1 Горець, гречишка (Polygonum). має висоту в середньому 30-60 см, вузькі трикутні листя і невеликий колос рожевих або білих квітів. Зростає в трав'янистих і лісистих місцях, забирається далеко на північ. Коріння вимочіть, щоб позбутися гіркоти, потім смажте.
2 Клейтон бульбова (ttaytonia tuberosa) має висоту в середньому 15-30 см, пару овальних листя на довгих ніжках посередині стебла і невеликі білі або рожеві квіти. Зростає на луках, кам'янистих і піщаних місцях. Гострою палицею викопайте бульби, очистіть їх і зваріть. Молоде листя їстівні, містять вітаміни А і С.
3 Лапчатка гусяча (Potentilla anserina) - невелике повзуча рослина з сріблясто-білою нижньою поверхнею сегментованих листя і поодинокими (не в суцвіттях) п'ятипелюстковими квітами жовтих тонів. Зростає у вологих місцях. М'ясисті коріння їстівні, але краще їх готувати. Настій з листя застосовуйте зовнішньо при геморої, а всередину - при проблемах з травленням.
4 Солодка, лакричник (Glycyrrhiza). є гілкується до 30-60 см заввишки, з маленькими овальними листям в супротивних парах і зеленувато-кремовими квітами. Зростає в трав'янистих, піщаних, порослих чагарником місцях. Корінь у вареному вигляді нагадує за смаком морква.
5 Пастернак дикий (Pastinaca sativa) - це вкрите волосками колюча рослина в середньому має висоту 1 м, листя зазубрені, щільні жовті головки з дрібних квітів. Зростає на пустищах і трав'янистих місцях. Коріння їдять і сирими, і вареними.
6 Окопник лікарський (аптечний) (Symphytum officinale) - покрите волоссям грубе рослина висотою до 1 м, з загостреними листям, що звужуються до стебла, і гронами кремових або рожево-лілуватих квітів. Зростає в канавах, ровах і вологих місцях. Коріння їдять сирими або вареними. Інші частини мають медичне застосування. НЕ ПЛУТАЙТЕ з наперстянкою.
7 Козелець (Tragopogon porrifotius) досягає в середньому 60-90 см, має довгі, схожі на траву листя, плавно що примикають до стебла, і великі пурпурові поодинокі квіти, схожі на квіти кульбаби. Зростає на сухих пустищах. Клубнеобразний корінь і молоде листя їдять у вареному вигляді.
8 Митник шерстистий (Pedkularis tanata) є покрите волосками рослина, що стелеться з рожевими квітами і жовтим коренем, який їдять сирим або вареним. Широко поширений в північній американської тундрі.
УВАГА. майже всі інші види митников отруйні.
1 птицемлечника зонтичний (Ornitho-gallum umbellatum) виростає в середньому до 10-30 см, схожі на траву листя мають білу головну жилку і йдуть від кореня, квіти білі, з шістьма пелюстками, на пелюстках зелені смужки. Зростає в трав'янистої місцевості. Корінь небезпечний в сирому вигляді, його НЕОБХІДНО готувати. Не їжте інші частини рослини.
2 Лук дикий (Allium) зустрічається майже всюди, його легко впізнати за характерним запахом. Довгі, схожі на траву листя виходять від самого заснування рослини. На верхівці стебла - головка з шестипелюсткових рожевих, багрянисто або білих квітів. Їстівна цибулина може перебувати на глибині до 25 см під землею.
3 Аронник плямистий (Arum maculatum) виростає до 15-40 см, має темно-зелені стрілоподібні, іноді з темними плямами, листя і пурпурний пальцевидний орган цвітіння, укладений в блідий листоподібний «капюшон», з якого з'являються червоні ягоди. Зростає в затінених і лісистих місцях в Євразії. Корінь небезпечний в сирому вигляді, його НЕОБХІДНО готувати. Не їжте інші частини.
4 Кабанячий арахіс (Amphicarpaea bracteata) зустрічається в сирих місцях Північної Америки. Витка рослина з тонким стеблом, світло-зеленими овальними листям і квітами від білого до бузкового тонів. Вийміть кожне насіння з коричневої насіннєвий коробочки (підземної) і варіть.
5 Американський земляний горіх (Apios americana) - невелике витка рослина з овальними загостреними світло-зеленими листочками і квітами від червоно-коричневого до коричневого тонів. Зростає в сирих, зазвичай лісистих місцях в Північній Америці. Дрібні бульби чистите, а потім смажте або варіть.
6 Земляна груша, топінамбур (Helianthus tuberosus). нагадує соняшник, це дуже високе, вкрите волосками рослина, з довгими грубими овальними листям і великими жовтими дисковидними квітами. У дикому вигляді росте на пустищах в Північній Америці, широко поширене у всьому світі. Приготовлені бульби виключно смачні. Чи не очищайте їх, щоб не втрачати харчову цінність продукту.
Водної та прибережної РОСЛИНИ
7 Белокрильнік болотний, кала (Calla palustris). має невеликі розміри, серцеподібні листя з довгими ніжками і схожий на штир орган цвітіння, оточений лістьевідним капюшоном, блідим зсередини, з якого з'являються червоні ягоди. Зростає завжди у води. Коріння небезпечні, їх НЕОБХІДНО готувати. Не їжте ІНШІ ЧАСТИНИ.
8 Стрілиця (Sagittaha) є водним рослиною, в середньому 30-90 см заввишки. Листя великі, їх форма може бути від вузької до широкої стрілоподібної, а під водою іноді полосчатой. Квіти мають три округлих пелюстки. Завжди зростає у прісної води. Бульби їстівні в сирому вигляді, але приготовані набагато смачніше.
9 Водяний горіх, чилим (Trapa natans). є водним рослиною з ромбовидними плаваючими і розгалужуються підводними листям. Широко поширений в прісних водах Євразії. Сірі тверді насіння діаметром 2,5 см, з двома «ріжками», їстівні в сирому і смаженому вигляді.
Всі коренеплоди краще готувати перед їжею, так як деякі в сирому вигляді небезпечні - не тільки ті, що добре відомі, як маніок і таро або колоказія, але і багато видів помірних зон. Більшість коренів слід готувати, щоб вони стали досить м'якими і їх можна було їсти. Очистіть коренеплід, промийте в чистій воді і варіть, поки він не стане м'яким. Деякі схожі на картоплю коренеплоди містять основну частину своїх вітамінів і мінералів близько поверхні, тому не слід ЗНІМАТИ з них шкірку. Коріння готуватимуться швидше, якщо попередньо їх нарізати кубиками. Загострити паличку, щоб пробувати готовність коренеплодів. Якщо вона легко встромляється, то коріння готові.