислоти на кожен літр варення. На 1 кг ягід потрібно менше півкілограма цукру. Можна додати ще трохи чорної або червоної смородини.
Компот з ягід ірги з червоною або чорною смородиною
Для його приготування беруть 2 частини плодів ірги і 1 частина інших ягід. Промиті і розкладені в банки ягоди заливають 50% сиропом. Наповнені ємності в каструлі з водою доводять до кипіння і залишають ще на 5 хвилин, а потім закочують.
Пюре з ірги
Промиті ягоди поміщають на пару хвилин в окріп, дають стекти, протирають через сито або перемелюють. Потім додають рівну кількість цукру, перемішують і дають охолонути. Готовий продукт розкладають в банки і, закривши щільним папером, зберігають в холодному місці.
Ягоди також в'ялять, сушать, отримуючи при цьому відмінний замінник родзинок.
Винна, дитяча ягода, корінка - прекрасна рослина, що має декоративне призначення, що використовується в медицині, дієтології та кулінарії. Його легко розводити на присадибній ділянці. Ірга невибаглива, морозостійка, має гарні листи, ароматні квіти і смачні ягоди. Для лікування використовують всі частини чагарника (крім коренів). З його плодів роблять вітамінізований сік, джеми, пюре, варення, які служать смачною начинкою для випічки і є самостійним чудесним десертом.