Соковижималка є сьогодні в кожній другій родині, і для кожного власника цього чудового пристрою, відповідно, актуальним є питання про те, що можна приготувати з макухи, що залишається після вичавлювання соку з овочів, ягід і фруктів. Сьогодні ми поговоримо про те, як використовувати макуху.
Викидати макуха, що залишається після вичавлювання соку з овочів, фруктів і ягід недоцільно з цілого ряду причин. По-перше, в тому, що ми іноді через незнання вважаємо відходами, насправді дуже багато корисних речовин - вітамінів, мінералів, клітковини, пектину і т.д. по-друге, з таких «відходів» можна приготувати безліч смачних і апетитних страв. Стає очевидно, що викидати макуху не варто, краще поцікавитися і дізнатися, що ж такого можна з нього приготувати?
Страв, основою для яких можна зробити макуха, насправді чимало: це супи, печиво, цукерки, пироги, млинці, каші, солодкі і несолодкі рулети, муси, кекси, запіканки!
Рецепти приготування страв з макухи
В першу чергу тип страви, який можна приготувати, визначається тим, якого плану макуха у вас є в наявності: так, з овочевих макухи можна готувати відмінні супи, запіканки, рулети з м'ясним фаршем, а оптимальне рішення для макухи фруктів і ягід - приготувати солодкі кекси, пироги, рулети і т.д. Не будемо довго ходити навколо, та близько і приступимо безпосередньо до рецептів.
Рецепти страв з овочевих макухи
При наявності макухи з селери, моркви, картоплі, капусти, буряка і т.д. в першу чергу, можна приготувати смачну запіканку.
Рецепт запіканки з овочевого макухи
Знадобиться: 250г макухи овочевого, 1 яйце, 2 ст.л. сметани, 1 ст.л. манної крупи, сіль.
Як приготувати овочеву запіканку з макухи. Яйце злегка збити, перемішати з макухою, додавши сіль, манну крупу і сметану, вимісити до однорідності, викласти суміш у змащену маслом форму, розрівняти, запекти в розігрітій до 200градусов духовці близько 20 хв до готовності, можна посипати таку запіканку сиром.
Якщо сир, яким ви будете посипати запіканку, перемішати з панірувальними сухарями, то вона вийде з хрусткою скоринкою.
Ще один тип страв, які можна приготувати, використовуючи макуха від все тих же овочів - це супи-пюре.
Рецепт овочевих супів-пюре з макухи
Знадобиться: макуха, вода, сіль, зелень, часник, сметана для подачі.
Як приготувати суп-пюре з макухи. Залити макуха невеликою кількістю води і на 15 хв залишити, щоб він ввібрав рідина, виходячи з отриманої консистенції, додати або не додавати більше воду, поставити каструлю на плиту. Довести масу до кипіння, проварити 5-10 хв, підсолити за смаком. Перед подачею супчик з макухи можна заправити часником, зеленню і сметаною.
Такі супчики стануть відмінним варіантом легкого вечері.
Крім того, макуха прекрасно підійде для приготування оладок.
Рецепт приготування оладок з макухи
Знадобиться: 250г макухи, 150г борошна, 2 яйця, гашене кефіром сода або пекарський порошок, спеції за смаком, сіль.
Як приготувати млинці з макухи. Замісити тісто, по консистенції схоже на густу сметану, ложкою викладати оладки на сковороду з розпеченим маслом і смажити рум'яні оладки з двох сторін.
Таким же чином можна приготувати і солодкі оладки з фруктового макухи - грушевого, яблучного, цитрусового і т.д.
А наступне блюдо цілком може стати частиною святкового столу.
Рецепт приготування м'ясного рулету з макухою овочів
Знадобиться: макуха від буряка / капусти, огірків, картоплі, капусти, кабачків і т.д. 1 яйце, 1-2 ст.л. сметани, фарш м'ясний, перець, сіль, спеції за смаком, «тісто» - рисові пластівці, 1 яйце, сіль.
Як приготувати м'ясний рулет з овочів. Злегка збити яйце, перемішати його з макухою і сметаною, залишити на 10 хв, потім поперчити і посолити, додати спеції за смаком (базилік, кмин і т.д.), перемішати. Зварити з рисових пластівців густу кашу на воді, дати охолонути, вбити яйце, підсолити, збити суміш, розплющити її на харчовій плівці або фользі так щоб вийшов невеликий прямокутник, на нього викласти суміш з фаршу і овочів, згорнути рулет фаршем всередину. Викласти рулет на деко, змащене маслом, обмазати зверху яйцем, запекти в розігрітій до середньої температури духовці 30-40 хв, перед подачею нарізати рулет порційними шматочками.
