У дитинстві (в моєму дитинстві) все круте, крім джинсів, було французьке: їжа, шампанське, коньяк, мода і, звичайно, парфуми. Сьогодні це все в історії. Навіть шампанське і коньяк.
Шеф-кухар Джордж Крумов з Канади говорить: «Я часто задавався питанням:« Яка кухня краще - французька або італійська? »Не доводиться сумніватися, що італійська кухня більш популярна, але хіба це робить її краще? Якщо керуватися розумом, то як шеф-кухар я розумію, що французька кухня об'єктивно краще, цікавіше. Але як людина, споживач, який прислухається до свого серця, я розумію, що італійську кухню люблять у всьому світі, значить, вона повинна бути краще ». І я з ним повністю згоден.
Унікальні італійські продукти
У західному світі немає жодної кухні, яка не використала б принаймні один італійський продукт в своїх рецептах або не має італійський пункт в меню. Це може бути піца, паста, пармезан, лазіння, манікотті, равіолі і так далі.
Також напевно всі чули про користь середземноморської дієти, і більшість її складових родом якраз з Італії. Хочу розповісти вам про свої улюблені італійських продуктах, які можуть урізноманітнити ваш звичні раціон і стати основою вашого сімейного кухні.
Висушені на сонці помідори - це один з моїх найулюбленіших італійських харчових інгредієнтів. Ялені помідори виходять особливо смачними, якщо їх попередньо замаринувати в оливковій олії з часником і травами. Я використовую їх для піци, пасти, салатів і соусів і навіть вживаю в приготуванні вегетаріанських суші-ролів.
Артишок - багаторічна рослина, дуже популярний в Італії продукт. Консервовані артишоки гарні для піци, пасти, соусів, закусок. Якщо ви хочете спробувати свіжі артишоки, очистіть їх і наріжте, опустіть в холодну воду з невеликою кількістю свіжого лимонного соку, щоб запобігти їх потемніння. Змастіть свіжі артишоки маслом, приправте і відправте на гриль на вугіллі або посмажте в чавунної каструлі або на сковороді.
Сир боккончіні (Bocconcini) - це м'яка несозревшего моцарелла. Він продається в розсолі, у вигляді маленьких кульок. Боккончіні дуже хороший для салатів, Панін і оригінальної італійської піци. Я постараюся прямо в передачі приготувати цей делікатес.
Пармезан (Parmigiano Regiano) і Грана Падано (Grana Padano) - це зернисті витримані сири з гострим смаком і жорсткої текстурою. Обидва види сиру відмінно підходять для гриля, пасти і різотто, просто можуть стати окрасою будь-якого столу. Раджу самостійно натирати Пармезан - це краще, ніж купувати його вже в натертому вигляді, оскільки маса може виявитися сирним продуктом, але не справжнім пармезаном.
Оливки - дуже корисний продукт для здоров'я, вони у великій кількості містять мононенасичені жирні кислоти і антиоксиданти, благотворно впливають на роботу серця і регулюють рівень холестерину. (Те ж саме стосується оливкової олії першого віджиму.) Та й просто оливки смачні самі по собі! Їх можна класти в пасту, піцу, салати, закуски, Панін.
Оливкова олія на полицях українських магазинів можна знайти різних видів - першого віджиму, рафінована і навіть екстракт із макухи оливок. Намагайтеся купувати масло в перевірених місцях, адже воно використовується в багатьох рецептах і від його якості залежить результат і ваше здоров'я.
Соус песто. Його виготовляють зі свіжого листя базиліка, кедрових горішків, твердого сиру, на кшталт Parmigiano Regiano, оливкового масла, часнику і лимонного соку. Це відмінний соус для приготування будь-якої страви середземноморської кухні - піци, пасти, салати, Панін, рибних страв і багато чого іншого.
Фенхель або аніс. Після мого першого візиту до Мілана «захворів» цим найкориснішим продуктом. Додаю в салати, гарніри, соуси - просто незрівнянно!
Хочу зауважити, що перерахування всіх цих продуктів не говорить про те, що італійська кухня краще, ніж французька. Немає сумнівів, що є тонни чудових французьких продуктів харчування, проте їх важко знайти тут або вони занадто дорогі. Я голосую за італійську!