1 Чим відрізняється пиво світлих і темних сортів?
Пиво є одним з найбільш популярних для вживання напоїв серед дорослого населення, чи не нарівні з кавою і чаєм. Не всі його любителі признаються в тому, як приваблює їх смак напою. Причина цього - алкогольна складова, адже здатися алкоголіком нікому не хочеться.
При цьому в складі пива є чимало корисних речовин. Про шкоду або користь напою можна говорити нескінченно, але смакові пристрасті людей це не змінює. Існує велика кількість сортів як світлого, так і темного пива. У кожного з них свій особливий смак, тому не слід думати, що відрізняється пиво тільки кольором.
Чим відрізняється пиво світлих і темних сортів?
пропонуємо Вам ознайомитися
На перший погляд все може здатися досить простим. Дехто схильний вважати, що напій цей буває тільки густим і темним або ж майже прозорим, з бурштиновим відтінком, тобто світлим. Відома маса помилок на цей рахунок. Так, вважають, що лагер є світлим пивом, тоді як він є питво, приготоване з невеликою кількістю хмелю і з цієї причини має легким специфічним смаком. А міцне темне пиво не є елем, як би правдоподібно це не виглядало. Навіть процеси приготування багато в чому відрізняються, хоча смаки дійсно трохи схожі.
Світлі і темні сорти мають такі відмінності:
- Для приготування пива темного сорту ячмінь попередньо обсмажують. Таким чином отримують і певний смак, і специфічний відтінок. Ячмінь, призначений для приготування темних сортів, за часом вирощується набагато довше, ніж для світлого. Для його просушування теж потрібно більше праць і часу.
- Для темних різновидів потрібно менше хмелю. На цей рахунок існує чимало помилок - більшість споживачів вважають, що для приготування світлого пива потрібно хмелю не так багато. Але специфіка його кольору і присмаку досягається саме за рахунок хмелевой добавки. Темний колір і своєрідний смак купуються за рахунок обсмаженого певним чином зерна.
- Відомий і такий міф, що темні напої набагато міцніше світлих незалежно від марки. Слід розуміти, що міцніше напій стає не через придбання певного відтінку, а через термін бродіння. Витримане протягом довгого часу світле пиво може бути міцніше темного. Якщо ж ячмінний сорт витриманий недовго, напій вийде досить легким, при цьому колір у нього буде темним.
Шкода і користь пива обговорюються не менше, ніж його відтінки. Любителям напою не варто забувати, що незмінна алкогольна складова здатна принести чимало проблем, якщо вживання буде непомірним. Що стосується різних смаків, на кожен з них знаходиться свій шанувальник.
Світлі напої в процесі приготування набувають золотистий колір. Смак гіркуватий, післясмаку немає. Хмеля міститься більше, за рахунок чого досягається певний смак і колір.
2 Як готується темне пиво
Багато шанувальників темного пива називають його також "рідким хлібом" через калорійності і ряду корисних компонентів.
При правильному приготуванні цього напою він може мати певну користю для людини, якщо не зловживати ним. У його складі є чимало амінокислот, білків, інших складових, корисних для функціонування людського організму.
Темний напій можна приготувати в домашніх умовах - це роблять при температурі 6-9 градусів. При приготуванні використовують технологію низового шумування. Ефект досягається за рахунок додавання дріжджів, що утворюють в пиві щільний осад.
Темне пиво в бокалі
Для якісного приготування знадобиться деякий час витримати напій при низькій температурі. Це збільшує час виготовлення - потрібно від 3 тижнів до 4 місяців.
Щоб приготувати хорошу домашню пиво, підготуйте наступні інгредієнти:
- цикорій - 30 г;
- сушений хміль - 50 г;
- цукровий пісок - 900 г;
- зернова суміш - 0,5 кг;
- цедра лимона;
- вода - 10 л.
У домашніх умовах можна зварити непогане пиво, і для цього не знадобиться нічого особливого. Всі операції прості і здійсненні. Єдина складність - в правильному виборі складових, але при уважному ставленні до справи це легко подолати. Ще одна складність полягає в тому, щоб витримати напій упродовж певного періоду часу і утриматися від того, щоб спробувати його завчасно.
До складу будь-якої марки темного пива входить сушений хміль. Якщо не вдасться знайти даний інгредієнт в хорошій якості, можна замінити його дріжджами.
