Скільки зберігати опеньки
Перш за все, вирішуючи проблему, як зберігати опеньки, потрібно відштовхуватися від того, в якому саме вигляді передбачається їх заготовляти. Найдовше (це може бути застосовано до більшості грибів) опеньки зберігаються в маринованому або солоному вигляді. Після маринування або гарячої засолювання гриби зберігаються, як правило, протягом року, а при використанні методу холодного соління такий термін становить не більше 6 місяців.
Як зберігати свіжі опеньки
Що стосується питання, як зберігати опеньки в свіжому вигляді, відразу говорити, щоб більше доби вони навіть в холодильнику не витримають, тому краще протягом цього часу щось з них приготувати. Якщо такої можливості з яких-небудь причин немає, на крайній випадок гриби можна попередньо замочити у воді (так вони збережуться кілька днів), але воду доведеться міняти не менше трьох разів на добу. Термін зберігання не перевищує трьох днів.
Не менш цікавим і простим способом, що допомагає вирішити, як зберігати опеньки, може стати їх попередня обробка, скажімо, варіння або обсмажування з подальшою заморожуванням. При цьому варто звернути увагу, що гриби навіть для такого способу зберігання потрібно вибирати так, щоб на них не було ніяких пошкоджень, не кажучи про червоточини. Навіть після обробки гриби можуть просто зіпсуватися.
Як і для багатьох інших грибів, температура в морозилці, наприклад, для смажених опеньків повинна знаходитися на рівні мінус 18 градусів. Само собою зрозуміло, що якщо використовуються свіжі гриби, загортати їх у пакети або поміщати в тару потрібно тільки за умови повної просушки. Термін зберігання в деяких випадках може досягати одного року.
Як зберігати мариновані опеньки
А ось з маринованими опеньками справа йде набагато простіше. Якщо розбиратися, як зберігати опеньки в маринованому або солоному вигляді, можна відзначити, що краще використовувати гаряче соління або маринування. У цьому випадку термін зберігання грибів буде практично вдвічі вище, ніж при холодній обробці. Температура повинна знаходитися на рівні 5 градусів, в якості місця зберігання можна використовувати холодильник або підвальне приміщення.