Країна. Німеччина
Час винаходу. XIX століття
Наскільки відомо, першу м'ясорубку винайшов в середині XIX століття барон Карл Фрідріх Крістіан Людвіг Дрез фон Зауерброн (1785-1851), той самий, який придумав перший варіант велосипеда. ще без педалей) і друкарської машинки. Слідом за ним подібну конструкцію запропонував, бажаючи полегшити працю свою дружину, австрійський винахідник Петер Міттерхофер (1822-1893).
До винаходу м'ясорубки, та й пізніше, поки вона не стала завдяки масовому виробництву доступною кожній господині, для приготування м'ясного фаршу застосовували спеціальний дворічний, вигнутий півколом ніж (див. Фото).
Їм треба було багаторазово, хитаючи з боку в бік, проходити по шматку м'яса. Звичайно, фарш виходив досить грубим.
Там, де фаршу потрібно багато, наприклад для виробництва ковбас, в XIX столітті використовували спеціальну машину, в якій ряд таких же ножів механічно піднімався і опускався над круглої дерев'яної колодою (рис. 1). колода з
За 40 хвилин машина, що приводиться в дію конем або електродвигуном потужністю 0,75 кінської сили, перетворювала в фарш 25 кілограмів м'яса. У міру зношування дерева і переходу частини його в фарш механік злегка висував колоду вгору за допомогою спеціального гвинта.
Інший варіант промислової м'ясорубки був ротаційним: м'ясо, попередньо нарубані на дрібні шматки, поміщали в ексцентрично обертається чан, над
Для домашніх кухонь були схожі ручні машини менших розмірів. У них вигнуті ножі піднімалися й опускалися рухом важеля, який качала господиня.
Ближче до сучасної м'ясорубці, хоча б зовні, варто так звана м'ясна млин (рис. 3). У циліндричному корпусі обертався від рукоятки вал з виступаючими з нього в гвинтовому порядку сталевими штифтами. Вони просували шматочки крупно нарізаного м'яса, заправлені в воронку, через ряд коротких ножів, які виступають
Для приготування деяких страв і ковбас потрібні кубики м'яса або сала. Для цієї мети була спеціальна машина, в якій м'ясо подавалося на решітку з перехресних гострих ножів (рис. 4). В результаті воно нарізати на джгути з квадратним перетином, а на виході з решітці ходили з одного боку в інший два плоских ножа, нарубав джгути на кубики.
Нарешті, існувала настільна ручна машинка для нарізки сирого м'яса, печені, ростбіфу, шинки або ковбас, в якій шматок м'яса, що подається пружинним штовхачем, потрапляв під гострий ніж з напівкруглим лезом (рис. 5). Товщину нарізки можна було
Сьогодні всім відома шнекова м'ясорубка, яка була винайдена в 19 столітті. Свою назву вона отримала завдяки встановленому в ній шнек, що був «транспортером» м'яса до ножа з чотирьох лопатей. У цій м'ясорубці створювалося певний тиск, завдяки якому розрубані шматки проходили через нерухомий перфорований диск.
До сьогоднішнього дня шнекова м'ясорубка зазнала мінімальну кількість змін. Найважливішим удосконаленням став перехід на електричне живлення.
Найбільш істотною характеристикою сучасного апарату для нарізування м'яса є потужність, при цьому швидкість обертання шнека невелика, але сила продавлювання шматків через ножі одно
Моделі агрегатів потужністю до 500 Вт відносно недорогі і оптимальні для нинішніх побутових умов. Вони виконують свої функції значно швидше і краще, ніж ручні агрегати.
Дорогі і потужні апарати - це побутова техніка вищого порядку, яка набагато швидше справляється з роботою і не вимоглива до якості м'яса. Справа в тому, що малопотужні прилади не можуть працювати з жилавим продуктом, який має осколки кісток. А моделі потужністю до 1800 Вт не відчувають таких проблем. Такі апарати стануть в нагоді в великих і гостинних се
Велика кількість різних насадок дозволить перетворити звичайний пристрій в мультифункціональний кухонний комбайн, який готує домашню локшину, формує печиво, готує свіжовичавлений сік, котлети, домашню ковбасу і, звичайно, фарш.
Як правило, будь-який агрегат комплектується пластиковим штовхачем. З його допомогою продукти проштовхуються в завантажувальний отвір.
