Облаштовуючи винний льох в приватному заміському будинку, важливо враховувати показники температури і вологості повітря в приміщенні.
Ці параметри залежать від виду вина, яке передбачається зберігати в даному приміщенні. Щоб створити оптимальні умови в винному погребі, важливо забезпечити йому хорошу ізоляцію.
Показник температури повітря повинен триматися біля позначки в 14 градусів. Дозрівання вина сповільниться, якщо стовпчик термометра опуститься до +10 градусів або нижче.
Підвищення температури до +18 і більше градусів загрожує погіршенням смакових характеристик напоїв. Кожен сорт вина вимагає зберігання в своїх особливих умовах, тому підбір оптимального температурного режиму повинен проводитися індивідуально.
Справжні цінителі і колекціонери ніколи не розмістять в одному льосі пляшки з ігристими і сухими винами.
Навіть невеликі перепади температури здатні згубно позначитися на смаку і якості вина, тому надзвичайно важливим є забезпечення постійного температурного режиму і виключення ризику його змін.
Крім того, коливання температури можуть сприяти розширенню і звуження пробок на винних пляшках або бочках, що призведе до втрати ними своєї еластичності.
В результаті звуження або розширення пробки в вино може потрапити повітря, що викличе погіршення якості напою.
З огляду на нетерпимість вина до змін температури і вимогливість напою до певного режиму зберігання, льох рекомендується будувати в видаленні від таких об'єктів, як котельня, лазня, гараж та інші спеціалізовані приміщення.
З погребом можна розміщувати електричні прилади, облаштовувати опалювальні системи, оскільки на якість напоїв також згубно впливають і вібрації.
Винні погреби слід будувати в спокійному, віддаленому від інших об'єктів місці, де немає сторонніх шумів, вібрацій і є можливість забезпечення всередині приміщення постійного температурного режиму.
Вологість повітря в сховище повинна підтримуватися в діапазоні 60-75%. Перевищення норми загрожує появою в приміщенні цвілі, а зниження вологості стане причиною окислення напоїв.
Завдання підтримки оптимального режиму вологості в винних погребах зазвичай виконують спліт-системи. З їх допомогою в приміщенні забезпечується клімат-контроль і гарантуються кращі умови, необхідні для зберігання.
Яскраве світло може чинити негативний вплив на смакові якості вина, крім того, розпечені лампи сприяють додатковому нагріванню повітря.
Обробку стелі, підлоги, стін винного льоху потрібно виконувати з використанням ізолюючих будівельних матеріалів. Двері повинні бути щільною і герметичною.
Найбільш популярними вважаються термодвері, оснащені магнітним ущільнювачем. Від використання подвійних або великих дверей краще відмовитися.
ТОВ «ЛУК ВУД ОФІС ПРОДЖЕКТ»
105064, г. Москва, Нижній сухозлітним провулок, д. 5, стор. 10, поверх 5, пом. I, кім. 11