В цьому році видався знатний урожай огірків. І, закриваючи чергову баночку на зиму, я згадала, як в молодості робила "приворотне огірки". Так, так, не смійтеся, саме приворотне. І ось що з цього вийшло.
Звичайно, в привороти я особливо не вірила, але сам рецепт мене заінтригував. Після деяких роздумів і сумнівів я вирішила все-таки зробити приворотні огірочки. Капусти у мене багато було, та й свіжої джерельної води - теж. Коли стала готувати всі інгредієнти, з'ясувалося, що для розсолу потрібен приготований в домашніх умовах яблучний сік.
Ось і все, думала я. Яблук-то немає. Рік на яблука неврожайний, в магазині тоді їх не продавали. Але мені від своєї ідеї зовсім не хотілося відмовлятися, і я вирішила спробувати пошукати де-небудь ці самі яблука. Після деякого пошуку вдалося виявити у родички кілька штук, але цього було мало. Тоді пішла до одного з магазинів, біля яких бабусі торгують овочами. Вирішила - якщо немає яблук цих, то і огірки робити не буду. Але, на мій подив, якась заїжджаючи торговка продавала відмінні яблучка зовсім недорого. І хоча їх виявилося не так багато, для мого таємного справи було достатньо.
Скільки ж з цієї заготівлею було мороки, але я намагалася, як могла: дбайливо завертала в кожен листок по огірочки, рівно і красиво укладала їх в баночки, яких вийшло всього три.
У той час я вже зустрічалася зі своїм майбутнім чоловіком, і причаровує його не було необхідності. Але чи то мені здавалося, що він мене не так сильно любить, то чи просто з цікавості я вирішила нагодувати його цими огірочками.
Незвичайні заготовки на зиму: рецепт приворотного огірків
Для приготування розсолу для приворотних огірків буде потрібно:
- вода 1 л
- сіль 50 г
- цукор 50 г
- сік яблучний свіжовичавлений 0.3 л
Невеликі огірки необхідно обдати окропом і відразу облити холодною водою.
Відваріть капустяне листя і загорніть в кожен лист по огірку. Покладіть отримані рулетики в стерилізовані банки, після чого залийте киплячим розсолом. Процедуру необхідно повторити 3 рази - залити киплячим розсолом, почекати 5 хвилин, злити розсіл і довести до кипіння. Після цього закрити банки кришками і перевернути догори дном, накрити і залишити остигати.
І ось в один прекрасний вечір він повинен був зайти до мене після роботи додому. Я приготувала нехитру вечерю: картоплю з м'ясом і акуратно виклала на тарілочку свої мариновані огірочки. Вони вийшли і справді дуже гарні, якийсь незвичайний дуже приємний смак. Рецепт грамотний або засолення вдалий - я вже не знаю.
Все відмінно складається. Сиджу. Чекаю. І раптом заходить мій, та не один, а з другом. Просить вибачення, що не попередив, а ще їм потрібно скоро йти - допомогти одному товаришеві. Ну що сказати? Пригощайтеся, гості дорогі. Не буду ж я зі столу огірки свої прибирати! А одного огірочки мої дуже сподобалися. Він майже все з тарілки-то і з'їв.
Поїли, подякували і пішли. Минув тиждень, другий, вже і вечерю з цими огірками приворотними став забуватися, але помітила я, що наречений мій якось про одного свого все менше і менше говорити став. Щось запитала про нього, а наречений мій і каже: занадто ти Лешке подобаєшся, все говорить, яка ти господиня хороша, а огірки твої так взагалі всім нахвалює. Навіть дівчині своєї сказав, що якби вона вміла такі огірки робити, то він би на неї відразу одружився.
Не вірю я, звичайно, в силу цього привороту, але історія кумедна і запам'яталася надовго. Чоловік потім якось попросив зробити таких огірочків, але я рецепт не записала, а у подружки його хтось акуратно з підшивки вирізав. Чоловікові розповіла, що це не прості огірочки були, а приворотне. Він посміявся наді мною, але сказав, щоб я більше таких огірків не робила - хіба мало хто їх ще з'їсть.
Ботвінья - класичне блюдо російської кухні, самий «багатий» з російських холодних супів. Як і окрошка, холодник готується на білому (кислому) квасі. Сьогодні - незвичайний рецепт від локаворского (що у вільному перекладі означає "їмо місцеве") ресторану «Марк і Лев» в Привілля (Тульська область). Рецепт ботвіньі придумав шеф-кухар ресторану Михайло Лукашонок, люди, не чужі експериментів на кухні, можуть повторити його будинку. Інгредієнти Квас білий (кислий) - 200 мл Сніг з гички (снить, кропива.
