Чучвара - узбецькі пельмені, з рубленого м'яса, в томатному соусі з овочами. В оригінальному рецепті для фаршу використовують баранину.
Блюдо дуже оригінальне і красиве - це такі собі узбецькі пельмені в соусі, але зліплені так, що нагадують трикутний зав'язаний піонерський галстук.
Складові:
тісто:
- 200 г борошна
- 100 г води
- сіль
соус:
- 1/2 моркви
- 1 цибуля
- 3 помідори
- 400 мл води
начинка:
- 150 г баранини
- 1/2 цибулини
- 1 зубок часнику
- 1 чайна ложка коріандру
- сіль
- перець
- петрушка
- кінза
- кріп
приготування:
1. Для тесту змішуємо всі інгредієнти, накриваємо харчовою плівкою, і в холодильник на пів години. Тим часом нарізаємо м'ясо на маленькі шматочки, і подрібнюємо їх великим ножем в фарш, так само подрібнюємо цибулю, часник, все змішуємо і додаємо спеції. Розкачуємо тісто тонший, складаємо його, далі розрізаємо впоперек, розрізаємо на квадратики зі стороною 4 сантиметри.
2. Беремо тісто, викладаємо на тісто начинку, ліпимо трикутником, зв'язує два краю через палець.
3. Готуємо соус, для цього нарізаємо цибулю і моркву кубиком, з помідор знімаємо шкірку і нарізаємо кубиком, обсмажуємо цибулю і моркву хвилин 10, потім додаємо помідори, тушкуємо хвилин 5 на середньому вогні, солимо, укладаємо зліплені «Чучварікі», додаємо воду
і тушкуємо хвилин 15-20.
4. Проконтролюйте на сіль. При подачі посипати зеленню.
16 травня 15, о 05:45 чучвара - за назвою, традиційна татарська їжа. А до цього туди прийшла з Китаю. Тепер вже головна особливість відрізняє чучвару від пельменів - розкочування листа тесту, нарізка квадратів і ліплення "піонерським галстуком" через палець.
Начинки, варіння-парки-обсмаження, добавки овочів-фруктів-зелені - все підходить і назви не змінює.
Справа смаку.
Мені подобаються маленькі чучварікі з начинкою зі шпинату! А так же з черемшею (спасибі корейцям!). Ну і, звичайно, КЛАСИКА - три м'яса в начинці (нежирні. Баранина, свинина, яловичина-телятина) і все це полити каймаком-вершками-домашнім маслом від корови. Овочі-фрукти-зелень на сусідніх стравах.
А які шкідливі, але смачні СМАЖЕНІ у фритюрі чучварікі.
Дієтичні особливості.
а) тісто раскатанное в лист (круте, без добавок борошна) в 1 мм товщини рівномірно розподіляється (немає потовщень при розкочування окремих "кругляків" для традиційних пельменів, зазвичай "забруднених в борошні" і
б) саме проблемне місце "склеювання" контролюється пальцями, при навичках виходить теж 1 мм товщини. Це місце "зав'язки краватки". Спробуйте проконтролювати товщину у пельменів. в місці склеювання. Неполучассія. Ось ці самі нарости товщини (які погано проварюються) і відрізняють ЧЬЮЧВАРУ від пельменів!
Успіхів в чьючваревареньі.
І по ЦЬОМУ рецептом тожесть.
Замінили лагман на чучвару і - НОВЕ СТРАВА.
Потім на квасолю, на вареники чи відразу на круасани. Текст прихований розгорнути