Ви знаєте, температуру конфорки або панелі жоден виробник не вказує по тій простій причині, що вона нікому не цікава і ніякої ролі в приготуванні їжі не грає. Споживачеві просто достатньо знати, що її температура досить велика - кілька сот (зазвичай до 500) градусів - і що великі конфорки нагрівають, як правило, швидше маленьких, а на деяких плитах є одна велика конфорка, спеціально призначена для швидкого нагріву - про це написано в інструкції до плити.
Справа в тому, що завдання конфорки - не варити або смажити, а нагріти посуд з водою або з маслом до температури кипіння цих самих води або масла. В результаті варіть Ви їжу при температурі кипіння води - приблизно 100 * С, може бути, трохи більше, якщо вода солона, смажите на пательні при температурі кипіння масла (десь 140-160 * С в залежності від типу масла або жиру і від кількості продуктів, які інтенсивно відбирають тепло у масла), а у фритюрі готуєте при температурі 160-180 * С - масла при цьому використовується багато, і продукт, який Ви готуєте, його не охолоджує.
Так що єдина температура, яку створює Ваша плита і яку Вам потрібно знати - це температура духовки. Вона і вказується або прямо на регуляторі температури, або в інструкції до плити.
Так, мені чоловік теж відповів про духовку.
І ми навіть трохи посперечалися) Він непогано в цьому розбирається, але запропонував міряти температуру якраз в момент приготування - більше він не знає способу, як її дізнатися.
Дивіться: я смажу картоплю. Я це роблю під кришкою (у мене свій спосіб). Яка там температура?
Я смажу м'ясо на цифрі 2, і теж під кришкою - яка там температура? Хоча б приблизно.
Я знаю, що температура понад 120 градусів для приготування їжі не дуже корисна, і замислилася. Хоча при готуванні на пару теж буває ого-го температура.
Ще раз повторюю - у тій картоплі, яка контактує з маслом на сковороді, температура, близька до температурі кипіння масла - 140-160 * С. В обсязі сковорідки під кришкою температура вже менше. У товщі картоплі температура теж менше - залежить від величини шматка картоплі і часу смаження. Яка саме з цих температур Вас цікавить? Наскільки я знаю, існують спеціальні термометри для виміру в таких умовах, електронні, з датчиками-термопарами. Якщо вже так цікаво, пошукайте, купите і заміряйте
Картопля нарізана соломкою, смажиться з додаванням невеликої кількості води і невеликої кількості масла (спочатку розігрівається на максимумі, потім 10 хвилин смажиться, після википання води потужність зменшується, і через 5 хвилин картопля готова). Я зрозуміла про масло. Але якщо все перемішано, значить температура відблиску якраз до 120 градусів, правильно?
Якщо вода перемішана з маслом, то там можливі варіанти - або більш важка вода опуститься під масло і нагріється до 100 *, не даючи нагрітися маслу до більш високої температури: або вода просто википить і залишиться одне масло (найбільш імовірний варіант); або станеться процес скипання крапельок води в маслі і найдрібніші частинки води і масла почнуть з гучними оплесками вилітати з пательні в різні боки. Взагалі, процес досить складний, а у мене підручник термодинаміки десь дуже далеко прибраний.
Так, це по Вашій частині - вогонь-вода))