Суші і роли - ось уже на протязі багатьох років користуються надзвичайною популярністю у людей в усьому світі. Мільйони гурманів щодня віддають перевагу цим неймовірно смачних страв японської кухні, купуючи роли в кращих ресторанах доставки таких як «Піца Сан». Мало хто при цьому замислюються, звідки прийшло до нас це ласощі. Тим часом історія виникнення суші та ролів вельми цікава.
Спочатку поняття «суші» виникло в Китаї і позначало спосіб засолювання риби. Солону рибу прокладали прошарками рису і ставили на час під прес. Це дозволяло рибі залишатися свіжою протягом декількох місяців, рис же потім викидали. Коли суші перенеслися до Японії, технологія і рецептура їх приготування були настільки змінені, що стало окремою стравою сучасної кухні країни висхідного сонця.
Ехей Ханай, кухар з Токіо, став першим, хто спробував в якості експерименту використовувати в приготуванні суші сиру рибу. Саме такий рецепт страви полюбився більшості японцям, а пізніше і мільйонам жителів інших країн. Зараз суші по праву вважаються одним з кращих страв національної кухні Японії. Основними інгредієнтами є виключно морська риба таких видів: тунець, вугор, лосось і інші. Вживання м'яса свіжої морської риби в сирому вигляді вважається безпечним: ніякої загрози отруєння ці продукти не становлять. Багато ресторанів здійснюють доставку ролів своїм клієнтам, які бажають, щоб їм привезли це вишукане блюдо додому або в робочий офіс.
Роли - це низькокалорійна їжа
Японську кухню високо цінують шанувальники низькокалорійної їжі. Так як, роли з тунцем містять лише 73 ккал, а калорійність ролу з кальмаром ще менше. Тому навіть прихильники строгих дієт можуть дозволити собі це блюдо, не побоюючись набрати зайву вагу. Безсумнівним плюсом є і те, що, незважаючи на чудовий смак, суші і роли мають цілком доступну ціну. З цих причин безсумнівними фаворитами серед їжі, одержуваної через служби доставки є японські страви. У Єкатеринбурзі існує безліч ресторанів, які здійснюють розвезення ролів в будь-яку частину міста в найкоротші терміни.
приготування ролів
Роли, хоч і мають з суші деякі подібності, але володіють власною унікальною історією створення. Винахідником цієї страви є японський кухар Ічіро Машіта, який готував кулінарні шедеври в одному з елітних закладів Лос-Анджелеса. Одного разу, в далеких 80-х минулого століття, кухар задумався над тим, яким би ще незвичайним блюдом здивувати гостей ресторану. І тоді йому прийшла ідея зробити американський варіант суші у вигляді рисових рулетів. Виявивши, що тунець і авокадо схожі за текстурою, Ічіро створює рецепт «урамакі-ролу», що дослівно перекладається як «рол на виворіт». Згодом він був перейменований в рол «Каліфорнія».
Технологія приготування ролів дещо інша, ніж у суші. Роли є щільними рулети, начинені рибою або іншими морепродуктами, а також з спресованих листів норі, які можуть поміщатися як всередині, так і зовні страви. Суші ж готуються з невеликих шматочків риби, викладених на подушку з вареного рису. Готову страву перев'язується тонкою смужкою норі. Суші в Єкатеринбург е, як і традиційні роли, купити і отримати дуже просто - по місту працює велика кількість спеціальних служб.
Приготовлені за своїм унікальним рецептом рулети з рибою були із захопленням оцінені жителями Лос-Анджелеса, що посприяло поширенню рецепта по всім ресторанам світу, де люди прагнуть активно замовити роли. Сучасні роли сильно відрізняються від початкового варіанту, запропонованого кухарем-японцем. Зараз в рецептах по приготуванню ролів застосовуються великий спектр різних продуктів, які привносять в блюдо свої смакові відтінки. Однак унікальна техніка приготування, яка була винайдена кулінаром з Японії, до цих пір вважається найбільш досконалою. Рецепти класичних ролів мають в своєму складі м'ясо краба, авокадо, варений рис і багато інших компонентів. Готовий рулет обвалюється в обжаренном кунжуті.