Продовжуючи слідувати по ступам історії чаю не можна не згадати Англію, єдину європейську країну, де склалася своя унікальна традиція англійського чаювання. зі своїми порядками і правилами. Словосполучення "Англійський чай" для багатьох асоціюється з якістю, аристократизмом, вищим суспільством. Практично кожен, кого спитають "які асоціації у Вас виникають з Англією?" Відповість, "five o'clock" або "Англійський сніданок". Подібно "Сибір", "Ведмідь" або "Горілка" для Росії. Як чаю вдалося зайняти таку позицію в культурі Англії? Яким було історичне хід чаю на батьківщині Шекспіра?
Думаю, цікаво буде розглянути історію чаю в Англії в форматі хронології?
XVI століття - перша згадка про чай
XVII століття, перша половина - поява чаю в Англії, чаювання в світських колах
Саме тоді, починаючи з 1662 року чай стає модним напоєм аристократів. І не обійшлося тут без романтичної історії і красивої жінки. Катаріна Браганской, португальська принцеса, дружина англійського короля Карла II дуже любила пити чай, і прищепила цю любов придворним чинам. Раз вже сама королева відмовилася від вина на користь чаю, світська еліта, лорди і леді наслідували її приклад, і незабаром, чаювання стало дуже популярно в вищих колах Англії, відтісняючи при цьому традиційний ель. (До відома, в Росії чай з'явився раніше - в 1637г, і відразу ж завоював повагу в боярської і дворянської середовищах не без впливу Федора Михайловича Романова).
Дізнавшись про переваги королівської сім'ї, англійська Ост-Індська компанія, щоб отримати розташування Його Величності, протягом двох років 1664-1666 рр. в якості презенту доставляла до двору штучні партії чаю з Європи. Це був весь чай Англії до 1668 року. Тільки с1669-го року це ж акціонерне товариство отримало монополію на торговий оборот чаю і стало постачати його в Англію, сприяючи поширенню напою.
XVII століття, друга половина
Чай в закритих чоловічих клубах
Інтер'єр лондонського Coffe House, 1668
Катаріна Браганской і вихід чаю з закритих клубів
А через рік чай вже можна було купити на ринку, імпорт чаю був для Ост-Індської компанії частиною звичайної торгівлі. Попит на нього зростав, а коло шанувальників цього напою розширювався, що і призвело до необхідності збільшення його поставок з Азії.
Перший чайний магазин в Лондоні
Магазин "Golden lion" сьогодні
1717 рік знаменний для Лондона тим, що саме тоді з'явився довгоочікуваний перший магазин чаю під назвою "Золотий лев". там чаювати могли як чоловіки, так і жінки.
А через три роки в історії відбулася подія, яке ще більше сприяло закріпленню чайної традиції в Англії. Для того щоб зміцнити і розвинути місцеве виробництво, англійський парламент наклав заборону на ввезення текстильних виробів. Але торговці шовком не розгубилися і в короткий час організували свою працю по імпорту чаю. Інтерес до чаю зростав у міру того, як цей напій ставав доступніше. Ось уже більш широкі верстви населення могли собі дозволити чаювати.
Збільшення імпорту чаю і перемога над кави
На ринку чай завоював лідерство, активізувалася торгівля, спеціально для постачань сподіваючись був створений прямий канал Кантон-Британія. Встановилися стабільні ціни на чай. Чай вигравав конкуренцію з кавою.
Все більше і більше імпортованого чаю заповнювало Англію першої половини 18 століття. За деякими даними, за п'ятдесят років, з 1650 по 1700 рік, до Британії було ввезено близько 1816 500 фунтів чаю. А в 1750-і роки, легальні поставки чаю в Англію становили вже мільйони, цифри доходили до сорока мільйонів фунтів. Поряд з легальною торгівлею, з'явилися контрабандисти, які ввозили в країну неякісний чай, підмішуючи пісок і тирса. У 1725 році контрабандні поставки чаю за кількістю ввезеного і товару, що продається чи поступалися офіційного постачальника. Але, не дивлячись на високу ймовірність покупки неякісного чаю, він все одно користувався популярністю, люди купували і пили чай.
XIX століття - опіумні війни і освоєння Цейлону
опіумні війни
Морський бій 1840. Тюжелие британські судна на друзки розбивають китайські джонки
Це століття дещо призупинило поширення чаю в Англії через історичних подій. Напруженість між Англією і Китаєм наростала, а з 1831 року Китай обмежив торгівлю, дозволивши англійцям вести торговельні відносини лише з одним портом - Кантон. Через три роки китайський імператор і зовсім наказав закрити всі порти для іноземних суден. Йшла англо-китайська опіумна війна.
Освоєння чаєм Цейлону та Індії, колоній Англії
Фото чайної плантації на Цейлоні, 1880-е
Імпорт чаю був обмежений, а в Шрі-Ланці його ще не вирощували. На людину в рік припадало близько 3-х фунтів чаю (близько 1,3 кг). Але з 1840-х споживання його різко зростала, адже в історію англійського чаю увійшов знаменитий five o'clock завдяки герцогині Ганні Бедфордской
Проривом у світовому обігу чаю стало створення Сполученими штатами Америки судів-кліперів, які вперше в 1830-і роки підкорили своєю швидкістю і надійністю води світового океану. Саме вони були найбільш поширеним засобом транспортування чаю з 1840-х рр. коли економічні відносини Китаю і Англії знову поновилися. Кліпер потрібно наполовину менше часу, щоб дістатися до Китаю і повернутися назад, це значно скорочувало витрати на транспортування. Кліпери внесли свій вклад в історію чаю завдяки значному зниженню цін на нього, тепер чай став не тільки привілеєм багатіїв, а й більш нижчих станів. З 1869 року було відкрито новий транспортний шлях - Суецький канал, який ці транспортні засоби легко освоїли. Кліпери були незамінні до кінця 1880-х. Масової споживання чаю і його доступність створювала потреба в конкуренції у торговців, часто англійці влаштовували гонки кліперів. ніж спонукали виправдане прагнення до більш швидкої і якісної роботи.
Швидкохідний Кліппер 1852 р
Торговці чаєм пустили в хід уяву і стали створювати нові аромати. З метою отримати новий насичений смак і неповторний аромат, Чаєторговці змішували різні сорти чаю, зібрані в різних регіонах. Так з 1870 року створювалися нові чайні купажі. Це призвело до того, що ринок чаю розширив свої можливості, тепер чай можна було вибирати виходячи з власних уподобань і смаку. Мита на ввезення чаю знизилися, відповідно чай став ще більш доступний. З другої половини 80-х років, коли чай стали поставляти з Цейлону, ціни ще більше впали.
XX століття - збереження традицій
Починаючи з 1938 року, споживання чаю склало 96,11 фунтів на людину (понад 40 кг.), Чай до цього часу міцно закріпився на території Англії, а також в культурних традиціях англійців. Англія стала "європейською батьківщиною чаю".
Поділитися в соціальних мережах: