ВИЩА ШКОЛА ІТАЛІЙСЬКОЇ КУЛИНАРИИ
Італійська кухня багата, здорова і різноманітна. Являє все якість італійської кулінарії від моря Сицилії до гори П'ємонту.
Реальне навчання в кулінарному мистецтві можна отримати тільки в реальне навчання правилам і принципам італійської кулінарії можливо тільки в Італії, в школі для кухарів, за умови прямого контакту з італійською культурою і продуктами, на яких базується середземноморська дієта.
Краща практика, отримана у Вищій школі італійської кухні з висококласної інфраструктури, високими стандартами освітніх програм і висококваліфікованим викладацьким складом. Для якісної італійської кулінарії також потрібні досвід роботи у відомих італійських ресторанах.
На додаток до державних інституцій професійної освіти за спеціальностями готельні послуги та ресторанний бізнес базової підготовки, престижні приватні школи вищого рівня можуть дати справжнє рівень підготовки до досконалості.
• Сіль змивають. накладають новий шар і витримують ще 4 тижні в приміщенні з тією ж температурою. Друге соління гарантує. що продукт максимально Просолов і процес дозрівання буде проходть правильно.
• З шинки знову змивають сіль. роблять свого роду масаж. оскільки вважається. що протягом попередніх тижнів м'ясо було піддано стресу. і потім підвішують на 8 тижнів. тепер уже в вертикальному положенні. в приміщенні з температурним режимом 10-12 С.
• Через 8 тижнів незахищену жиром частина шинки додатково покривають жиром для запобігання висихання і збереження свіжості. потім підвішують при температурі 15-19 С на час, що залишився. т. е. 36 тижнів.