Слово «суші» в Росії стало єдиним уособленням японської кухні як явища. Мало хто з наших співвітчизників знає, що на своїй батьківщині це блюдо частіше називають макідзуші або маки, що в дослівному перекладі означає кручені роли. Знайоме росіянам назву набуло популярності в Америці, адже саме там вперше виник культ японської їжі, ще в 70-х роках минулого століття.
З чого почалася мода на суші?
Сама назва «рол» в дослівному перекладі з англійської означає «закручуватися». Дана назва прижилася для японських маки через особливості їх приготування - методу скручування. Японці не в образі на американців за настільки самовільну зміну назви національної страви. Якби не успіх суші в Америці, невідомо, чи були б вони настільки популярні по всьому світу, і що б ми знали про японську кухню сьогодні. Суші-бари і ресторани, що працюють в Росії, в більшості своїй пропонують саме роли, приготовані за рецептами з США. Мало хто сети обходяться без «Каліфорнії» і «Філадельфії», а ви коли-небудь замислювалися, чому страви з Японії названі в честь американських штатів? Ви можете замовити роли в Красногорську.
Найпопулярніші види суші
У будь-якому меню можна зустріти хосомакі - роли, що складаються з однієї начинки, рису і загорнуті зовні в норі. Футомакі - це широкі роли, до складу яких входить кілька видів начинки, рис і водорості норі. У Росії неймовірно популярні урамакі - «вивернуті роли». У них лист норі розташовується всередині, рис зовні, а поверх нього - риба, кунжут або ікра.
Отже, які суші обов'язково потрібно спробувати?
Деякі різновиди суші готують не у всіх ресторанах. Обов'язково при нагоді спробуйте Темакі - це кульочки з нори, наповнені начинкою. Цікаво виглядають так само гункан-маки (кошички з нори), осідзусі (пресовані суші) і інарідзусі (мішечки з нори з начинкою) і тірасідзусі (тарілка з рисом і морепродуктами).