Прекрасна інструкція по споживанню їжаків з барвистими фото від Олександра Сопільняка. а так же розповіді про «Шлівовіцу» і криміналістів.
Взагалі-то їжачки, на мій погляд, самі милі і симпатичні тварини. Я просто обожнюю і не втомлююся милуватися їх симпатичними подовженими мордочками з чорної рухомий шкіряної гудзичком носика. Не лякайтеся, сьогодні ми їх їсти не будемо.
Є в цьому світі їжаки менш симпатичні. Вже кого-кого, а морських їжаків милими ніяк не назвеш. І не дай вам Бог наступити на них в воді голою ногою! Що станеться в цьому випадку, краще навіть і не представляти і не описувати, тим більше, що це не тема цієї розповіді.
Але і морських їжаків теж полюбити можна. А для початку традиційне запитання: Чи любите ви ... пірнати. Пірнати так, як пірнаю я: в масці з ластами і сіткою для видобутку? Це не означає, що я пірнаю дуже добре, просто я обожнюю пірнати!
Любов до плавання я отримав хлопчиськом на сільських ставках, а мисливський інстинкт до мене, напевно, перейшов з генами від батька. Це був мисливець від Бога! Правда, полював він з двохстволкою по степах і лісах.
Полювання на морських їжаків більше схожа на так звану «тихе полювання» грибників. Головне, «побачити», «пірнути», «взяти». Можна в іншому порядку: «пірнути», «побачити», «взяти». У будь-якому випадку, дія «взяти» ніколи не повинно передувати «побачити», інакше ви ризикуєте відразу «відчути», що в даному випадку не бажано.
Зустрічається маса всіляких різновидів морських їжаків. Ми зупинимося на великих, розміром з кулак, і з колючками не такими довгими, як у деяких інших представників їжакових.
Виглядає це чудо приблизно так:
Годинники тут не для того, щоб відраховувати час. Це в мені говорить моє минуле криміналіста і правило судової фотографії - для визначення масштабу (вибачте, лінійки під рукою не виявилося).
До речі, про криміналістів!
Працював я в бутність лихих 90-х років слідчим Шевченківського РВВС міста Запоріжжя. Тоді я ще був молодий і красивий, тепер (як казав Жванецький) - тільки гарний.
Було це так давно, що фотографії робили тільки плівковими фотокамерами, тільки чорно-білі, тільки на фотопапері на основі срібла, та до того ж виключно в темних кімнатах ...
Часи були не найкращі: тотальний дефіцит, гіперінфляція, зарплату не платять за чотири місяці! Через тотальну нестачу грошей і засобів фотографії з місця події ніколи не друкували, а зберігали в плівках. Фотокартки доводилося виготовляти, коли кримінальна справа вже відправляли до суду.
Ось і у мене по одній з кримінальних справ підійшов термін - необхідно зробити фото. Я йду до наших експертів, спускаюся в темний підвал, ломлюся в зачинені двері.
Треба сказати, що у експертів дуже хороший привід тримати двері закритою від начальства, ну хіба мало - фотографії роблять, темрява потрібна, тому і двері замкнені від дурня якого. А чим вони там за зачиненими дверима займаються, можна тільки здогадуватися.
Стукаю я, значить, і голос подаю. Мене впізнають і незабаром відкривають. У центрі кімнати, в якій абсолютно немає вікон, під тьмяною лампочкою, що звисає зі стелі на покручені електрошнура, варто бувалий дерев'яний стіл. За незастелені столом сидять людини чотири.
Сидять з видом людей, у яких життя. звичайно, не вдалася, але в загальному і в іншому все відмінно. А відмінно тому, що на столі стоїть миска, наповнена олією, сільничка та розірваний суворими чоловічими руками «цеглинка» білого хліба. Весь цей натюрморт прикрашає вже розпочата пляшка горілки.
- Ну нічого собі! - дивуюся я. - Звідки такі смакоту !?
- Дак, це ..., замполіт в якомусь колгоспі олію соняшникову в борг дістав для особового складу в рахунок зарплати. А на хліб скинулися.
Ось таким нехитрим, але живильним блюдом і обідали ми близько тижня: хліб з соняшниковою олією і сіллю, і 100 грам для заспокоєння нервової системи.
Ось, до речі, цікава, давно помічена на пострадянському просторі річ. Написав я «100 грам» і адже все зрозуміли, що нема про гирьки йдеться. Ну, да ладно, повернемося до наших ежам.
Для приготування морського їжака нам знадобиться:
- їжак морський;
- ніж;
- ножиці;
- чайна ложечка.
Зверніть увагу на запітнілу ємність у верхньому правому кутку фотографії. Це «Шлівовіца». Прошу не плутати її зі сливовицею, і вже тим більше з горілкою. Можете порівняти її з самогонкою і, швидше за все, опинитеся праві!
Але! Думаю, це може дозволити собі зробити тільки знавець і тонкий поціновувач гарної самогонки.
Блюдо з морського їжака в контексті зі шлівовіцей я б розглядав, як лимон і сіль в контексті з текілою. Згоден, не всі люблять текілу, але при цьому не всі відмовляються від лимона до чаю.
Загалом, як вжити їжака, вирішувати вам. Але попереджаю, що літо видалося, як завжди, печеня, а в сильну спеку лікарі рекомендують багато пити. А так як до свого здоров'я я ставлюся трепетно, то цього літа особисто я пити буду!
Отже, в ліву руку беремо свіжовиловлену з морської безодні їжака. На відміну від лісового, фиркати і чинити опір він не буде, тому боятися не треба. Ніж беремо в праву руку і вістрям довбаємо дірочку у їжачка в боці. О! Пісню згадав ...
Небо променисте, хмара чисте
На іменини до цуценяти
Йшов їжачок гумовий, йшов і насвистував
Дірочкою в правому боці.
В общем-то, дірочку можна просвердлити в боці у їжачка і ножицями. Але оскільки ніж у мене важкий (яким і вам я раджу обзавестися), то його кінетична енергія (фізична величина, що дорівнює половині твори маси тіла на квадрат його швидкості) набагато вище, і дірочку довбати зручніше.
Далі беремо ножиці, вставляємо їх в прорубану дірочку і, немов консервну банку. розкриваємо панцир їжачка, розрізаючи його по колу.
Особливо потужні ножиці для цього не потрібні. Єдине побажання: щоб вони були не манікюрні, а з ручками достовірніше.
Зробили оборот ножицями - і все! Немов шкатулку розкриваєте панцир на дві половинки.
Розкривши їжачка, ви з подивом виявите, що їжачок немов готувався до цього урочистого моменту і спеціально для вас сервірував икорку оранжевого кольору, виклавши її у вигляді п'ятикутної морської зірки. Подякуємо йому за це!
А тепер акуратно відкоркуємо запітнілу пляшечку і наллємо охолоджене-тягнеться шлівовіцу в чашіцу. Не лякайтеся, чашіца - це ємність невелика, це всього лише чарка по-чорногорських (čašica).
Чайною ложечкою в правій руці збираєте помаранчевий промінчик ікорки, в ліву руку берете заповітну чашіцу і в очікуванні насолоди випиваєте її.
Відчуваєте, як «Боженька босими ніжками побіг по грудях»? Як тільки відчули, відразу закушуєте цю справу ікоркою.
При бажанні можна повторити. Але я б не радив захоплюватися. Тим більше що справжні делікатеси не вживаються у великих кількостях, а гідний напій хороший в невеликих дозах.
Смачного! Хоча ... ось, власне, і все.