Вирішила сьогодні слідами вчорашнього-позавчорашніх тим Доброю і Щелепи спробувати "прожити" на 1250 готівки у гаманці і стародавні залишки в холодильнику, серед яких: грам 200 карпаччо (або гаспачо, м'ясо сиров'ялене кароче), два невеликих шматочка сиру - імператорський Ічалки і залишки санкционного, купленого ДО початку дії закону про знищення грюйера, 6 яєць, 1 філе тріски, 3 болгарських перцю, кримський цибулю, часник дачний, манаез, картопля, пара буряків і 1 лимон. Оплатила карткою корм.
непогано так вийшло. клас!
Причому. якщо молочне і індичку брати не у фермерів, ще економніше вийде. Але! Є велика але. дешеві (до 50 руб) овочі скоро, дуже скоро закінчаться. Молочка і яйця злетить, ковбасні вже відлетіли. залишаться бюджетні крупи і макарони.
Заготівлі про запас. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір чоловік взявся огірки маринувати, рецепт з інтернету на 1 літр маринаду кладе 1 ложку оцту 9 проц багато банок мутніє я йому дістаю.
1. у нас в сім'ї будь-хто в маринад НЕ оцет, а оцтова кислота і вже під кришку, тобто в останню мить. На літрову банку неповна чайна ложка.
2.Огурци я давно кинула маринувати саме через те, що постійно мутніють, вибухають - мені воно треба-витрачати час і сили і отримати пшик в результаті. Я їх тільки Малосолов, і на 1-е зимові місяці - солю літрів (точніше років 5 назад в останній раз солила). А далі обходимося покупними або подарованими.
Багато років користуюся ось таким рецептом. в 3 л банку кладу лавровий лист, перець духмяний 5-6 горошок, кілька кілець болгарського перцю, 2-3 листка вишні, часник 5-6 великих зубків порізаних і багато кропу .З огірків зрізати кінчики, заповнити банку огірочками, пересипаючи кропом .Заліть крутим окропом, прикрити кришкою і укутати (на 30- 50 хвилин). Як пройде півгодини зливаю воду в каструлю +100 мл води додаю, 5-6 столових ложок цукрового піску, 2 столові ложки солі (великої кам'яної) .Коли розсіл закипить, заливаю в банку не повну столову ложку оцтової есенції і відразу гарячий розсіл, так щоб з країв банки тек .Закатать і укутати (я старий плед пристосувала), вранці ще гарячі, якщо ввечері роблю. Огірки виходять хрусткі, навіть великі .Ассорті не роблю, а ось помідори за цим рецептом теж смачні, тільки есенцію дозу зменшую вдвічі і обов'язково смородиновий лист до помідорів.
Який рецепт відмінних канікул? Побільше веселощів, купа дивних відкриттів, захоплюючі пригоди і, звичайно, гарний настрій. І де ж знайти всі ці інгредієнти? Нагадуємо: всі вони заховані в книгах. Веселих, цікавих, пізнавальних і корисних. Саме такі ми припасли для ваших дітей. РОЗШИРЮЄМО КРУГОЗОР І ДІЗНАЄМОСЯ НОВЕ Про СВІТІ Гігантський транспорт Книга, що вражає уяву. Всередині - зображення машин-велетнів. А кожен розворот - міні-енциклопедія з фактами і точно.
А ви робите заготовки на зиму. Як у вас огірки поводяться в цьому році, у мене більше половини по вибухало, рецепт проверченний роками, завжди все ок, а тут як ніколи. І огірків мало виросло на дачі.
Багато всього.
Мариновані огірки і помідори, часник в смородині
варення і компоти, лечо та салати, і всякі різні смакоту)))) Банки тільки відлітають.
Рік плідний на відміну від попередніх.
І як взимку це все приємно є і літо згадувати.
мені тут видали 2 відра блок білий налив, довелося діставати банки і робити щось типу варення. Чекаємо гриби - любимо солоні. Огірки і помідори зроблені, але небагато. Огірки були куплені у сільських прям з грядок, заливали ще теплими від сонечка. Поки стоять.
Зазвичай абрикоси замовляли з мелітопольськими провідниками (поїзди з Криму), в цьому році не стали навіть питати.
Багато ягід заморозили.
Люди, в тому числі і в Росії, просто збожеволіли на легкій і освіжаючою їжі. Вітчизняний набір холодних супів невеликий: окрошка, щавлевий, холодник та борщ. Найзнаменитіший холодний суп в світі - гаспачо. Традиційно його готують з Пюріровать сирих овочів, перш за все помідорів, додають дрібно нарізані огірки, солодкий перець, часник, цибуля, приправляють оливковою олією, прянощами, оцтом або лимонним соком, часто для гостроти вливають трохи табаско, а для ситності кладуть розтертий.
Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Зробити заготовки для всякого різного типу: пережарити: - цибуля з м'ясом (болоньєзе, по флотськи, пиріг) - або з грибами (для Холодець варто ВЗИМКУ на балконі.
Що я готую заздалегідь:
Ну, будь-яку довготривалу випічку типу штолень або пряниковий будиночок опускаю.
За тиждень (навіть за 10 днів):
Холодець у великій 15-ти літровій каструлі. Потім прямо в каструлі на балкон. Розливаю у міру потреби. Зазвичай раз в 3 дня. При цьому решта вмісту каструлі доводжу до кипіння (роблю це треба не рідше 1 разу на 5 днів). Остання порція зазвичай йде через місяць від моменту виготовлення (у нас гості, народ загалом, треба ж його годувати ... :))
Коржі на Наполеон цілком тиждень лежать. Прямо без нічого, тобто їх спеціально ніяк не треба упаковувати, просто покласти так, щоб не роздавилися випадково. Крем -Потім, перед тим, як намазати.
За 5 днів:
Коржі пісочних тортів і еклери (я в морозилку не люблю нічого класти, тому якось так).
Коржі-меренги або окремі безешки.
Рибу під маринадом, зазвичай на НГ завжди роблю.
За 3 дня:
Відварюю, охолоджую і рубля на комбайні овочі, розміщую в окремі контейнери. і вони чекають свого «салатного години»: змішати їх і заправити - справа швидке. Виняток - цибуля. зелень - це тільки в останній момент.
печінковий паштет
Солю червону рибу, якщо треба самосол.
Чищу оселедець, можна різати, можна половинками, зберігаю в скл. банку.
Шоколадна ковбаса. При цьому волоських горіхів смажу з розрахунком, щоб на салати вистачило.
Зробити заготовки для всякого різного типу: пережарити:
- цибуля з м'ясом (болоньєзе, по флотськи, пиріг)
- або з грибами (для супу, начинка картопляних зраз),
- або з капустою (гарнір під сардельки, знову ж пиріг) ...
чому не нра НГ столи, так це вчорашніми салатами, гарнірами і т.п. + Викидаємо зайвого. Спочатку вбивають по куховаріння, потім це варто заветрівается. Не треба готвоіть багато, с'еште приготуєте ще, того що вам захочеться!
Тема створена для обговорення статті Історія однієї заготовки. Незвичайний рецепт. огірки приворотні. Про майбутнього чоловіка, дружній вечері і маринованих огірочки.
редакція, я куплю вам револьвер. Тільки обіцяйте застреліцца. )))
Опитування від користувача Jasmin Осінні заготовки робите ви сезонні заготовки? так ні І що заготовлює? овочі фрукти ягоди гриби ще щось :) Поточні результати Інші опитування Опитування на сайті www.7ya.ru
спеціально для розсмакували;)
капуста наша квашена :)
беремо капусту білокачанну, шаткуємо і мнемо, додаємо моркву натерту крупно. Складаємо щільно в 3л. банку і заливаємо це кількість розсолом (6 склянок холодної води, 2 ст. ложки солі). Ми залишаємо на 2 діб при кімнатній температурі, періодично протикаємо виделкою. Через 2 доби розсіл зливаємо, додаємо 100 гр цукру, кип'ятимо, знімаємо піну і заливаємо назад в банку, прямо на капусту. Коли охолоне - вже можна їсти. Я зберігаю в хол-ке або на балконі. Мінімум зусиль і смачно :)
в цьому році, напевно вперше, у мене так масово сталося щось приготувати для подальшого поїдання :) Мабуть тому, що все ж з'явиться комора зі стелажем;)
на даний момент маємо 18 літрів лечо (привіт рецептом з конфи кулінарної)
4 літри капусти за двома рецептами від мами
і 2 літри варення + 3 літри компоту з яблук завдяки Charlie;)
о, ще згадала, маю кілограм в'ялених помідор, які вмістилися в баночці грам на 300-400 :) дивна річ. теж вперше спробувала.
а у вас?
Заготівлі про запас. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Ви маєте на увазі заготовки на зиму. Мені>.
Ви маєте на увазі заготовки на зиму? Мені здається, що для зберігання дек. місяців НЕ в холодильнику треба все-таки чи закочувати, або задовольнятися стародавніми методами:
або багато солі (моя мама робила заправку з петрушки, кропу і т.п. де солі було 1/3 - 1/2 об'єму),
або багато цукру (перетерта ягода, варення),
або засолювання всякі, але для цього, ІМХО потрібні ємності типу бочок і льох, де ці ємності "живуть".
