Коли розумні люди ще не придумали таке диво техніки, як холодильник, багато маринували м'ясо, щоб воно не пропало. Справа в тому, що в маринованих продуктах небажаним бактеріям складніше розмножуватися. Також маринування бекону висмокче з нього сіль, від чого його аромат стане більш насиченим.
- 2 кг свинячої грудинки
- 1 чашка солі
- 3/4 чашки коричневого або білого цукру
- 1/2 чашки чистого кленового сиропу
- кондитерська пензлик
- Герметичний пластиковий контейнер
- Стрічка
- Паперові рушники
- поліетиленовий пакет.
Зробіть суміш з 1 чашки солі, 3/4 чашки цукру і 1/2 чашки чистого кленового сиропу на кожні 2 кг свинячої грудинки в мисці.
2
Вилийте суміш у велику миску і покладіть туди м'ясо. За допомогою кондитерської щітки змастіть все м'ясо сумішшю.
3
Дістаньте м'ясо з миски і покладіть його в герметичний пластиковий контейнер, в якому поміститься все м'ясо.
4
Накрийте м'ясо кришкою з-під контейнера. Стрічкою обкрутить контейнер, щоб кришка залишалася на місці.
5
Поставте контейнер з м'ясом в холодильник і залиште приблизно на 7 днів. Відкривайте контейнер і перевертайте м'ясо один раз в день, щоб сольовий розчин вбрався рівномірно.
6
Дістаньте м'ясо з контейнера. Ретельно сполосніть його під прохолодною водою, щоб видалити залишки суміші.
7
Покладіть м'ясо паперові рушники. Зверху накрийте ще одним рушником і злегка притисніть, щоб зібрати всю вологу на м'ясі.
8
Приготуйте тепер бекон або помістити його в поліетиленовий пакет, який герметично закривається, і зберігайте в холодильнику або морозильній камері.