Карвінг - мистецтво прикрас овочів і фруктів, за допомогою нанасение різьблення. Страви, прикрашені художньою різьбою стануть справжньою окрасою святкового столу. Існують кілька різновидів карвінга- тайський, японський (мукімоно) і ін. Навчитися карвінгу може кожна господиня і будь-який бажаючий, пізнати техніку різьблення по овочах і фруктах. Найбільш простими для початківців стануть освоєння "картин" у вигляді хризантем з пекінської капусти, ріпчастої цибулі, лілій з огірка, моркви, кали з червоного гострого перцю і т.д.
Вибір способів навчання карвінгу широкий: Ви можете записатися на спеціальні курси, навчитися йому самостійно, придбати навчальні книги або сходити на майстер-класи відомих кухарів.
Курси карвінгу підходять як початківцям кулінарам, так і тим, хто хоче серйозно зайнятися цим видом мистецтва. Пройти навчальні курси- найшвидший спосіб освоїти техніку різьблення фруктів і овочів, але з іншого боку, і найдорожчий. Ви можете записатися як на групові, так і на індивідуальні курси. Переваги відвідувань таких курсів полягає в тому, що вони нададуть Вам як теорію, так і практику: професіонали карвінгу розкажуть, пояснять і покажуть, як правильно поводитися з ножами для різьблення, вкажуть на помилки і допоможуть їх виправити.
Головна перевага вивчення карвінгу самостійно в тому, що цей спосіб абсолютно безкоштовний і досить дієвий. Вам тільки потрібно буде купити пару ножів для роботи. Для початківців підійдуть прості, з жолобком ножі, овального або трикутного перетину. З їх допомогою Ви зможете приготувати обмежена кількість прикрас з фруктами чи овочами. Для більш складних картин потрібні спеціальні інструменти.
Відмінними помічниками в освоєнні мистецтва карвінгу стануть книги. Вони містять інформацію про всі нюанси процесу різьблення: які ножі підійдуть для яких робіт, з чого краще почати новачкам, які продукти вибрати і т.д. Книгу з карвінгу можна купити в інтернет-магазинах, або завантажити на комп'ютер її відскановані варіанти.
Наведемо приклад виготовлення простого і швидкого прикраси стола- зелених листочків з огірка (можна використовувати і цукіні). Цю різьблення по овочах легко освоїть кожен новачок карвінгу:
для початку відріжте від огірка не надто товстий шматок, S-подібної форми. Потім, посередині листочка зробіть ножем два неглибоких, поздовжніх вирізу від початку до кінця лічточка. Наступний крок-такі ж, але вже короткі поперечні вирізи від початку до кінця листочка. І останній, завершальний крок - зробіть по краях листочка декоративні вирізи. Зробіть кілька таких листочків, але різних за розміром. Після закінчення процесу, замочіть все листочки в холодній воді на 5-10 хвилин. Зберігати такі прикраси слід в холодильнику, загорнутими у вологу серветку і прибраними в поліетиленовий пакет. Такими листочками Ви можете радувати своїх близьких щодня, прикрашаючи стіл, або як гарнір до основних страв.
Сучасні вимоги в кулінарії пред'являються не тільки до якісної приготування страв, але також до їх вишуканого оформлення і подачі. Освоївши техніку карвінгу, Ви додасте звичайним, щоденним стравам неповторного вигляду, а своїх гостей приведете в невимовний захват і захоплення!