Закуски обов'язково повинні бути невеликими і зручними для поїдання стоячи ...
Закуска - їжа, яка подається перед основними стравами. Вона здавна була присутня на російських і європейських застіллях. Традиційними російськими закусками в селянських будинках були соління, маринади, квашена капуста. А в аристократичному середовищі чого тільки не подавалося на стіл: поросята зі сметаною і хріном, риба, ікра, дичину з солоними сливами, домашні ковбаси і копченості, холодці і холодець ... І все це перед основною стравою!
Взагалі різноманітність закусок вражає уяву. Вони бувають холодними і гарячими, на шпажках і в тарталетках, солодкими і солоними, великими і маленькими, рибними і м'ясними, овочевими та фруктовими, фуршетних і застільними ...
закуски для вечірки
Поговоримо сьогодні про закусках для вечірки. Вони обов'язково повинні бути невеликими і зручними для поїдання стоячи, адже вечірка - це не пафосне застілля, вона передбачає вільне переміщення, танці і невимушеність в спілкуванні.
Сьомга з помідорами і авокадо
Авокадо - 2 шт. помідори - 2 шт. сік лимона - 1 ст. л. сьомга малосольна - 100 г, тарталетки - 10 шт. сіль і перець за смаком
Авокадо почистити, прибрати кісточку і подрібнити блендером, додати сік лимона, мелений перець і трохи солі за смаком. У тарталетки покласти кружечки помідорів, на них - пасту з авокадо, потім - шматочки сьомги.
сьомга з помідорами
Капелюшки печериць з сиром
Печериці великі - 200 г, 1 цибулина, 2 яйця, 100 г сиру, 1 ст. л. сухарів панірувальних, вершкове масло - 100 г
Гриби промити, вирізати ніжки, капелюшки посолити з обох сторін. Покласти в кожну невеликий шматочок масла і начинку.
Начинка: обсмажити подрібнені цибулю і ніжки грибів, змішати зі збитими яйцями. Укласти начинку в капелюшки, посипати сухарями і сиром, запікати 10 хвилин.
жульєн
Жульєн з морепродуктами
300 г креветок, 50 мл рослинного масла, 100 г сиру, перець червоний, базилік, петрушка, 2 зубчики часнику, 1 помідор
Креветки зварити, очистити. Обсмажити цибулю, потім додати зелень і часник і обсмажити ще 1-2 хвилини. Перемішати з помідорами, креветками, згасити. Розкласти масу по кокотницах, посипати перцем, сиром, потім запекти.
Манго з креветками
Манго - 2 шт. великі креветки - 200 г, листя коріандру, чорний мелений перець, морська сіль - 1/3 ч. л. бальзамічний оцет - 200 г
Креветки зварити у воді, очистити, посипати сіллю і перцем і запекти в духовці протягом 5 хвилин. Манго очистити, порізати кубиками. На шпажку нанизати манго, потім креветки, потім знову манго і знову креветки. Закуску покласти на 15-20 хвилин замаринувати в бальзамічний оцет. Готову закуску з манго і креветками викласти на блюдо і посипати листям коріандру.
рулет
Равлики з беконом
Готове листкове тісто - 300 г, сметана - 150 г, бекон - 300 г, мова - 100 г, зелень, перець, сіль
Тісто розкачати завтовшки близько 4 мм. Перемішати сметану і зелень, додати сіль, поперчити, намазати масою тісто. Потім укласти тонкі смужки бекону. Скачати рулетом, нарізати скибочками. Піч 20 хвилин при 200 ° С на папері для запікання, уклавши так, щоб равлики не стикалися один з одним.
рулет
Рулет з салату і сирного желе
20 салатного листя, 100 г густої сметани, 2 г желатину, 100 г сиру, 50 г волоських горіхів, цибуля зелена, перець, сіль
Подрібнити горіхи, сир натерти, все змішати зі сметаною, додати перець, нашатковану цибулю і сіль.
Замочити желатин, через 40 хвилин поставити на маленький вогонь. Через кілька хвилин перемішати з сирно-горіховою масою. Листя салату змастити масою, згорнути рулетами, витримати на холоді, потім нарізати поперек і прикрасити половинками горіхів.
закуска
Лук-порей, запечений з шинкою
Лук-порей - 2 шт. шинка - 200 г, сир - 100 г, сіль - 1/3 ч. л.
Вимити цибулю-порей. Зняти верхню грубу плівку і нарізати довгими смужками близько 15 см. Відварити цибулю-порей протягом 5-6 хвилин в добре підсоленій воді. Відкинути на друшляк і остудити.
Обернути кожну смужку цибулі двома скибочками шинки і викласти у форму для запікання. Посипати тертим сиром і випікати в духовці, нагрітій до 180 ° С (сир повинен розтанути і підрум'янитися). Подавати гарячим.
закуски
Кульки з сиру з шинкою
Сир -200 г, масло вершкове - 150 г, шинка - 150 г, 1 склянка борошна, 1 яйце, сіль, зелень, спеції
Розтопити масло, натерти сир, змішати. Додати яйце, борошно, зробити тісто. Сформувати кульки, потім їх розкачати і прим'яти, щоб вийшли невеликі коржики. Покласти в них нарізану шинку і знову скачати кульки. Викласти на деко з пергаментом, піч 20 хвилин. Кульки обсипати зеленню.
млинець
Млинці з індичкою
Для млинчиків: 0,5 л молока, 1 яйце, 2 склянки борошна, 5 ст. л. соняшникової рафінованої (тобто без запаху) масла, 50 г вершкового масла для промазки млинців. Для фаршу: 400 г фаршу індички, 2 шт. ріпчастої цибулі
Випекти млинці. Фарш індички обсмажити з подрібненою цибулею і 2 ст. л. рослинного масла. Посолити, додати спеції, дати охолонути і для додання начинці легкості пропустити готовий фарш через м'ясорубку.
Згорнути млинці конвертиком. Перед подачею млинці обсмажити з двох боків до золотистої скоринки і подати зі сметаною.
фаршировані яйця
За матеріалами сайту www.greenmama.ua