Традиції китайського харчування - символ довголіття.
Як свідчить стара мудрість: «Вчитися ніколи не пізно». Розумна людина ніколи не відмовиться придбати в свій багаж добре, корисне, потрібне для себе і свого здоров'я. Беручи до уваги цю мудрість, ми хочемо звернути Вашу увагу на унікальний метод прийняття їжі, запозичений у нашого східного сусіда. Ні для кого не секрет, що Китай на сьогоднішній день виходить з слабкою численні бідної країни, зруйнованої Великою Вітчизняною війною, на позиції світового лідера в області економіки, військової могутності, фінансів потенціалу. Зараз багатьом стає зрозуміло в чому причина таких приголомшливих успіхів. Як виявилося, а може бути, це і банально виглядає, це здоров'я нації. Здоров'я нації для Китаю - це і у-шу (гімнастика духу і тіла), і висока дисципліна (Шаолінського монахи сплять 4, максимум 5 годин), і найдавніші традиції в прийомі їжі (якщо в Норвегії люблять протухнула оселедець, то на китайському ринку в Пекіні несвіжої рибою вважається короп, що пролежав більше 6 годин). Як вважають зараз багато вчених світу, які вивчають середню тривалість життя людини, секрет довгожительства безпосередньо (можна сказати на 80%) пов'язаний з харчуванням. Культура харчування, правила приготування їжі, терміни зберігання продуктів в кожній країні індивідуальні. В цьому відношенні Китай далеко попереду. Різноманіття продуктів, незліченна кількість рецептів і методів приготування їжі робить цю країну лідером в області «їжа для здоров'я», а не навпаки. «Ми їмо - щоб жити, а не живемо - щоб їсти» - ось девіз цих сильних духом і тілом людей.
Хого - традиційна китайська трапеза
Одним з методів приготування їжі в Китаї набув поширення принцип хого. Хого або більш простою мовою - китайська фондю - це котел, в якому в киплячому бульйоні варяться продукти, які закидають китайці паличками під час обідньої трапези. Унікальність даного методу криється в швидкості приготування страви. Так, шматочки м'яса баранини, козлятини, нарізані тонкою стружкою, готуються в хого (китайському самоварі) не більше 30 - 40 секунд. У Китаї хого має історію понад 1000 років. Приготування їжі в китайському самоварі (хого) бере витоки з півночі, а потім поширюється і на південь Китаю під час правління династії Танг (618 - 906 роки). В цей час китайці дуже любили вживати в їжу мореподукти. Добре відомий по всьому Китаю і набув великої популярності хого тільки до середини XVII століття (час правління династії куінг з 1644 року по 1912 рік). Саме холодна, вогка з високою вологістю погода північних територій Китаю могла бути причиною створення конструкції китайського самовара. Котел з киплячим бульйоном на обідньому столі дозволяє приймати постійно гарячу їжу в погано опалюваних хатинах бідних селян. Унікальне рішення допомагало зберігати здоров'я в таких важких кліматичних умовах. Сьогодні ж китайський самовар можна зустріти в багатьох сучасних будинках високорозвинених міст. Традиційний китайський самовар (або хого) має конструкцію не тільки вугільного (як 300 років тому), а електричного, газового і, навіть, індукційні апарату, що говорить про високу користь даного методу приготування їжі.
Як же готують в хого китайці собі їжу?
Свіже м'ясо молодої баранини, телятини, козлятини нарізається на тонкі шматочки. Згорнуті в трубочку і укладені на тарілки, вони подаються на стіл. Обов'язкова вимога до м'яса - молодий вік ягняти, курки або качки. Наступним інгрідієнтом служать правильно нарізані овочі: спаржа, солодкий перець, капуста, картопля, морква. Кількість продуктів залежить від кількості гостей, запрошених на вечерю. В котел хого з киплячим бульйоном (курячим або яловичим) м'ясо і овочі занурюють китайськими паличками. Приготування їжі займає від 1 до 15 хвилин. Природно, час залежить від характеру закидалися продуктів.
Між любителями хого є деякі розбіжності за способом приготування їжі. Хтось вважає за краще готувати на хого (китайському самоварі) повільно, підкладаючи в киплячий бульйон шматочок за шматочком, насолоджуючись процесом приготування, чергуючи з бесідою і обговоренням нагальних проблем. Інші люблять відразу заповнити чашу самовара їжею і дочекатися, коли він скипить, і всі інгредієнти доповнять один одного своїм ароматом.
В якому ж хого (китайському самоварі) буде блюдо смачніше?
Відповідь на це питання криється в конструкції китайського самовара. Як і в російських самоварах, матеріал з якого виконаний хого безпосередньо впливає на смак, швидкість і, навіть, зовнішній вигляд страв, що готуються. Так, стародавні хого виготовлялися з товстостінної червоної міді. Висока теплоємність товстого металу давала можливість економити дровянное паливо, надавати більш насичений смак продуктів, овочі не втрачали свій яскравий природний колір, а морепродукти виходили прозорими і не змінювали свою природну форму. Тому застосування в сучасному виробництві сплавів з міді, латуні говорить про те, що Ваші гроші будуть витрачені виключно на благо кінцевого продукту. Якість, смак і здорова їжа будуть Вам забезпечені. Партнери, з якими ми працюємо, чудово розуміють, як важливо правильно і технологічно вивірене виробляти обладнання, пов'язане з таким важливим фактором в людському житті, як харчування. Ми постаралися запропонувати Вам з усього різноманіття китайського ринку тільки таку продукцію, яка повністю відповідає всім нормам екології і здоров'я людини.