Одним з перших ознак весни в Онтаріо безсумнівно є Maple Syrup Festival - Фестиваль Кленового Сиропу. Цукровий клен є гордістю Канади і кленовий лист - канадським символом. Канада виробляє близько 85% світового виробництва кленового сиропу і хоч основну частину виробляють в провінції Квебек, в Онтаріо теж не дадуть нудьгувати під час фестивалю.
Для збору соку придатні дерева вік яких досяг 30-50 років і на одне дерево зазвичай вішають від одного до трьох відер в залежності від товщини стовбура:
Індіанці, які перші почали збирати кленовий сік, залишали зібрану рідину на ніч на вулиці, а з ранку видаляли застиглий лід і підкладали в посудини з соком розігріті камені, для більшої випаровування рідини, тому що в свіжозібраному соку до 96% води.
Пізніше першопрохідці пристосувалися до випаровування рідини в котлах, розігріваючи їх на вогнищах:
Для отримання літра сиропу в середньому потрібно переробити 40 літрів соку і якщо випарювати сироп далі - то виходить якраз самий натуральний цукор, який використовували першопрохідці до завезення в Канаду цукру, одержуваного з тростини.
Ось так виливають сік в чани для випаровування води:
Оповідачка, яка і знайомить відвідувачів з історією виробництва сиропу:
Ось тут в цьому чані ще багато води в сиропі:
А в лівому - вже більш концентрований склад:
Сироп обов'язково фільтрують:
Це залишки того, що корисно деревах і не йде в сам сироп:
Перший і найбільш смачний сироп:
А це розлив соку для відвідувачів:
І звичайно частування для гостей:
І можна приміряти старовинний «коромисло» для перенесення соку:
На другий галявині невеличкий будиночок з розповіддю про сучасне виробництво сиропу (Канада продає близько 40,000 тонн сиропу щорічно!)
Але технологія виробництва за ці роки змінилася не дуже - збір соку, випаровування та упаковка - спростили чуть чуть систему збору соку та побудовані ось такі випарювачі рідин, де на попередньому знімку видно, що він вміщує до 1200 літрів соку:
Поділіться, будь ласка, записом з друзями. Дякуємо!
- Наступний запис Як виробляються автомобілі KIA. Завод в Словаччині
- Попередній запис Як кішки використовують свої вуса
