Про грибах багато написано, ще більше сказано, але все одно їх популярність не зменшується, а навпаки, гриби використовуються в їжу, як дієтичний і корисний продукт. Серед різноманіття видів грибів є незвичайні і не менш смачні гриби рижики. Вони мають привабливий вигляд, мають сонячну радісну забарвлення, тому дуже улюблені в народі. Але багато хто думає, що вони складні в обробці і приготуванні, так як не знають, як чистити рижики.
Восени, коли природа радує своїм вишуканим яскравим вбранням, так приємно пройтися по лісу з кошиком в руках, відшукуючи неймовірно красиві і різноманітні види грибів. Білі. лисички, маслюки. опеньки - всі ці гриби є не тільки корисними, а й смачними. Але найбажанішими і ніжними є сонячні гриби - рижики. Тому, хто їх знайде, гарантований гарний настрій, такі красиві вони в своєму роді.
Чи потрібно чистити рижики?
Ось кошик з грибами вже вдома, грибочки чекають своєї черги, а деякі молоді й недосвідчені господині задаються питанням про те, чи потрібно чистити рижики? Їх зовнішній вигляд і чиста поверхня не потребують особливої чищення, але все-таки все гриби слід обробляти перед вживанням. Тому спочатку потрібно впорядкувати гриби з вигляду і ступеня пошкодження. Потім рижики, якщо вони попалися в кузовок, необхідно відкласти в сторону і очищати окремо.
Рижики, як і грузді, є умовно-їстівними грибами, з роду молочних судин. У них також при розломі капелюшки з'являється молочко, яке слід видалити перед тепловою обробкою.
В інтернеті можна знайти безліч різних рад, як правильно чистити рижики. але, якщо є можливість, краще запитати про це у досвідчених грибників.
Крок 1. Для початку слід визначити, чи дійсно попався їстівний рижик. У цих грибів виділяється сік помаранчевого кольору, а у отруйних - білого.
Крок 2. Далі їх слід промити під проточною водою, і помістити в тазик з теплою на кілька годин.
Крок 3. Коли вони отмокнуть, слід видалити пошкоджені і потемнілі частини, і злегка поскоблить капелюшки.
Рижики є царськими грибами не тільки тому, що у них незвичайний смак, і вони надають стравам вишуканість. Ці гриби дуже любив Петро I, вони спеціально експортувалися за кордон, як делікатес. Рижики залишаються смачними в будь-якому вигляді - в смаженому, відварному, запеченому. Мариновані рижики вважаються делікатесом.
Ось і всі секрети, як чистити гриби рижики. А ще вони прості в приготуванні, і смачні навіть приготовані в лісі на багатті.