Як готувати борщ з жирної яловичини на кісточці

Перед тим як готувати борщ, рекомендується придбати жирне м'ясо на кісточці. Варто відзначити, що в якості такого продукту може виступати і яловичина, і баранина, і свинина.

Як готувати борщ з жирної яловичини на кісточці

Як варити борщ з буряком: обробка основних інгредієнтів

Щоб приготувати наваристий м'ясний бульйон, слід взяти яловичину на кістці з невеликою кількістю жирових прошарків. Таким чином, продукт необхідно помити і цілком відправити у велику каструлю, додавши туди сіль і пару штук лаврового листа. Поки м'ясо готується, можна сміливо зайнятися обробкою інших овочів. Для цього слід очистити від шкірки картопля, морква, буряк і цибулю. Також слід обробити і білокачанну капусту. Після цього інгредієнти потрібно нашаткувати кубиками (капусту, картоплю, цибулю, солоні огірки) і натерти на крупній тертці (морква, буряк).

Як готувати борщ: пасеровку овоча

Для того щоб буряк не втратила свого кольору під час додавання в бульйон, її рекомендується обсмажити на сковороді. Для цього протертий овоч слід викласти в розігріту посуд, додати до нього три великих ложки соняшникової олії і по одній десертній ложці оцту і свіжовичавленого лимонного соку. Такі інгредієнти не тільки утримають колір буряка, а й додадуть страві необхідну «кислинку».

Як готувати борщ: український рецепт приготування

Після того як м'ясо на кісточці повністю стане м'яким, його необхідно дістати з бульйону, остудити і нарізати на великі шматочки. В цей же час в суп потрібно по черзі (з проміжком в десять-п'ятнадцять хвилин) викласти наступні підготовлені інгредієнти:

1. морква;
2. ріпчаста цибуля;
3. свіжу білокачанну капусту;
4. солоні огірки;
5. квашену капусту;
6. пасеровану буряк;
7. картопля.

Як готувати борщ: правильна подача супу до столу

1. Якщо ви не бажаєте пасерувати окремо буряк, то її рекомендується додавати в бульйон перед білокачанної капустою.
2. Для того щоб суп став більш кислим, в нього можна додати лимонну кислоту (на кінчику маленької ложки).