Треба подбати і про хороше солоді. Його можна вибрати на свій смак - пшеничний, житній або ячмінний. Одні пивовари-любителі набувають солод в готовому вигляді, інші вважають за краще готувати його самостійно. Але це досить трудомістка операція - зерно слід виростити або придбати у добре знайомого постачальника, а безпосередньо перед процесом приготування висушувати і перетирати до стану порошку.
3 Приготування солоду для варіння пива
Пиво без правильно приготовленого солоду зварити неможливо. Любителям пінного напою, що обожнює отримувати його в домашніх умовах, краще готувати солод заздалегідь і зберігати в сухий ємності. Для його отримання зерна треба розкласти в один шар на листі, потім залити водою і поставити в спокійне місце. При утриманні в теплі зерна проростуть через 3-4 дня. Деко з пророслими зернами встановіть в духовку і просушіть. Висушені зерна перетирають на борошно - для цього можна використовувати кавомолку або м'ясорубку. При відсутності даних пристосувань навіть звичайної качалкою можна подрібнити зерна до стану борошна.
Солод для варіння пива
Інший важливий компонент для приготування темного пива - висушений хміль. Придбати його можна в аптеці. Вибирайте для приготування сировини скляний посуд з об'ємом, що перевищує кількість напою в кілька разів. Це необхідно, тому що з невеликої ємності при бродінні все пиво випливає.
Солод, підготовлений заздалегідь, змішайте з цукром, потім пересипте суміш у велике емальоване відро або таз, залийте водою в кількості 3 літрів. Поставте емальовану ємність на вогонь, дочекайтеся, коли закипить. В окріп висипайте цукровий пісок, розмішайте як слід і доливайте воду, що залишилася. Додайте лимонну цедру, хміль. Розмішайте і приберіть з вогню.
Коли сусло готове, залиште його в теплі, щоб почався процес бродіння. Для цього температура в приміщенні повинна бути не нижче 25 градусів. Пивному сусла треба дати постояти так хоча б 3 години - до тих пір, поки воно повністю не охолоне.
Приготуйте кілька сухих і чистих бутлів з пробками або кришками. Візьміть чистий шматок марлі, складіть в кілька разів. Крізь кілька шарів марлі проціджуйте напій.
Після проціджування залийте пиво в пляшки, закрийте щільніше, поставте в льох або холодильник. Пиво має настоюватися близько 3 тижнів в спокійному місці при прохолодній температурі. Після цього можна спробувати його.
Пінний напій, що вийшов за цим рецептом, зберігайте в закритій ємності в холодильній камері. Тримати його там можна до півроку - з часом його смак стає тільки більш насиченим і ароматні. Напій добре вживати в охолодженому вигляді, закушуючи горішками з сіллю або в'яленою рибою. Але при цьому необхідно пам'ятати, що у пива висока калорійність і в ньому присутній алкоголь. Непомірне вживання пива здатне серйозно нашкодити здоров'ю.
І трохи про секрети.
Ви коли-небудь відчували нестерпні болі в суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:
- неможливість легко і комфортно пересуватися;
- дискомфорт при підйомах і спусках по сходах;
- неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
- біль під час або після фізичних вправ;
- запалення в області суглобів і припухлості;
- безпричинні і часом нестерпні болі в суглобах.
- алкогольні коктейлі
- набір бармена
- рецепти коктейлів
- Алкогольні напої світу
- ром
- абсент
- віскі
- бренді
- лікер
- Джин
- Текіла
- Cідр
- коньяк
- вино
- виноробство
- Географія вин
- споживання вина
- горілка
- вживання горілки
- марки горілки
- види горілки
- пиво
- Закуски до пива
- марки пива
- сорти пива
- Безалкогольне пиво
- самогон
- приготування самогону
- самогонні апарати
- Алкоголь і здоров'я
- Похмілля
- алкогольні бальзами
- лікувальні настоянки
- Алкоголь і закон
- Вершкове пиво - казковий світ Хогвартса в одному келиху
- Пінне пшеничне пиво: виробництво і правила вживання
- Як вибрати найсмачніше пиво
- Що являє собою пиво ель
Всі матеріали сайту nalivali.ru написані спеціально для даного веб-ресурсу і є інтелектуальною власністю адміністратора сайту. Публікація матеріалів сайту на Вашому сайті можлива тільки за умов згадування повної активного посилання на джерело.