Більшість людей навіть не здогадується про те, що смак улюбленого китайського чаю може стати значно багатшими, різноманітніше і незвичніше, якщо заварити його в правильній посуді. Не дарма китайське чайне мистецтво розвивалося століттями і удосконалювалося не тільки в створенні нових сортів і методик заварювання, але і в створенні унікальної посуду для чайних церемоній.
Сьогодні різні гайвані, скляні і керамічні чайники, а також спеціальні чайники з протокою кожен може придбати в чайних магазинах. Ми, проте, зупинимося на більш традиційних чайниках з ісинської глини, які споконвіку використовуються для китайських чайних церемоній. Незважаючи на зовнішню простоту і уявну непоказною, чайники з ісинської глини найкращим чином підходять для заварювання всіх китайських чаїв, розкриваючи їх неповторний смак. Протягом багатьох сотень років вони практично не змінюють свого зовнішнього вигляду, залишаючись скромними і лаконічними.
Чим хороші ісинські чайники? Їх особливість - в тому, що ісинська глина вбирає в себе аромати чаю, а на внутрішній поверхні посуду утворюється особливий наліт, який згодом також доповнює смак напою і збагачує його. Саме тому експерти радять завести окремий чайник для кожного чайного сорту. Якщо ви заварюєте пуер протягом тривалого часу в теперішньому ісинська чайнику, будьте впевнені в тому, що ви п'єте напій з дійсно неповторним, багатогранним смаком, який неможливо отримати, заваривши той же пуер в звичайної керамічному посуді.
Глина, з якої виготовляють ісинські чайники, сама по собі ніяк не впливає на смак чаю. Проте вона ідеально просочується чайним настоєм, в результаті чого чайник згодом починає сам віддавати чаю свій набутий аромат. Нарешті, в глиняному чайнику напій дуже добре настоюється і довго не остигає. Такий посуд - справжня знахідка для любителів міцної заварки.
Дуже важливо звернути увагу на якість чайника, який ви збираєтеся купити. Справжні ісинські чайники завжди мають штамп школи або майстра, який їх виготовляє. Такі чайники - це завжди ручна робота. Перед покупкою по чайнику потрібно постукати. Звук, який видасть глина у відповідь на стукіт, не повинен бути глухим. Дзвінкий металевий звук характерний для добре просушеної ісинської глини. Отвір носика чайника має розташовуватися на тому ж рівні, на якому розташовується отвір кришки. Справжній ісинська чайник - це справжній витвір мистецтва, яким можна милуватися довгі години.
При кип'ятінні води бікарбонати кальцію і магнію перетворюються в карбонати, випадаючи в осад, що відкладається всередині посуду у вигляді накипу. Сольовий шар накипу характеризується низькою теплопровідністю, і для нагрівання води використовується більше електроенергії або газу.
Для видалення накипу купите готовий засіб - побутова хімія сьогодні пропонує їх широкий вибір. У складі таких коштів містяться слабкі кислоти - лимонна, щавлева, адипінова та інші, які при нагріванні в результаті хімічної реакції руйнують осів шар накипу з виділенням газу - двоокису вуглецю.
Засипте засіб в чайник або каструлю з осіла накипом, налийте води (трохи вище шару накипу) і кип'ятіть протягом години. Потім воду злийте, а посуд ретельно промийте. Для більш правильного використання коштів прочитайте інструкцію, наявну на упаковці. Якщо шар накипу дуже товстий і не пішов повністю, то процедуру очищення можна повторити.
Накип легко видаляється і за допомогою різних підручних засобів, наявних в кожному будинку. Вона розм'якшується і її легко зняти, якщо ви півгодини прокип'ятіть в посуді розчин харчової соди в розрахунку 100 г на 1 літр води, а потім стільки ж часу - оцтову есенцію в розрахунку 100 мл на 1 літр води.
Інший спосіб зняття накипу за допомогою соляної кислоти (4% розчин). Чайник не слід кип'ятити. а тільки нагріти до 60оС, залишивши до повного охолодження. Потім розчин злийте, а чайник або каструлю ретельно промийте, при цьому накип легко відходить від стінок посуду.
Невеликий сольовий шар легко знімається за допомогою лимонної кислоти - 20 г на 1 літр води. Приготований розчин прокип'ятіть протягом 15-20 хвилин в чайнику або каструлі з накипом, злийте його після того, як вода охолоне, в результаті чого посуд виявиться напрочуд чистою.
Навіть найчистіша водопровідна вода містить безліч розчинених солей. Саме їх наявністю визначається ступінь жорсткості води - чим більше розчинених солей, тим вона жорсткіше, і тим більше накипу утворюється на стінках і дні посуду від кип'ятіння такої води. Жорсткість води визначається джерелом і місцевістю, де він знаходиться, тому в таких місцях в будинках і квартирах в систему водопостачання найкраще встановлювати фільтри, тоді, використовуючи очищену фільтровану воду, позбавлятися від накипу в чайнику і каструлях вам не доведеться.
Працювати з очисними засобами рекомендується в рукавичках.
Для очищення від накипу використовуйте тільки спеціальні засоби. Регулярна своєчасне очищення продовжує термін служби чайника і економить час, а значить і енергію для нагріву.
1. Зверніть увагу при виборі на додаткові функції електрочайника - підсвічування, автоматичний підігрів до заданої температури, автовідключення. Ці дрібниці роблять користування приладом більш комфортним.
2. Найбільш зручні бездротові електрочайники з поворотом в 3600, які відрізняються від класичних тим, що немає необхідності висмикувати шнур з розетки після того як вода закипить.
3. Вибираючи зовнішній вигляд чайника, керуйтеся загальним напрямком дизайну кухні - чайник в стилі хай-тек погано виглядає в приміщенні, оформленому в класичному стилі.