Ресторани з екзотичної декоративної концепцією - не новина. У мережі Dans Le Noir в Лондоні, Барселоні і Парижі вечерю подають в повній темряві. У Трускавці збудували ресторан-труна "Вічність". У японському Christian Cafe їдять в сіни іконостасу та розп'ять. А в американських Dick's Last Resort працюють виняткові хами - в їх робочі обов'язки входить ображати клієнтів. Все це покликане шокувати, порушувати і викликати бажання хоча б раз прийти в незвичайне місце, полоскотати нерви. Гра в лікарню або в'язницю, роботи або мавпочки в ролі офіціантів - все це дозволяє використовувати ресторан не тільки за його прямим призначенням, але і як театр. Такі місця - це емоційний фастфуд, вони викликають миттєвий відгук. На жаль, їжа тут часто виявляється на другому місці.
Ресторан - це перш за все шоу. І, щоб здивувати відвідувачів, ресторатори все частіше вдаються до крайніх заходів. Жива риба під підлогою, їжа в темряві, кришталеві люстри дизайну Старка - все це вже було. Залишається сервіровка на дні унітазу, пончики в тюремній камері, сочаться жиром ретрочебурекі в бомж-оточенні. Що чекає нас далі? Вгадати не складно. У плані застільних звичок, напевно, ми найближче до США. Американський окологастрономіческій wow-ефект сьогодні - не тільки біодинамічні редиски з власного городу на даху, але також чотириповерховий бургер з яловичиною і беконом «Серцевий напад» з вісьмома тисячами калорій, стейки, які друкуються на принтері прямо в залі на їстівної папері, офіціантки-близнючки з четвертим розміром і все таке інше. Щоб друзям розповісти, в сенсі, викласти в Facebook, не соромно було.
У Петербурзі поки немає ресторану-в'язниці, але, можливо, і тут знайдеться підприємець, який, наприклад, запропонує гостям пообідати в гамівній сорочці. Хоча шанс, що в Північній столиці приживеться туалетне кафе, невеликий - все-таки жителі Петербурга ще більш гидливі, ніж москвичі, крім того, вони відомі сноби. Якщо ж говорити про незвичайних форматах, то можна згадати «Республіку кішок», куди можна прийти на сніданок на самоті, а піти з домашнім вихованцем (кафе працює в тому числі як міні-притулок). Або ресторан міжнародної мережі Dans Le Noir, де їдять в темряві. Також в Петербурзі люблять поекспериментувати з назвами: досить згадати кафе «Жіробас», нині закритий бар «Жопа» або лавку «Страшний сон вегана».
Тема сексуальності і заборон дуже притягує. Їжа - це задоволення, і якщо її доповнити таким собі елементом заборон, то це буде подвійним, більш унікальним насолодою. Це вузькоспеціалізований, але стабільний сегмент. Як кажуть психіатри: «На будь-яку патологію знайдеться любитель». Що ж компенсують люди, які їдять з унітазів? Просто набагато краще порушити цю заборону, ніж, скажімо, кримінальний кодекс: менш згубно. Таким чином, людина сублімує цю енергію. Людям не вистачає новизни, гострих відчуттів, тому що більшість форматів вже знайоме. Цим людям просто нудно. Але постійними клієнтами вони не стануть. Прийдуть, повеселяться і підуть шукати цікаві місця далі.
Нудно бути нормальним! Багато з нас втомилися бути дорослими - ходити на роботу, оплачувати комунальні рахунки, вчасно міняти на машині гуму, забирати дітей з садка. Іноді виглядати по-дорослому, робити по-дорослому, навіть є по-дорослому просто більше немає сил. І що відбувається в цьому випадку? Людина вибухає. Є кілька способів вибуху, наприклад поганий настрій, втома, апатія і, нарешті, відхід у хворобу. Як впоратися з цим станом? Руку допомоги протягнуть творці цікавих місць. Люди шукають нові враження. Життя в постійній рутині вимагає незвичайних для нашого сприйняття відчуттів, і чим більше дивними вони будуть - тим більше можливостей вибратися з рутини.
Текст Зінаїда Кунаковская
Interview - журнал для красивих і балакучих. Тут андеграундні художники кажуть з поп-зірками, голлівудські знаменитості - з докторами наук, а рок-музиканти - зі священиками. Інтерв'ю з відомими людьми та молодими талантами, звіти з вечірок, модні зйомки, новинки кіно, музики, краси та моди.