Кожен з нас відвідував уроки історії в школі. При цьому про життєвий шлях буденних речей, якими ми користуємося щодня, в тому числі і пов'язаних з садівництвом, нам відомо вражаюче мало.
250 видів овочів і фруктів
Томас Джефферсон (один з батьків-засновників США) в своєму маєтку вирощував двадцять три сорти гороху і більше 250 видів фруктів і овочів. Поряд з агрусом, полуницею, сливою, інжиром та іншими плодами, добре відомими нам сьогодні, Джефферсон і його сучасники із задоволенням куштували пижмо, портулак, японську винну ягоду, тернослив, мушмулу німецьку, панданус, поручайник (вид солодкого кореня), артишок іспанський, козелец, любисток і багато іншого, що нині вважається рідкістю або взагалі відсутня в раціоні.
суцільна користь
Якщо вважати показником середнє споживання продуктів, то англійці і американці їли досить багато здорової їжі: в 1851 році на одну людину припадало майже вісім фунтів груш (зараз - всього три фунта); майже дев'ять фунтів винограду та інших м'яких фруктів (приблизно половина від сьогоднішньої кількості), сухофруктів - трохи менше вісімнадцяти фунтів (проти сьогоднішніх трьох з половиною).
Що стосується овочів, то тут цифри ще більш вражають. У 1851 році середній лондонець з'їдав в рік 31,8 фунта лука (зараз - 13,2); більше 40 фунтів ріпи і брукви (зараз - 2,3); майже 70 фунтів капусти (зараз - 21). Середньодушове споживання цукру - близько 30 фунтів - було втричі менше, ніж сьогодні. Так що в цілому дієту XIX століття цілком можна назвати здоровою.
Що буде?
Можливо, за рахунок досягнень хімії та генної інженерії раціон людей стане більш збалансованим і багатим.