Раніше ми писали про те, як готують креветці в темпура в «Йо! Суші ». Як не дивно, але чомусь після тієї статті, було багато питань з приводу приготування місо широ. І ось, шеф-кухар кафе «Йо! Суші »покаже нам, як правильно його готувати. А тепер ще й бенто зі знижкою в 30%.
До речі, місо бульйон (суімоно, вакаме, сир тофу, цибуля порей) в Йо! Суші варто - 21 000 за 175 грам. ціна нижче середнього!
СКЛАДОВІ:
Соус мирин
соус соєвий
стружка тунця
водорості «комбу»
суха суміш «хондаші»
паста з соєвих бобів місо темна і світла
відварене яйце
відварні гриби
мокрі водорості «вакаме»
соєвий сир «тофу»
дрібно нарізану цибулю порей
чиста холодна вода
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Виливаємо воду в каструлю
2. Паралельно розпалює сковороду без масла
3. Підігріваємо водорість «комбу»
4. З двох сторін
5. Потім вкідиваем водорість в воду і варимо до закипання
6. Після того, як вода закипіла, додаємо стружку тунця
7. Даємо настоятися 5 хв, накривши кришкою
8. Стружка повинна впасти на дно каструлі
9. Проціджують через сито
10. Додаємо суху суміш «хондаші»
11. Потім соус мирин
12. Потім соєвий соус
13. Розмішуємо до однорідного кольору
14. Тепер додаємо місо пасту
15. Гарненько розмішуємо, щоб прибрати грудочки
16. До однорідної консистенції
17. У грибів шиітаке відрізаємо ніжку
18. Використовуємо тільки капелюшки
19. Викладаємо в супову тарілку вакаме, шиїтаке, тофу і яйце
20. Заливаємо гарячим бульйоном
21. Прикрашаємо цибулею пореєм
Сподобався рецепт від «Йо! Суші »- приходьте до нас і спробуйте! Кафе-суші на Інтернаціональній, 9 в Мінську.
Все вірно! Тільки я Вам відкрию секрет, що борщ, розсольник, шурпа і всі інші види супів готуються тоочно за такою ж технологією: «Окремо зварили 6 літрів бульйону і окремо начинка»
Джерело: koko.by/recipes/12212.html#ixzz3JhFLNUQ9
Чекаємо Вас в гості! ))
Я так і знала) Я не можу знайти у вас на сайті цей суп - з яйцем і грибами. І як називаються суші які в такий стружці, на кшталт на смак як рибна?
Вся справа в тому, що це одне блюдо з 30 нових, які у нас будуть в новому меню, яке в свою чергу протягом тижня вже запрацює в кафе і з'явиться на сайті) Зараз у нас є класичний суп місо!
Це як смажена картопля і картопля фрі, і то і то непогано, але не одне і теж.
Тофу буває різним.
Кінугосідофу - м'який, розвалюється мало не під власною вагою, яскраво білого кольору, в супи зазвичай кладуть його.
Момомендофу - на зразок желе, пружний, але досить міцний, жовтуватого кольору.
Особисто я віддаю перевагу момен, кінугосі мені діє на нерви, якщо не вислизне, так розвалиться прямо між паличок.
Щиро Дякую! Ви тут єдина нормальна людина, який пояснив як і що! Мій варіант - другий. Він пружний, я його в салати кладу)