Надзвичайно поширений овоч у всьому світі, яскравий представник продуктів харчування рослинного походження. Купити картоплю можна в будь-який час року і практично в кожній країні. Головне завдання для споживача - вибрати якісний і потрібний товар для своїх кулінарних цілей.
Який сорт картоплі краще вибирати
Звертайте велику увагу на зовнішній вигляд овоча - повинен бути рівний, що не горбистий, без тріщин, плям, наростів та інших дефектів. Вибирайте чисту картоплю без налиплого землі. Забарвлення овоча повинна бути рівномірною, без перепадів від темного до світлого. Ні в якому разі колір не повинен бути із зеленим відтінком - ознака наявності отруйної речовини (солонина).
Картопля обов'язково повинна бути твердою і пружною. При натисканні повинен відчути невеликий хрест. Якщо відчувається м'якість і вологість, то овоч напевно вирощений на добривах. Не женіться за великим розміром - такий продукт містить менше поживних речовин і викликає підозру щодо його вирощування.
Картопля схильна до багатьох захворювань, які в більшості випадків можна розгледіти. Бурі і зелені плями, гниль, круглі дірочки - все це ознаки псування. Порада: розрізати хоча б одну картоплину і подивитися, що всередині - не повинно бути ніяких почернений і пустот. Надмірна жовтизна м'якоті, велика, ніж властиво певного сорту картоплі, може бути ознакою використання нітратів.
Дуже популярна молода картопля (трохи недозрілий плід). Вона поступається за кількістю вітамінів, але містить менше крохмалю і володіє чудовими смаковими якостями. Але на тривале зберігання не розраховуйте.
Дозріла картопля має товщі шкірку, на дотик рівна і гладка. Відмирання бадилля - ознака настання піку зрілості картоплі. У недозрілий картоплі шкірка тонка і лущиться.
Дуже уважно вибирайте овочі взимку. Якщо картопля мокрий, то він може бути вже підмерзлих.
Як правильно зберігати картоплю
Важлива правильна підготовка до зберігання. Для цього потрібно гарненько висушити бульбоплоди (але не на сонці) і очистити від землі. Не слід мити.
Перед тим як ви покладете картоплю на зберігання не забудьте ще раз її перебрати. Відкладіть зіпсовані і хворі бульби з подальшим видаленням їх або використанням тут же в залежності від ступеня їх зіпсованості.
Картопля краще зберігати в ящиках, але можна і насипаним в купу, але не більше 1 метра у висоту. Якщо немає льоху, покладіть його в комору, коридор або балкон. Але не забувайте в зимовий час вжити заходів щодо запобігання замерзання бульб (накривайте ковдрами, підігрівати). У домашніх умовах картоплю можна зберегти до 3 місяців. За оптимальних умов (температура від +2 до +4 градусів Цельсія, вологість - 85%) термін зберігання збільшується до 9 місяців.
Зберігати картоплю в звичайному холодильнику можна, але не довго через підвищеної вологості. Крім того, необхідно досить багато місця, що може викликати незручності. Бажано покласти в кульок.
При зберіганні дуже важливо своєчасно виявляти хворі бульби - необхідне спостереження. Їх потрібно видаляти, інакше хвороба легко перейде на інші здорові бульби.
З чим поєднується картопля?
Найкраще картопля поєднується з рибою, олією. з різними овочами та фруктами (наприклад, дуже добре піде з зеленню. квашеною капустою, яблуками). Не рекомендується використовувати разом з жирним м'ясом і вершковим маслом.
У будь-якому випадку, вчені і дієтологи не радять вживати картоплю в надмірній кількості. Тому купуйте його з розумом без плану на обжерливість.
Інші корисні матеріали