Що стосується помідор і кабачків, то порівняно довго без закачування буде зберігатися овочеве рагу (варіант радить вам ММА Сені) або ікра з кабачків. Але потрібен таки холодильник.
І це речі трудомісткі і багато часу вимагають.
Я б помідори все-таки на сік, а сік таки закатала б. Це, право, не складно - потрібна звичка. Уже з 4-й, 5-й банки будете робити на автоматі.
є твіст кришки і банки з різьбленням
Подсткажіте, будь ласка, прості і перевірені рецепти не окремо маринованих огірків -помідоров-перців і ін. а саме салатів. Можна і не маринованих, але просто салатів, щоб взимку до картопелька баночку таку відкрити і порадіти всією сім'єю.
Я мариную часник зазвичай разом з помідорами або з асорті.
Але в будь-якому випадку це можна зробити так:
Часник, розібрані на часточки і очищений, помістити в стерильну банку, залити окропом, щоб прогрілося і потім, слив цю воду, залити киплячим маринадом і тут же закатати.
Маринад я роблю з розрахунку на 1 л. води:
1 ст.л. цукру
2 ст.л. солі без верху!
Так, перед закручуванням під кришку налити УКБ. кислоти. Причому, на 0,7 л. банку, треба налити 1/2 ч.л.
Я його вже давала тут якось давно. Вважаю його оптимальним. Я використовую його, тому що це єдиний прийнятний рецепт, Утилітарист зелені помідори, а їх завжди на кущах в безлічі залишається чомусь.
Але якщо у вас не зелені, а червоні і бурі, то це тільки піде йому на користь.
На 8 банок по 0,7 л. тонко ріжемо:
3 кг. помідор можна зелених і бурих,
1 кг. цибулі ріпчастої,
1 кг перцю (солодкого),
1 кг. моркви.
Заливаємо маринадом і кип'ятимо 20-30 хв, потім розкладаємо по банках і закручуємо (без пастеризації). Тільки накладати треба в стерил. банки і прокип'яченою ложкою прямо з стоїть на маленькому вогні каструлі.
маринад:
1 ст. оцту,
1 ст. цукру,
1 ст. підсівши. масла,
2 ст. л. солі без верху.
Рецепт: невзривающіеся огірки. Заготівлі про запас. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв Розділ: Заготовки про запас. Відповідати в конференціях і заводити нові теми може будь-який учасник, незалежно від наявності реєстрації на сайті 7я.ру.
Зимові заготовки (?) Поділіться, будь ласка рецептами якихось зимових салатів для закрутки! А то просто огірків / помідорів намаріновалі / засолили, всі наявні рецепти зробили, але хочеться чогось нитка їсться взимку у нас на ура, і можна додавати в супи, заправки.
3 кг помідорів, 1 кг. огірків, 1 кг ріпчастої цибулі, 1 кг моркви, 1 кг солодкого перцю, 1 склянка олії, 1 склянка оцту, 1 склянка цукру, 3 стол. ложки солі. Овочі нарізати, додати оцет і ін. довести до кипіння, перекласти в банки, стерилізувати 10 хв. Виходить щось гостро-сталковатое, все хрумтить, дуже класно. У нас відлітає взимку в один момент. )
Адже на новий рік - олів'є і шуби - банально. Рецепти з модних журналів - солодких Салатик виходить ніжний-ніжний і дуже незвичайний на смак. Порізати маринований огірок (1 великий) (іноді ріжу ананас консервований без цукру) дрібними кубиками.
Салат з баклажанів.
Готую його за день до свят. Він повинен настоятися.
6 невеликих баклажана, раст. масло, пучок кропу, 2-3 зубчики часнику.
Нарізати зелень, видавити часник через Часничниці, змішати. Баклажани очистити від шкірки, нарізати кружечками товщиною в 1 см, змастити сіллю розігріти сковорідку, і обсмажити баклажани з обох сторін до прозорості (не до золотистого, а до прозорості). Перед кожною порцією вливаю на сковорідку по 1/2 ст. л. масла. Складаю кружечки в глибоку тарілку і перешаровувати сумішшю зелені і часнику. В кінці закривають блюдцем, кладу прес і в холодильник.
Те ж саме можна зробити з кабачків і цукіні, але з баклажанів найсмачніше.
Заготовки на зиму. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Я роблю помідори, огірки, перець, баклажани, варення різне.