Історія одного отруєння
Немає такої книги про помідори, де б не згадувалася легенда про Джорджа Вашингтона. Історія така. Уряд Англії впроваджує шпигуна Бетслі до лідерів північноамериканських сепаратистів. Він стає особистим кухарем президента Вашингтона. У завдання диверсанта входить не тільки збір розвідданих, а й фізичне усунення так званого президента самопроголошених штатів. Чомусь Бетслі вирішив отруїти Вашингтона неперевіреними отрутою. Цим отрутою виявилися червоні ягоди, які місцеві індіанці вважали отрутою. Чому вони вважали томати отруйними - не зовсім зрозуміло. Швидше за все, вони лякали європейців, щоб ті не дуже їх об'їдали. А може бути, спрацювало правило далеких мандрівок. Коли ви відправляєтеся в далекі краї і не знаєте, що там можна, а що не можна, візьміть енциклопедію виживання. У нормальної людини після читання цієї книги виникає в голові повна плутанина, і він уже зовсім не знає, як вести себе в далеких країнах. І тут йому пояснюють просте правило червоної ганчірки: все, що червоного кольору, чіпати і їсти не можна. Червоні жаби обпалюють, риба червоного кольору отруйна, так само як і червоні плоди. Мабуть, під це правило потрапили і помідори. А може бути, індіанці були не так вже й далекі від істини, адже стебла і листя помідорів дійсно отруйні, і єдина істота, яка здатна їх є, - це колорадський жук.
Як би там не було, Джордж Вашингтон прославився тим, що першим спробував томатний соус, і за це його портрет прикрашає американські гроші. А кухар-шпигун наклав на себе руки, не дочекавшись всесвітнього визнання. І ніколи не дізнається, яку революцію він зробив в кулінарії. Адже тепер без томатного соусу не обходиться жодна кухня світу.
За двісті років вивчення помідора вчені так і не виявили в ньому шкідливих речовин. Зате знайшли багато вітамінів. Правильна яєчня зі свіжих помідорів робиться так.
(Яєчня з помідорами)
На 4 яйця візьміть 2 великих стиглих помідора. Закип'ятіть воду, покладіть помідори в миску і залийте окропом. Після цієї процедури з них можна легко зчистити шкірку. Наріжте помідори, видаліть плодоніжки і викладіть на сковорідку з оливковою олією. Посмажте, помішуючи, до повного розм'якшення. Посоліть за смаком. Додайте 2 чайні ложки цукру, інакше смажені помідори будуть занадто кислими. В отриману масу розбийте яйця і посоліть. Посмажте до готовності. Посипте дрібно нарізаною зеленню і зеленою цибулею.
Для спрощення приготування можна використовувати томатну пасту або заморожені помідори.