Роли - традиційна японська закуска, одна з різновидів суші. Незмінними складовими ролів є (крок 1):
В якості начинки можна вибрати солону червону рибу. огірок, авокадо, крабові палички, м'ясо краба і т.д.
Начинку потрібно приготувати таким чином. рибу очистити від шкірки і порізати тонкими довгими смужками, огірок і авокадо очистити, і також порізати.
І так, приготуємо роли по кроках:
Для збільшення фотографії кроків - натисніть на неї.
(Крок 2) Найголовніше в приготуванні ролів - правильно зварити рис. Обов'язково потрібно купити круглозерний рис (часто в магазинах можна зустріти рис, призначений спеціально для ролів). Такий рис має деяку клейку структуру, яка дозволяє йому не розсипатися при приготуванні. Рис попередньо потрібно добре промити, поки вода не стане прозорою. Потім рис засипати в каструлю, налити води в 2 рази більше, ніж рису. Поставити каструлю на сильний вогонь і, помішуючи, почекати, поки закипить. Потім вогонь зменшити, і варити рис до тих пір, поки він повністю не вбере воду.
(Крок 3) Необхідно почекати, поки рис охолоне до кімнатної температури. Потім полити його рисовим оцтом, не перемішуючи, але злегка перевертаючи рис, щоб оцет вбрався.
(Крок 4) Потім листи норі потрібно розрізати уздовж наполовину. На бамбукову рогожу кладемо лист норі глянсовою стороною вниз. Беремо трохи рису і розподіляємо його по листу норі. По краях зверху і знизу залишаємо по сантиметру. Щоб рис не прилипав до рук, їх можна періодично змочувати водою.
(Крок 5) У середині покладеного рису укладаємо начинку - наприклад, смужку риби або смужку огірка (або їх разом - за смаком). Потім починаємо загортати рогожу таким чином, щоб формувати прямокутник. Краї листа норі можна трохи змочити рисовим оцтом або водою - так легше зафіксується рол.
(Крок 6) Загортаючи рогожу, потрібно трохи притискати рис. Але не сильно, щоб він не вивалювався по краях. Потім розгорнути рогожу. Вийшла така «ковбаска». Її можна розрізати на 6-8 рівних шматочків. За смаком - більше або менше.
Подавати роли треба з васабі і імбиром. Їсти їх - паличками. помаківая в соєвий соус.