Баранина не настільки популярна, як яловичина або свинина, але якщо її правильно приготувати є дуже смачним м'ясом і часто використовується для приготування наваристий бульйонів для супів, тому в цій статті розглянемо, як і скільки потрібно варити баранину, щоб вона була м'якою і смачною.
Скільки за часом варити баранину?
Час варіння баранини багато в чому залежить від віку овець, з яких використовується м'ясо (м'ясо молодих овець вариться швидше), а також від виду м'яса (для варіння краще використовувати з ошийка, лопатки або грудинки).
- Скільки варити баранину в каструлі? Час варіння баранини в каструлі в середньому становить 1,5-2 години після закипання води.
- Скільки варити баранину для супу (на кості)? Для отримання смачного наваристого бульйону з баранини, її слід варити 1,5-2 години після закипання води в каструлі (якщо шматочки м'яса на кістці, якщо ж використовується одне м'ясо дрібно порізане, то воно може зваритися і за 30-40 хвилин). Для шурпи баранину варять не менше 3-х годин, щоб отримати хороший наваристий бульйон.
- Скільки часу варити баранину в мультиварці? В мультиварці зварити баранину можна за 2 години в режимі «Гасіння».
Дізнавшись, скільки часу варити баранину, розглянемо далі сам процес приготування, щоб знати, як її правильно зварити, щоб м'ясо було м'яким, смачним і без запаху.
Як зварити баранину в каструлі?
Баранина, як і яловичина, готується не швидко, при цьому важливо стежити за часом приготування і дотримуватись певних правил варіння. Розглянемо покроково, як смачно зварити баранину в каструлі:
- Якщо м'ясо баранини було заморожено, його необхідно попередньо розморозити, перемістивши з морозильної камери в загальний відділ холодильника за добу (або скориставшись мікрохвильовкою).
- З розмороженого або свіжого м'яса зрізається жир, плівка і жили, після чого шматок м'яса ретельно промивають під проточною водою. При необхідності м'ясо можна порізати на невеликі шматочки (при варінні супу або щоб м'ясо сварились швидше).
- У каструлю відповідного розміру заливаємо воду (з розрахунком, щоб м'ясо було повністю у воді) і на великому вогні доводимо до кипіння.
- У киплячу воду додаємо сіль за смаком, спеції (лавровий лист, перець горошком), одну почищену цибулину і моркву, після чого кладемо підготовлену баранину.
- Після повторного закипання води, зменшуємо вогонь так, щоб вода в каструлі не сильно кипіла, знімаємо утворилася пінку на поверхні води і варимо м'ясо протягом 1,5-2 годин до готовності (якщо м'ясо порізане на маленькі шматочки, варимо його в середньому 40 хвилин ). Під час варіння не забуваємо знімати піну, якщо вона утворюється.
- В кінці варіння перевіряємо м'ясо на готовність, проткнув ножем або виделкою (якщо воно м'яке і легко протикає, то баранина зварилася).
На замітку: в міру приготування необхідно уважно перевіряти готовність м'яса, так як, якщо переварити баранину, м'ясо стане жорстким і менш смачним.
Поділися статтею в соц.сетях: