Онтроме в буквальному перекладі з французької - "десерт на бісквіті", але не просто тістечко-десерт, а невід'ємна частина Франції. Така ж, як шампанське, Мулен Руж, Бастилія. Вирушаючи в гості, будь француз захопить з собою не пляшечку коньяку або
Онтроме в буквальному перекладі з французької - "десерт на бісквіті", але не просто тістечко-десерт, а невід'ємна частина Франції. Така ж, як шампанське, Мулен Руж, Бастилія. Вирушаючи в гості, будь француз захопить з собою не пляшечку коньяку або шампанського, а ніжне онтроме.
В "Онтроме" все виготовляють за традиційними французькими рецептами, як старовинним, так і сучасним. Основою кондитерських спокус служать вершки, шоколадний, горіховий і ягідний муси. Відрізнити петербурзькі солодощі від інших європейських можна тільки по прикрасі. В цьому відношенні європейці набагато скромніші. Російські ласуни не розпещені достатком фруктів, тому вважають за краще багате фруктове "оздоблення" і часом готові віддати "будь-які гроші" за додаткову "обробку" натуральної полуницею, ожиною, персиками, ківі і т.д.
Спочатку рецепти солодких і не небезпечних для фігури (через малу калорійність) французьких тістечок розробляв француз Фредерік Аннин. Через два роки після відкриття "Онтроме" традицією кафе стало запрошувати на роботу найталановитіших випускників петербурзького кондитерського училища, яких навчав майстер школи кондитерського мистецтва парижанин Ролан Більє.
Покуштувати солодощі від "Онтроме" можна у фірмових кафе і ресторанах. Крім того, їх можна купити для домашнього свята в одному з трьох фірмових магазинчиків. Тут же можна зробити індивідуальне замовлення торта, який прикрасить будь-яке святкування. "Онтроме" не постачає кондитерські вироби в магазини. Пояснюється це просто - вся продукція дуже ніжна (вершки і фрукти) і вимагає спеціального дбайливого зберігання. Термін зберігання - 36 годин, а в низькотемпературному холодильнику краса і смак збережуться до 2 тижнів.