Чого тільки не говорять про квас, яким торгують на вулицях рожевощокі продавщиці у бочок на колесах! Мовляв, і мухи там плавають, як оселедець в океані, і ллють туди зовсім і не квас, а бурду розбавлену.
А дійсно - що там насправді? Вирішивши перевірити це, вже на ранок я боязко м'ялася біля однієї з бочок в центрі міста.
«Санітарна книжка не потрібна!»
- Тобі чого, дівчинка? - гукнула мене тітка в жовто-синьому фартуху. Назвалася Ганною.
- Так підробити б. Студентка, - написала я на ходу.
Виявилося, прийшла я вчасно: власник мережі Сергій закупив нові бочки і якраз шукав продавців. Незабаром з'явився сам Сергій - здоровенний, під два метри мужик років 35 в квітчастих шортах.
- Коли почати можеш? - втупився на мене.
- Ну тоді ця бочка - твоя. Робочий день в 9 ранку, і не спізнюватися. Поки помічником Ані попрацюєш, розрахунок ввечері - відсоток від проданого за день. Окладів у нас немає. Санітарна книжка є?
- Не, не потрібна. Тільки коли СЕС перевіряє. Але мені простіше штраф заплатити 200 - 300 рублів. На перший раз взагалі тільки попередженням звільнитися можна. А щоб лікарів пройти, мені за тебе 1500 рублів викласти доведеться, - махнув рукою Сергій.
Надуваємо пляшки. для покупців
Наступного ранку я примчала на площу.
- Фартушок і вперед - пляшки надувай, - привітала мене Аня.
Фокус тут ось у чому. Перед початком роботи продавцям квасу привозять сплюснуту тару. Ці новенькі пластикові пляшки, в які ми будемо заливати квас покупцям, господар забирає з заводу - блоками по 85 штук. Тому щоранку продавці «розминають легкі». Так-так, як повітряні кулі, підносиш до рота - і вдих-видих, вдих-видих. Наливати квас, звичайно, можна і в сплющені пляшки - вони самі розправляться під струменем. Але це некрасиво, клієнти брати не будуть, переконані торговці.
Пляшки ми надуваємо прямо тут же, за бочкою.
- Так негігієнічно ж. - промовила я. - Може, апарат спеціальний є?
Більше наллєш - менше заробиш
Фото: Про гігієну забули. Головне - пляшечки гладенькі.
Обід, спека. Народу повно. Хтось квас бере пляшками, хтось стаканчиками, просто щоб напитися. Аня відлучається на хвилинку. А повернувшись, сичить:
- Ти що робиш, дурепа?
Це я тільки що налила дамі в півторалітрову пляшку квас з мірної гуртки.
- Якщо ти по ній наливати будеш - без зарплати залишишся! Господарі ж не дурні: вони квас в бочках не доливають, а ввечері вимагають виручку, як за повну. Тому наливай в пляшки відразу з крана і потроху не доливають. Так покупці нічого не помітять. А у тебе зайвих 50 - 70 грамів квасу в бочці залишиться. «На чай», - Аня хитро підморгнула.
Закінчилися стаканчики? Бери з урни
Я-то думала: після надування пляшок мене нічим не здивуєш. Я помилялася!
О другій годині дня на горизонті замаячила проблема: стаканчики, що привезли вранці, стали закінчуватися. Жарко, людей багато - мішок з чистими стрімко порожнів, а урна, навпаки, загрожувала «лопнути по швах». Коли чистих не залишилося, Аня стала жбурляти використані стаканчики з урни в пакет.
- Торгуй, я швидко! - скомандувала вона. - У мене домовленість з дівчатами-продавцями з магазинчика за рогом, вони пустять помити тару.
І, прихопивши брусок мила та рушник, вирушила «прати» стаканчики.
А напій-то з трісками!
О 9 вечора приїхав господар, робочий день закінчений. Сергій озброївся довгою дерев'яною палицею - він возить її з собою в машині. І. поліз на бочку - міряти, скільки квасу в ній залишилося. Зарубки на палиці одна за одною зникали в темному люку бочки - «10 літрів», «20», «40». Такий ось острівець дрімучості в наш XXI століття.
- Через цю палиці в квасі тріски плавають. Коли бочка порожня, на дні тільки ця гидота і залишається. - пошепки поділилася Аня.
До речі, квас треба продати за три дні, більше він не зберігається. Потім бочки забирають на мийку, а продавцям привозять нові.
- А по-іншому рівень квасу виміряти не можна? - теж пошепки запитала я. - Ну електроніки там всякої хіба ні?
- Ні-і, не можна - бочок адже з електронними датчиками не існує, ось і доводиться палицею в квас лізти.
Заміри у Сергія пройшли успішно: скільки літрів до бочки не вистачило, стільки по грошах і вийшло. Кожна з нас отримала на руки по 300 ре - зарплата за день.
- Та не поверни ніс - у нас краще, ніж у багатьох, - зітхнула Аня. - Є точки, де взагалі продавці свої брудні пляшки приносять з дому. У «свої» наливають клієнтам, а нові на базарі бабок продають по 10 рублів за «полторашку». Так що приходь хоч просто так - кваском пригощу, - Аня розреготалася. Знала, що квас з вуличних бочок я більше пити НЕ захочу.
- А хочеш, я тебе навчу наостанок, як змусити продавців налити тобі свіжий квас і в чисті стаканчики? - роздобрився наостанок напарниця. - Ти перед тим, як купувати, попроси документи на квас показати. Якщо день-два назад привезли, бери. Квас ж фабричний, нерозбавлений, тому точно смачним буде. А зі стаканчиками і того простіше: ми ж миті стаканчики в пакет складаємо, так ти попроси продавця дістати тобі стаканчик зі звичайної упаковки - він точно немитим буде!
Ми звернулися до співробітників Росспоживнагляду і попросили подтвердітьілі спростувати ці народні міфи:
МІФ ПЕРШИЙ: У бочках з квасом водяться черв'яки
Дурниця повна! Всі бочки перед тим, як залити квас, промивають водою і дезинфікуючим розчином, щоб зараза не заводиться і залишки напою не забродили. Потім обдають парою протягом 5 хвилин. Так що черв'яків в бочці бути не може. А ось сміття - будь ласка: той, наприклад, що заносять вечорами продавці, коли палицями вимірюють, скільки квасу в бочці залишилося.
МІФ ДРУГИЙ: Продавці розводять напій водою
Теж міф! Квас швидко псується на сонці, і продавцям дай бог відведені 300 літрів швидше продати: через три доби напій пропаде, і від нього за версту буде нести брагою. Так що розводити напій просто немає сенсу. Але, як ми вже писали, продавці використовують інший спосіб не залишитися у програші - не доливають напій в тару.
(383) 201-08-59 - Громадська приймальня Управління Росспоживнагляду по НСО.