Ще одне блюдо, яке можна приготувати і з солодкими, і з овочевими макухами - це манна каша: просто зваріть звичайну кашку на молоці, потім додайте макухи і дайте кашки настоятися кілька хвилин: за цей час каша загусне і придбає гарний колір (для цього краще використовувати морквяний, буряковий або яблучний макуха).
Рецепти приготування страв з солодкого макухи
Кексики, пироги і пиріжки, солодкі рулети, запіканки - страв з макухи ягід і фруктів теж можна зробити чимало.
Точно таким же чином як несолодкий м'ясний рулет з овочевим макухою можна зробити рулет солодкий, просто відваріть рис на молоці замість води і додайте в нього цукор, а не сіль, замість приправ можна використовувати мед, родзинки, варення, горішки.
З макухи моркви можна приготувати смачні цукерки з кокосовою стружкою і фініками, те ж саме - з яблучного, втім, можна зробити не цукерки, а печиво.
Рецепт солодкого печива або цукерок з макухи
Знадобиться: 1 кг яблук, 100 г фініків, по 50г мигдалю і волоського горіха.
Як приготувати солодкі цукерки або печиво з макухи. Залити фініки водою і на 2 години залишити, віджати з яблук сік за допомогою соковижималки, промити горіхи і якщо є час замочити їх на кілька годин у воді, потім обсушити й подрібнити. Покласти до горіхів фініки і подрібнити все блендером або кухонним комбайном до однорідної крупяністой маси, також для цього можна використовувати м'ясорубку. Всі інгредієнти перемішати до однорідності, сформувати з маси печиво товщиною не більше 5 мм, викладаючи його на деко, застелене пергаментом. Запекти печиво в духовці при самій низькій температурі щоб воно тільки висохло.
При бажанні з приготованого тесту можна сформувати кульки і запанірувати їх в перемелених горішках або кокосовій стружці, також підсушити (не обов'язково) і вийдуть цукерки.
Інший смачний десерт, для приготування якого нам знадобиться макуха - це пиріг.
Рецепт пирога з макухи
Знадобиться: 200г макухи, 150г цукру, 150г рослинного масла, 1 склянка борошна, 2 яйця, 1 ч.л. розпушувача, цедра 1 лимона, 1 ч.л. імбиру тертого, при бажанні - горішки, кокосова стружка, родзинки.
Як приготувати солодкий пиріг з макухи. Яйця за допомогою міксера збити з цукром, влити тоненькою цівкою олію, продовжуючи збивати все ще 4-5 хв, потім поступово, вимішуючи тісто, всипати борошно і розпушувач, покласти макуха, імбир, терту цедру лимона, горішки, замісити тісто. Вистелити форму пергаментом, влити в неї приготовану масу, запекти в духовці протягом 40-45 хвилин, попередньо розігрів її до 190 градусів. Коли пиріг охолоне, розрізати його на 2-3 коржа, змастити варенням або будь-яким кремом за смаком, можна оформити його як торт.
А ще з макухи можна приготувати солодкі міні-кекси або один великий кекс.
Рецепт кексів з макухи
Знадобиться: 300г борошна, 250г макухи, 200г цукру, 175г вершкового масла, 2 великих яйця, гашене оцтом сода (трохи - до 0,5 ч.л.), ванільний цукор за смаком.
Як приготувати кекси з макухи. Розтерти цукор з розм'якшеним маслом до однорідної білуватою маси, вбити яйця, збити, додати погашену соду, поступово всипаючи перемішану з ванільним цукром борошно замісити тісто, додати в нього макуха і добре перемішати. Змастити формочки або одну велику форму для кексу рослинним маслом, викласти тісто, запекти кекси в розігрітій до 180 градусів духовці протягом півгодини.
Як можна бачити, макуха - це зовсім не відхід «виробництва», а цілком повноцінний продукт, який може стати основою для приготування багатьох смачних страв, причому, як основних, так і десертних. А домашні за таку смакоту і практичність вас ще й похвалять, удачі в освоєнні нових висот кулінарної майстерності - безвідходного приготування їжі!