Їжа та напої - елементи гостинності
Частування їжею і напоями продовжують залишатися важливою складовою частиною гостинності у молдаван. Поєднання різних страв і напоїв є характерною рисою традиційно-побутової та обрядової культури молдаван. Значна своєрідність є в асортименті страв і напоїв, які надають трапезі особливі комунікативні функції про розташування господарів до гостей.
Слід зазначити, що надання честі гостям полягає в прийнятті їжі та алкогольних напоїв, які в свою чергу випивають тільки після висловлювання якихось побажань (тосту), зазвичай короткої форми ( "Hai noroc" - за щастя, Să fim sănătoşi "- за здравіє , "La mulţi ani" - за многоліття).
У молдаван, як і в інших народів, що займаються землеробством, сакральним продуктом гостинності вважається хліб. Він ніби вміщує в себе поняття щастя і благополуччя будинку, тому жодне серйозне справа в житті селян не обходиться без частування хлібом-сіллю. Сіль, як і хліб, вважаються сакральними. Вираз гостинності «хліб-сіль» подані на рушник, є узагальненим символом при прийомі офіційних гостей. Хліб і сіль використовують разом не тільки при застіллях, але і в безлічі інших різних обрядів: хліб несе побажання благополуччя, а сіль захищає від шкідливих сил і впливів.
Влаштовуються і урочисті застілля у важливій приводу, значних для сім'ї подій (весілля, хрещення дитини, приїзд почесного гостя здалеку і ін.). Під час сімейних урочистих застіль розсаджують гостей за стіл за значимістю в ритуалі, перевага надається найстаршим і рідним, почесним гостям. Господар будинку пригощає вином, а господиня подає на стіл холодні і гарячі страви, дотримуючись традиції, черговість їх подачі.
У традиціях гостинності особливу роль мають алкогольні напої - різні сорти вин, коньяків, горілка, самогон домашнього приготування, вишнівка з різних фруктів і ягід, а також солодкі напої, фруктові соки, кава, чай і навіть вода. Звичай розпивати спиртні напої «по колу» (в минулому) з одного і того ж склянки у молдаван, має архаїчні витоки, і символізує їх єднання, прилучення до одного і того ж ритуалу. Сьогодні, кожен гість має свої приналежності (стакан, тарілку, ложку, вилку).
Обов'язковим додатком до напоїв служать різні харчові готові вироби і фрукти (волоські горіхи, чорнослив, плацинди або вертута, домашні печива, овеча бринза, соління), які подаються в залежності від значимості зустрічі, від спорідненої чи дружньої зустрічі, функції підтвердження якогось трудового або комерційного акта. Певною мірою гостинність з частуванням відображає моральний кодекс сім'ї, господаря і господині, рівень культури і збереження традицій. Прості сім'ї в звичайні дні можуть харчуватися дуже скромно в повсякденному житті, але для гостей накривають столи, що відрізняються кулінарними надмірностями. Чим рясніше накривають столи для гостей, тим вище є престиж сім'ї.
Незалежно від економічного рівня кожна сім'я піклується про те, щоб в будинку був хороший напій, і якісь готові продукти - домашні м'ясні вироби, печива, горіхи, овеча бринза, для несподівано прибулих гостей.
Турбота про наявність напоїв і їжі для гостей займає особливе місце серед завдань, особливо господині будинку, поряд з дотриманням чистоти і красивого оздоблення будинку. Велику незручність відчуває сім'я, якщо гості прийшли, а будинок не прибраний. У зв'язку з цим є іронічна приказка «неприбраний будинок тільки гостей чекає» ( "casa nemăturată oaspeţi aşteaptă"), або про прихід непередбачених гостей, а в будинку немає приготованих смачних страв, кажуть таке «буває, що в будинку можна пригостити і царя, а буває, що навіть простої людини нічим пригостити »(cîteodată în casă poţi primi şi un domn, da uneori nici un оm ").
Прийом гостей - частування їжею і вином є невід'ємною частиною культури молдаван.